黃芽菜肉絲炒年糕：江南風味的家常美味

面對美食的誘惑，很少有人能夠抗拒。而將普通食材巧妙搭配，烹飪出令人垂涎的佳肴，是每位美食愛好者的終極追求。今天為大家介紹一道充滿江南風情的家常菜——黃芽菜肉絲炒年糕。這道菜不僅清淡爽口，還帶有濃郁的小橋流水人家的味道，非常適合家庭日常烹飪。

菜品簡介

黃芽菜肉絲炒年糕是一道經典的江南風味菜肴，以黃芽菜（即大白菜）、肉絲和年糕為主要食材，搭配干香菇和簡單調料，經過翻炒和燜煮，成品軟糯鮮香，口感層次豐富。這道菜不僅營養均衡，還能喚起人們對家鄉味道的美好回憶。

所需食材

• 黃芽菜（大白菜）：適量
• 新鮮年糕：適量
• 肉絲：適量
• 干香菇：適量
• 料酒：適量
• 生抽：適量
• 淀粉：適量
• 鹽：適量
• 胡椒粉：適量

詳細做法

1. 準備好所有食材：黃芽菜切成粗絲，新鮮年糕切片，干香菇提前用溫水泡發后切絲，肉絲用料酒、生抽和淀粉腌制片刻。
2. 中火加熱鍋中的油至四成熱，放入腌制好的肉絲，迅速滑散并煸炒至變色后盛出備用。
3. 鍋內再加入一大勺油，放入香菇絲煸炒，直至香味溢出。
4. 加入黃芽菜翻炒，待其變軟并出水。
5. 將年糕平鋪在黃芽菜上方，蓋上鍋蓋燜煮片刻，直到年糕變軟。
6. 揭開鍋蓋，加入適量鹽調味，同時不停翻炒以防年糕粘鍋。
7. 最后倒入之前煸炒過的肉絲，翻炒均勻，起鍋前撒上胡椒粉即可。

小貼士

• 年糕容易粘鍋，翻炒時需注意火候和力度。
• 干香菇泡發的水可以適量加入菜中，增加鮮味。
• 喜歡口感更濃郁的，可以適量增加生抽的用量。

營養價值

這道菜營養均衡，黃芽菜富含維生素和膳食纖維，年糕提供碳水化合物，肉絲和香菇則補充了蛋白質和礦物質，非常適合家庭日常飲食。

總結

黃芽菜肉絲炒年糕是一道簡單易做的家常菜，既能滿足味蕾，又能喚起對江南風味的美好記憶。無論是日常餐桌還是節日聚會，這道菜都能成為一道讓人回味無窮的佳肴。

參考來源

美食杰