香菇雞腿飯的詳細做法與技巧

香菇雞腿飯是一道營養豐富、制作簡單的家常美食，特別適合家庭日常餐桌。它將雞腿的鮮嫩與香菇的濃郁香味完美結合，配以軟糯的大米，深受大人和小朋友的喜愛。以下是香菇雞腿飯的詳細制作步驟和注意事項。

所需食材

• 大米：300克
• 香菇：4朵
• 雞腿：1個
• 蔥：5克
• 姜：5克
• 蒜：5克
• 食鹽：1茶匙
• 醬油：1/3湯匙
• 料酒：1/2湯匙
• 白胡椒粉：少許
• 植物油：1.5湯匙
• 水：適量

制作步驟

1. 準備大米：將大米淘洗干凈后，用清水浸泡備用。
2. 處理香菇：將香菇清洗干凈，切成小塊。
3. 腌制雞肉：雞腿去骨后切成塊，用料酒、少許鹽和白胡椒粉腌制15分鐘。
4. 炒制雞肉：鍋中加入1.5湯匙植物油，燒熱后放入蔥、姜、蒜爆香。然后將腌制好的雞肉倒入鍋中翻炒至變色。
5. 加入香菇：將切好的香菇加入鍋中，與雞肉一起翻炒，待香菇的水分和雞肉的油分釋放出來后，加入適量清水燒開。
6. 混合煮飯：將煮好的香菇雞肉連同湯汁一同倒入電飯煲中的大米上，用鏟子攪拌均勻，然后啟動電飯煲煮飯程序（約30分鐘）。

制作小貼士

• 泡米時的水量應比平時煮米飯的水量少一些，因為香菇和雞肉中會釋放一定的水分。
• 煮雞腿和香菇時加入的水量不宜過多，以免成品米飯口感過于濕軟。
• 可以根據個人口味適量調整鹽和醬油的用量。

適用人群

香菇雞腿飯因其營養均衡、口感豐富，特別適合兒童和老人食用，也是一道快手主食，適合忙碌的上班族。

總結

香菇雞腿飯是一道制作簡單、營養全面的家常飯菜，只需掌握好火候和水量，就能輕松做出一道美味佳肴。

參考來源

• 美食杰
• 下廚房