正宗意大利面的做法

正宗的意大利面，不僅面要具有上好的口感，拌面的醬也是十分關鍵的部分。地道的意大利面吃起來很有咬勁，醬汁酸甜可口，深受大眾喜愛，尤其是小朋友。下面為您介紹兩種意大利面的做法。

做法一：茄汁意大利面

材料

• 意大利面
• 番茄醬
• 番茄（切小丁）
• 肉末(豬肉、牛肉餡均可)
• 洋蔥（切絲）
• 土豆（切小丁）
• 胡蘿卜（切小丁）
• 青豆
• 蘑菇
• 甜玉米粒(可放任意喜歡的蔬菜，如青椒、西蘭花、荷蘭豆等)

做法步驟

1. 將水燒開，放一小勺鹽，再將意大利面放入煮熟。煮面時間比煮掛面長，可通過品嘗判斷，面熟透即可。
2. 將煮熟的面撈出，過冷水，瀝干。
3. 炒鍋中放油，植物油或黃油均可，不過黃油比較香。油熱后放入洋蔥絲翻炒，待出香味，放入肉餡繼續翻炒，炒至肉餡變色發白。
4. 加入番茄丁、土豆丁、胡蘿卜丁、青豆、甜玉米粒（材料可自行選擇）一起炒，然后加入番茄醬（醬的量可根據個人口味添加），翻炒均勻后，加水，剛好淹過材料，蓋蓋小火燜煮。
5. 大約4 - 5分鐘后（時間依材料多少而定），待湯汁變濃，加入蘑菇片，翻炒幾下，等材料熟了后，根據個人口味加入糖和鹽，熄火，醬就煮好了。
6. 將面盛入盤中，在面上澆上醬汁，即可完成。

做法二：傳統意大利面

材料

• 意大利面75克
• 鹽
• 洋蔥1個
• 蒜瓣1個
• 番茄3個
• 牛豬肉混合絞肉75克
• 胡椒
• 甜椒粉
• 油1湯匙
• 番茄糊1湯匙
• 水75毫升
• 剁碎的九層塔3湯匙

做法步驟

1. 在加鹽的水中煮意大利面，至熟，并保持咬勁。剝去洋蔥和大蒜的皮，并切成丁。清洗番茄，去除蒂梗后，切成小塊。在絞肉中加入鹽、胡椒和甜椒粉，并用叉子攪散。
2. 將不沾鍋加熱，倒入油，炒洋蔥、大蒜和絞肉，之后加入番茄、番茄糊和水，徹底攪拌一番，加蓋后小火燜煮10分鐘，并偶爾翻攪一下。加入鹽、胡椒和甜椒粉調味，最后放上九層塔。
3. 用篩子濾干面條的水分，放入深盤中。最后澆上絞肉醬。

通過以上兩種做法，您可以輕松制作出美味的意大利面，滿足不同的口味需求。

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