榨菜肉絲炒飯的詳細制作指南

榨菜肉絲是一道經典的四川家常菜，以其獨特的風味深受大眾喜愛。而將其與米飯結合，制作成榨菜肉絲炒飯，則為我們提供了一種更加便捷且美味的用餐選擇。這道菜不僅保留了榨菜的清香和肉絲的鮮嫩，還通過米飯的融合使其更加適合日常家庭餐桌。

背景介紹

榨菜起源于中國四川省，是以芥菜為主要原料，經過腌制、發酵等工藝制成的一種風味小菜。因其咸香適口、保存期長，成為中國家庭餐桌上的常見食材。而榨菜與肉絲的搭配，不僅能中和榨菜的咸味，還能提升整體的鮮香口感。將其與米飯結合，制作成炒飯，更是將簡單的食材升華為一道美味的主食。

制作材料

• 粳米飯：150克
• 雞蛋：1只
• 蔥花：10克
• 榨菜：15克
• 肉絲：35克
• 植物油：250毫升
• 生粉：2克
• 蛋清：2克
• 鹽：適量
• 胡椒粉：少許

制作步驟

1. 將榨菜切成細絲，備用。
2. 將肉絲切好，放入碗中，加入適量鹽、生粉和蛋清，攪拌均勻后抓勻腌制。
3. 熱鍋倒入適量植物油，開大火加熱至四成熱時，倒入腌制好的肉絲翻炒，直至肉絲變白后撈出備用。
4. 鍋中留少量底油，倒入榨菜絲，稍微翻炒后撈出瀝干油備用。
5. 鍋中再次留底油約30毫升，倒入打散的蛋液，快速翻炒至蛋液凝固。
6. 加入炒好的肉絲和榨菜絲，翻炒均勻。
7. 倒入米飯，加入適量鹽（注意榨菜本身有咸味）和胡椒粉，開大火翻炒至米飯粒粒分明，散發香味。
8. 最后撒上蔥花，翻拌均勻后即可出鍋裝盤。

小貼士

• 榨菜的咸度因品牌不同而有所差異，建議在加鹽時根據實際情況調整。
• 米飯最好使用隔夜飯，口感更佳，炒制時不易粘鍋。
• 可以根據個人口味適量添加辣椒或其他調料，豐富風味。

營養價值

這道榨菜肉絲炒飯不僅美味，還富含多種營養成分。榨菜提供了豐富的膳食纖維和礦物質，肉絲為身體提供優質蛋白質，而米飯則是能量的重要來源。整體搭配均衡，適合作為主食食用。

結論

榨菜肉絲炒飯是一道簡單易做、營養豐富且風味獨特的家常菜肴，非常適合在忙碌的日子里快速制作，滿足全家人的味蕾需求。

參考來源

• 四川菜系官方網站
• 中國美食食譜網