黃芽菜肉絲炒年糕的做法詳解

黃芽菜肉絲炒年糕是一道經典的南方家常菜，以其豐富的口感和簡單的制作方法深受大眾喜愛。這道菜的制作方法雖然多樣，但核心步驟和調味原則基本一致。以下為您詳細介紹黃芽菜肉絲炒年糕的制作方法及相關技巧，幫助您輕松烹制出美味佳肴。

背景介紹

黃芽菜肉絲炒年糕是江浙一帶的傳統美食，尤其在冬季和春節期間備受歡迎。年糕象征“年年高”，寓意吉祥，而黃芽菜和肉絲的搭配則兼具營養與美味。這道菜以寧波年糕為主要食材，輔以黃芽菜和豬里脊肉，經過簡單的調味和炒制，呈現出軟糯鮮香的獨特風味。

食材準備

• 里脊肉：適量
• 大白菜梗：適量
• 寧波年糕：適量
• 紹酒：少許
• 鹽：適量
• 雞粉：適量
• 豬油：適量

制作步驟

1. 將豬里脊肉洗凈后切成絲，加入少許鹽和紹酒，攪拌均勻備用。
2. 將大白菜梗洗凈，先切成段，再順絲切成細絲。
3. 將寧波年糕洗凈后切成薄片備用。
4. 將炒鍋置于旺火上燒熱，加入豬油，待油燒熱后迅速放入肉絲翻炒，隨后烹入紹酒，煸出香味。
5. 加入大白菜絲快速翻炒，并加入適量鹽調味。
6. 待大白菜出水后，倒入年糕片繼續翻炒，直至湯汁收干。
7. 最后加入雞粉調味，翻勻后即可出鍋。

制作技巧

• 肉絲無需上漿或滑油，以保持原汁原味。
• 可以根據個人口味適量添加醬油上色，但不宜過多，以免掩蓋年糕和黃芽菜的清香。
• 年糕片需切薄，便于快速入味和均勻受熱。

營養價值

這道菜營養均衡，黃芽菜富含膳食纖維和維生素，豬里脊肉提供優質蛋白質，年糕則是能量的主要來源。適合家庭日常食用，也適合作為節慶餐桌上的一道主食。

總結

黃芽菜肉絲炒年糕是一道制作簡單、營養豐富的家常菜，只需掌握幾個關鍵技巧，就能輕松烹制出軟糯鮮香的美味佳肴。

參考來源

中國美食網