什么是雙效泡打粉？

雙效泡打粉是一種常見的食品添加劑，主要用于烘焙和面點制作。它的特點是能夠快速起發面團，省去了發酵的過程，因此在食品加工中被廣泛使用。

雙效泡打粉的成分解析

雙效泡打粉中可能含有鋁鹽成分，例如明礬（硫酸鋁鉀）。盡管許多商家在包裝上標注“無鋁害”，但在成分說明中往往會注明“含鋁x.xx%”。

鋁對人體健康的潛在危害

• 醫學研究表明，鋁進入人體后難以被排出，容易在體內沉積。
• 長期攝入含鋁食品可能導致以下健康問題：
  • 老年性癡呆癥
  • 智力下降
  • 骨質疏松
  • 心血管疾病

為何含鋁雙效泡打粉仍被廣泛使用？

含鋁的雙效泡打粉因其高效性而受到部分商家的青睞。它能夠快速起發面點，節省時間，特別適合需要快速制作的大量食品。然而，這種便利性卻可能以消費者的健康為代價。

消費者如何減少風險？

• 盡量減少在外購買面點，尤其是來源不明的小作坊食品。
• 選擇明確標注“無鋁泡打粉”的產品。
• 關注食品包裝上的成分說明，避免購買含有鋁鹽的食品。
• 提倡在家自行制作面點，選擇健康的食品添加劑。

總結

雙效泡打粉雖然為食品加工帶來了便利，但其可能含有的鋁鹽成分對人體健康具有潛在危害。消費者應提高警惕，選擇更加健康的食品來源。

參考來源

• 世界衛生組織（WHO）
• 美國國家生物技術信息中心（NCBI）
• 美國食品藥品監督管理局（FDA）