豬里脊的多種美味做法

豬里脊肉是一種非常適合烹飪的食材，其肉質鮮嫩，易于入味。以下為您介紹兩種經典的豬里脊做法，簡單易學且美味可口。

一、椒鹽里脊

原料準備

• 豬里脊肉：1塊（切成條狀）
• 五香粉：少許
• 干淀粉或面粉：適量
• 鹽：適量
• 油：適量
• 青尖椒：1支（切成碎絲或末）

制作步驟

1. 將切好的里脊肉加入適量鹽、油、五香粉，腌制約20分鐘以入味。
2. 將腌好的肉條均勻裹上干淀粉或面粉。
3. 鍋內倒入適量油加熱，用大火將肉條炸至金黃色，撈出瀝干油。
4. 鍋內留少許油，加入青椒碎翻炒兩三下，再加入炸好的肉條翻炒。
5. 根據個人口味可適量添加鹽和五香粉，炒勻后即可出鍋。

二、蠔油三絲

原料準備

• 豬里脊肉：適量
• 杏鮑菇：適量
• 胡蘿卜：適量
• 生姜：適量
• 大蒜：適量
• 蠔油：1湯匙
• 味極鮮醬油：適量
• 鹽：適量
• 食用油：適量

制作步驟

1. 將豬里脊肉切絲，用鹽和料酒腌制20分鐘。
2. 杏鮑菇、胡蘿卜、生姜切絲，大蒜切末。
3. 鍋內倒入適量油，油熱后加入姜絲爆香。
4. 放入腌好的肉絲，滑散炒至變色后盛出備用。
5. 鍋內留底油，加入蒜末爆香，再倒入杏鮑菇絲翻炒。
6. 小火炒至杏鮑菇絲變軟，加入胡蘿卜絲和肉絲，翻炒均勻。
7. 加入適量味極鮮醬油和蠔油，繼續翻炒。
8. 胡蘿卜絲變軟后，撒入適量鹽，炒勻后即可出鍋。

小貼士

• 腌制豬里脊肉時，可根據個人口味適量添加料酒、生抽等調味料。
• 炸制里脊肉時，油溫需掌握在七成熱，以確保外酥里嫩的口感。
• 蠔油三絲中的蔬菜可根據喜好替換，如加入青椒、洋蔥等。

結論

豬里脊肉的多樣做法充分展現了其食材的靈活性和美味，既適合家庭日常烹飪，也能成為宴客佳肴。

參考來源

• 媽網百科