照燒雞腿飯的做法

照燒雞腿飯是日本料理中的經典熱食。其獨特之處在于雞腿經過特殊燒烤，并涂抹大量醬料，味道比普通雞腿更濃郁。搭配一碗白飯，深受吃貨喜愛。下面為您詳細介紹照燒雞腿飯的做法。

食材準備

• 主料：適量雞腿
• 調料：適量西蘭花、適量胡蘿卜、適量五香粉、適量鹽、適量生抽、適量蜂蜜、適量料酒

制作步驟

1. 將雞腿洗凈，用濾籃控干水分，用刀將雞腿肉整塊剝下，再用刀背拍打幾下，使雞腿肉拍松。
2. 為防止雞腿皮嚴重收縮，用叉子在雞皮上均勻叉孔。
3. 準備一個大碗，加入料酒、五香粉和食鹽，攪拌均勻后放入雞腿肉腌制。
4. 調配照燒醬汁，可選擇購買成品，也可自行調配。自行調配需準備2大湯匙料酒、1湯匙蜂蜜、2湯匙生抽，充分攪拌均勻備用。
5. 熱鍋后，在煎鍋中倒入少許油，油熱后將腌制好的雞腿肉雞皮向下放入鍋中。
6. 開小火慢煎，期間不時用鏟子輕壓雞腿肉，待雞皮煎至金黃色時翻面，注意避免煎焦。
7. 雞腿兩面煎成金黃色后，倒入照燒醬汁，調至最小火，慢慢收汁，過程中需不停攪動，留少許汁用于澆在米飯上。
8. 將燒好的雞腿肉盛出，稍涼后切成均勻的四塊。
9. 處理配菜：將西蘭花和胡蘿卜洗凈切成小塊，燒一鍋開水，加入少許食鹽和油，放入西蘭花和胡蘿卜焯水（注意不要焯過頭），撈出瀝水后，加入食鹽和香油攪拌均勻。
10. 取一個盤子，盛上米飯，擺上切好的雞腿，從鍋中取一點肉汁澆在飯上，用西蘭花和胡蘿卜在旁邊擺盤即可。

按照以上步驟，您就能輕松做出美味的照燒雞腿飯。