XO醬與常見醬料的區別及起源

辣椒醬、柱候醬等是大家常見且常食用的醬料，那么XO醬和這些醬料有何不同呢？在很多人眼中，XO醬或許只是普通醬料，并無太大差別，但在吃貨手中，其味道卻大不一樣。

XO醬是由江蘇吳江人黃炳華先生于1980年在香港半島酒店擔任行政總廚時，對原本馬拉盞口味的醬料進行改良而成。他在醬料中加入香口蝦子、特級瑤柱，同時添加精磨蒜蓉和原條辣椒，為醬料增添了更加鮮美的重要元素。因其采用上好原料，這款醬料如同軒尼詩XO或人頭馬XO一樣，成為了調味品界的XO醬。

綜上所述，XO醬有著獨特的改良歷史和原料配方，使其在眾多醬料中獨具特色。