清炒里脊絲的制作方法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

清炒里脊絲是一道經(jīng)典的家常菜，以其清淡爽口、營(yíng)養(yǎng)豐富而深受家庭喜愛(ài)。它不僅味道鮮美，還能為人體提供豐富的蛋白質(zhì)和多種維生素，具有滋補(bǔ)強(qiáng)身的功效。以下將詳細(xì)介紹這道菜的制作方法及其營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。

所需食材

• 豬里脊肉：200g
• 西紅柿：1個(gè)
• 青椒：1個(gè)
• 綠豆芽：適量
• 雞蛋：1個(gè)
• 淀粉：2勺
• 調(diào)味料：鹽、油、白胡椒粉、十三香、雞精、醬油、生姜汁

制作步驟

1. 準(zhǔn)備工作：將豬里脊肉、西紅柿、青椒和綠豆芽洗凈。將里脊肉切成細(xì)絲，西紅柿切片，青椒切絲備用。

2. 腌制里脊肉：將切好的里脊肉放入碗中，加入白胡椒粉、食鹽、十三香和雞蛋清，再加入兩勺淀粉攪拌均勻，腌制20分鐘。

3. 初步烹飪：將炒鍋加熱，倒入適量油，燒至七成熱后下入腌制好的里脊絲，迅速劃散。待里脊肉絲變白后撈出瀝油備用。

4. 制作醬汁：鍋中留底油，放入西紅柿片翻炒，直至炒出醬汁。

5. 組合食材：加入綠豆芽和青椒絲翻炒，再倒入炸好的里脊肉絲。

6. 調(diào)味：加入生姜汁、食鹽、白胡椒粉、少許醬油和十三香，翻炒均勻后加入雞精調(diào)味。

7. 出鍋：將炒好的清炒里脊絲盛出裝盤(pán)，即可享用。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

這道菜富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素C、膳食纖維和多種礦物質(zhì)。里脊肉提供了豐富的蛋白質(zhì)，有助于肌肉修復(fù)和增強(qiáng)免疫力；西紅柿和青椒含有大量維生素C，有助于抗氧化和增強(qiáng)免疫功能；綠豆芽則富含膳食纖維，能夠促進(jìn)腸道健康。

適用人群

清炒里脊絲適合大多數(shù)人群食用，尤其適合需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)的青少年、運(yùn)動(dòng)員及免疫力較低的中老年人。

小貼士

• 腌制里脊肉時(shí)加入雞蛋清和淀粉，可以使肉質(zhì)更加滑嫩。
• 西紅柿炒出醬汁后再加入其他食材，可以讓整道菜更加入味。
• 根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整調(diào)料用量，避免過(guò)咸或過(guò)淡。

清炒里脊絲是一道簡(jiǎn)單易做且營(yíng)養(yǎng)豐富的家常菜，適合全家人一起享用。

參考資料

• 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)官方網(wǎng)站
• Healthline - Nutrition Database