南瓜粉絲湯：養胃佳肴，營養寶庫

南瓜粉絲湯是一道非常養胃的菜品，其營養價值主要歸功于南瓜。以下為您詳細介紹南瓜的多種功效：

防治疾病

• 南瓜富含微量元素鈷和果膠。鈷含量在蔬菜中居首，是胰島細胞合成胰島素必需的微量元素，能降低體內血糖，常吃有助于防治糖尿病。
• 南瓜含生物堿、葫蘆巴堿、南瓜籽堿等生理活性物質，可消除和催化分解致癌物質亞硝胺，有效防治癌癥，還對肝臟有良好的保健作用。

減肥美容

• 南瓜富含膳食纖維，食用后易產生飽腹感，且熱量低，多吃也不易發胖。
• 南瓜中的果膠可延緩腸道對糖和脂質的吸收，吸附鉛、汞等金屬元素，起到排出體內毒素的作用。
• 南瓜含有極高的維生素A，有“最佳美容食品”之稱。

抗氧化與護眼

• 南瓜富含維生素E和β - 胡蘿卜素，具有抗氧化、防衰老作用。維生素E能保護肌體免受氧自由基和過氧化物損害，可能延緩衰老。
• β - 胡蘿卜素在體內能轉變為維生素A，對保護視力、預防眼疾、維持上皮組織健康、促進兒童生長發育等均有重要作用，還能維持正常視覺、明目、促進骨骼發育及抗癌防癌。與動物性食品（如肝臟、蛋黃等）相比，南瓜作為維生素A的來源更經濟實惠。有報道稱，常吃南瓜的人群中，80歲以上高齡者仍能保持良好視力，不戴眼鏡也可看報紙。

綜上所述，南瓜粉絲湯不僅養胃，其主要食材南瓜還具備多種健康益處，值得經常食用。