臘雞腿燒土豆的搭配及烹飪注意事項

臘雞腿搭配土豆堪稱絕配，土豆是脂溶性蔬菜，在烹飪過程中能夠吸收臘雞腿的部分油脂，從而使菜品口感更加豐富。不過，雖然臘雞腿燒土豆的做法并不復雜，但仍有一些注意事項需要留意。

臘雞腿的處理

每個人對食物咸度的偏好不同。如果不喜歡太咸的口味，可提前將臘雞腿放入溫水中浸泡1 - 2小時。浸泡的目的是讓鹽分從臘雞腿中析出到水中。浸泡完成后，將臘雞腿拿起放在流動水下沖洗，這樣能進一步沖掉大量鹽分，處理好后就可以開始后續的烹調步驟。

烹煮臘雞腿時的調味

由于臘雞腿本身已經含有一定鹽分，所以在烹煮臘雞腿時，不適宜再額外加入食鹽。若想要臘雞腿看上去顏色更加好看，可以加入一點醬油來提色增味。

土豆的投放時間

在制作臘雞腿燒土豆這道菜時，土豆要后放，千萬不能和臘雞腿同時下鍋煮。因為土豆相對臘雞腿來說更容易煮熟煮爛，如果一鍋熟，土豆很可能會煮得過于軟爛，甚至爛到找不到形狀。

綜上所述，掌握好臘雞腿的處理、調味以及土豆的投放時間等注意事項，就能做出美味的臘雞腿燒土豆。

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