如何讓掛面更美味？四種經典掛面做法詳解

掛面是日常生活中常見的主食之一，簡單方便且營養豐富。然而，如何將普通的掛面做得更美味，是許多人關心的問題。本文將為您介紹四種經典掛面做法，包括雞絲掛面、生日長壽面、鮮蝦湯掛面和茄汁煎蛋掛面。無論您是廚房新手還是烹飪達人，都可以從中找到適合自己的做法。

1. 雞絲掛面

雞絲掛面是一道經典的家常面食，雞肉的鮮香與掛面的柔滑完美結合。

所需材料：

• 雞腿或整雞
• 掛面
• 生姜片、八角、香葉
• 精鹽、紅油
• 蔬菜絲（如胡蘿卜、黃瓜等）

步驟：

1. 將雞腿或整雞清理干凈后焯水，去除血沫和油脂。
2. 在砂鍋中加入生姜片、八角、香葉和足量清水，放入焯水后的雞肉，小火燉40分鐘。
3. 煮好的雞肉撈出晾涼后撕成細絲。
4. 另起鍋燒水，水開后下掛面煮熟。
5. 將煮好的掛面盛入碗中，倒入適量雞湯，并碼上雞絲和蔬菜絲，最后淋上一湯匙紅油即可。

小竅門：

• 用手撕雞絲，口感更勁道。
• 燉雞時火候要適中，避免雞肉過爛失去口感。

2. 生日長壽面

生日長壽面象征著健康長壽，是生日宴席上不可或缺的一道美食。

所需材料：

• 掛面、雞蛋、青菜
• 蔥、香菜
• 生抽、醋、香油、鹽、雞精、胡椒粉

步驟：

1. 切蔥末，放入碗中，加入生抽和醋（比例1:2）、胡椒粉和香油調成碗汁。
2. 開水中下掛面，煮開后加入青菜。
3. 打入荷包蛋，煮至蛋熟。
4. 將煮面湯倒入碗汁中，攪拌均勻即可。

3. 鮮蝦湯掛面

鮮蝦湯掛面以鮮蝦為主料，搭配香菇和黃瓜，湯鮮味美。

所需材料：

• 掛面、鮮蝦、黃瓜、香菇
• 小蔥、香菜
• 鹽、生抽、雞精、胡椒粉、香油、橄欖油

步驟：

1. 將黃瓜切片，香菇切丁，鮮蝦剝殼并去蝦線。
2. 將鮮蝦焯熟，香菇焯水備用。
3. 煮掛面。
4. 熱鍋加油，爆香蔥花，加入黃瓜、香菇和蝦仁翻炒，調入生抽和少許鹽。
5. 加入高湯燒開后，將煮好的掛面撈入湯鍋中。
6. 關火后加入香油和胡椒粉，點少許橄欖油，最后撒上香菜點綴即可。

4. 茄汁煎蛋掛面

茄汁煎蛋掛面以番茄和雞蛋為主料，酸甜可口，老少皆宜。

所需材料：

• 番茄、茄子、雞蛋、掛面
• 蒜薹、香干、胡蘿卜
• 鹽、白糖、番茄醬、雞精、白胡椒

步驟：

1. 雞蛋煎成荷包蛋。
2. 茄子和番茄去皮切丁，其他輔料也切丁。
3. 熱鍋加油，炒香輔料后加入茄子和番茄，炒出汁水。
4. 加入番茄醬、糖、鹽、胡椒粉和適量水，大火燒開后小火熬至湯汁濃郁。
5. 將荷包蛋放入湯中煮兩分鐘，最后加入雞精調味。
6. 煮好掛面，將茄汁和荷包蛋澆在面上即可。

小竅門：

• 料汁不要過咸，煮面時可適量加鹽，這樣更均衡。

結論

掛面雖然簡單，但通過不同的搭配和烹飪方法，可以變得更加美味。希望以上四種掛面做法能為您的餐桌增添一份色香味俱全的美食。

參考來源：媽媽網