豬心的營養價值及兩種經典湯品做法

豬心是一種營養豐富的食材，含有豐富的蛋白質、維生素B族以及多種微量元素，適合不同人群食用，尤其對孕婦有良好的滋補作用。豬心的烹飪方式多樣，既可以用來炒制，也可以燉湯，甚至可以加入冰糖制作成甜品。以下將詳細介紹豬心的兩種經典湯品做法及其適用人群。

一、參芪蒸豬心

1. 所需材料

• 主料：豬心、瘦肉
• 輔料：黨參、黃芪、桂圓
• 調料：鹽、雞粉、生抽、花生油

2. 制作步驟

1. 將豬心洗凈。建議在少量面粉中“滾”一下，靜置1小時后用清水沖洗，可有效去除異味。
2. 瘦肉同樣清洗干凈備用。
3. 將黨參、黃芪和桂圓肉分別用清水浸洗，黨參和黃芪可以浸泡半小時以提升藥材風味。
4. 將所有原料放入燉盅，加入800毫升清水。
5. 隔水燉煮至黨參和黃芪出味，撇去浮油，加入鹽、雞粉、生抽及煎熟的花生油調味即可。

3. 功效與適用人群

此湯品具有補氣養血、滋陰潤燥的功效，適合體質虛弱者及需要補氣血的孕婦食用。

二、孕婦豬心湯

1. 所需材料

• 主料：豬心
• 輔料：山藥、北芪、紅棗、姜
• 調料：鹽

2. 制作步驟

1. 將新鮮豬心對半切開但不完全切段，清洗干凈以去除血水。
2. 用牙簽將切開的豬心部分固定以防燉煮時散開。
3. 紅棗去核，與北芪、山藥片一同清洗干凈。北芪可稍微浸泡以提升風味。
4. 電飯鍋中加入約四碗水，放入姜片、豬心、紅棗、山藥片和北芪。
5. 選擇煲湯模式，燉煮約1小時，最后加鹽調味即可。

3. 功效與適用人群

此湯品具有補中益氣、健脾養胃的功效，尤其適合孕婦食用，有助于改善體質并提供全面營養。

結論

豬心不僅是一種美味的食材，更是滋補佳品。通過合理的烹飪方式，可以為不同人群提供豐富的營養支持，尤其是孕婦。

參考來源

• NCBI - National Center for Biotechnology Information
• Healthline - Nutrition Facts