泡打粉的分類、危害及選購(gòu)建議

民以食為天，食品安全是日常生活中的頭等大事。泡打粉作為一種常見(jiàn)的化學(xué)起發(fā)劑，其安全性備受關(guān)注。判斷泡打粉是否有害，關(guān)鍵在于其主要成分。

泡打粉的分類及成分

泡打粉根據(jù)成分主要分為兩種：

• 堿性泡打粉：主要成分是碳酸氫鈉和碳酸氫氨，一般情況下對(duì)人體沒(méi)有危害。
• 復(fù)合型泡打粉：主要成分包含明礬和銨明礬，而明礬中含有鋁元素。

復(fù)合型泡打粉的危害

鋁元素對(duì)人體健康存在諸多潛在威脅。相關(guān)研究表明，鋁元素容易引發(fā)老年癡呆、骨質(zhì)疏松和一些心血管疾病。一些無(wú)良商家使用的含鋁鹽成分的泡打粉，甚至?xí)偈勾竽X細(xì)胞萎縮死亡。盡管如此，由于這種泡打粉在使用時(shí)無(wú)需發(fā)酵過(guò)程，能節(jié)省大量時(shí)間，所以仍被部分商家采用。對(duì)于經(jīng)常在外面購(gòu)買面點(diǎn)食用的人群而言，需要格外留意這一問(wèn)題。

泡打粉的選購(gòu)建議

鑒于上述情況，在購(gòu)買泡打粉時(shí)，消費(fèi)者一定要仔細(xì)查看包裝上是否有“無(wú)鋁泡打粉”的標(biāo)示。為避免這些化學(xué)成分對(duì)身體造成較大危害，建議優(yōu)先選擇堿性泡打粉。

結(jié)論：為保障食品安全和身體健康，應(yīng)了解泡打粉的成分差異，謹(jǐn)慎選購(gòu)，優(yōu)先選擇無(wú)鋁的堿性泡打粉。

參考權(quán)威站點(diǎn)來(lái)源：目前尚無(wú)明確特定權(quán)威站點(diǎn)，相關(guān)食品安全知識(shí)可參考國(guó)家食品安全相關(guān)監(jiān)管部門網(wǎng)站，如國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局（https://www.samr.gov.cn/ ）發(fā)布的信息。