什么是掛面？

掛面是一種由小麥粉制成的干面條，其特點是細如發絲，白凈而富有韌性。由于掛面纖細且易于烹飪，消化吸收相對容易，非常適合嬰幼兒、產婦及其他消化功能較弱的人群食用。

掛面的種類與營養成分

掛面根據是否添加輔料可分為兩大類：

• 普通掛面：不添加任何輔料，主要營養成分包括蛋白質、脂肪和碳水化合物。
• 營養掛面：在制作過程中添加了菠菜、胡蘿卜、西紅柿等輔料，營養成分會因輔料種類和配比而有所不同。

掛面具有易于消化吸收、改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。

掛面的制作與保存

掛面由精制面粉制成，在加工過程中不添加防腐劑及人工添加劑，因此其營養成分得到了較好的保留。掛面能夠長期保存的原因在于其通過干燥脫水工藝去除了水分，從而延長了保質期。

如何選擇健康的掛面？

在選購掛面時，需注意以下幾點：

• 避免顏色異常白凈的掛面：顏色過白的掛面可能添加了名為氧化苯甲酰的增白劑。根據《食品添加劑使用衛生標準》，氧化苯甲酰的含量不得超過0.06g/kg，過量使用可能對人體健康造成危害。
• 選擇正規品牌：優先選擇通過國家質檢的正規品牌產品，確保安全與質量。

總結

掛面是一種營養豐富且易于消化的食品，但在選購時需注意產品的品質與安全性，避免選擇添加過量增白劑的產品。

參考來源

• 香港食物安全中心：食品添加劑的使用標準
• 中國國家市場監督管理總局：食品安全標準