咖喱魚蛋的介紹與做法

咖喱魚蛋堪稱香港街頭小吃的臺柱，深受香港人和各地食客的喜愛。較早的統計數據顯示，香港每天大約要消耗375萬顆魚蛋，這足以體現魚蛋在人們心目中的重要地位。下面為您介紹兩種咖喱魚蛋的做法。

做法一

所需材料

• 主料：魚丸250g、洋蔥50g、蒜瓣4個
• 調料：油、鹽、咖喱40g、白糖2g、水淀粉、牛奶50ml

制作步驟

1. 準備好所有食材。
2. 在炒鍋中倒入油，將洋蔥碎和蒜末放入鍋中炒香，接著加入油咖喱，炒出咖喱的香味。
3. 放入魚丸進行翻炒。
4. 加入適量的清水。
5. 煮10分鐘后，倒入牛奶。
6. 加入鹽進行調味。
7. 再加入白糖，繼續燉煮5分鐘。
8. 待湯汁煮至半干時，淋入少許水淀粉。
9. 翻炒均勻后關火。

做法二

所需材料

• 深海鮑魚丸4個，鱈魚海蝦球4個，海膽仙桃4個，蟹籽墨魚球4個
• 土豆3個，胡蘿卜2根，咖喱塊6個，香葉

制作步驟

1. 將胡蘿卜和土豆去皮，切成滾刀塊。
2. 取一只煮鍋，在鍋底倒入少許油，油稍熱后放入胡蘿卜塊煸炒，待煸炒出紅油后放入土豆塊，繼續翻炒。
3. 加入清水，使水沒過所有材料，然后加入5 - 6片香葉。大火煮開后轉小火繼續煮，直至土豆變得綿軟，大約需要十幾分鐘。
4. 將香葉取出，把咖喱塊放入鍋中，保持小火，不停用鏟子攪拌，直到所有咖喱塊溶化，并且湯汁變濃稠。
5. 另取一只小鍋加入清水，把魚丸放入加熱，煮至魚丸全部漂起，并且體積膨脹至兩倍大。然后將魚丸放入做好的咖喱鹵中，盡量多加些咖喱鹵。
6. 把咖喱鹵和魚丸攪拌均勻，加熱煮沸后關火。為了讓魚丸更好地入味，可以提前半天做好，吃的時候再次加熱。

以上兩種做法都能制作出美味的咖喱魚蛋，您可以根據自己的喜好進行選擇。

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