豬腳湯的制作注意事項

豬腳富含膠原蛋白，對于愛美女性而言，多吃豬腳能夠起到美容養(yǎng)顏、抗皺的效果。那么，怎樣才能做出一鍋好喝的豬腳湯呢？下面為大家介紹做豬腳湯的一些注意事項。

材料選擇

制作豬腳湯，建議選擇豬前蹄。豬前蹄相較于后蹄略小，其肉質(zhì)更為厚實且緊實。在購買時，應(yīng)挑選表面無破損、無雜物的豬腳，這樣的豬腳品質(zhì)更佳。

清洗步驟

豬腳表面毛發(fā)較多，清洗時，可先用小鑷子仔細(xì)清理剩余的雜毛。接著，將豬腳剁開，由于豬腳有骨縫，順著骨縫剁會非常容易。剁開后，把豬腳浸泡在水中，讓血水充分泡出，以保證后續(xù)烹飪的豬腳更加干凈。

焯水要點

煮豬腳如同燉肉一樣，需要進(jìn)行焯水并撇去浮沫和雜質(zhì)，這樣能使做出的豬腳更加干凈衛(wèi)生。特別要注意的是，必須冷水下鍋，然后慢慢煮沸。如果熱水下鍋，肉質(zhì)遇熱收縮，雜質(zhì)就難以出來，會影響豬腳湯的品質(zhì)。

佐料添加

豬腳湯是否好喝，佐料起著關(guān)鍵作用。鹽巴、花椒、大料、香葉、蔥段是必不可少的佐料。若想讓豬腳更加軟爛，在煮豬腳時，可放入少許醋或者一個山楂，這樣能起到很好的效果。

完美搭配

燉豬腳時，搭配黃豆或者花生作為配料，能讓豬腳湯更加完美。配料需要提前浸泡3 - 5小時，待其完全泡發(fā)后，再與豬腳一起放入高壓鍋中燉煮。大約半個小時后，豬腳會變得綿軟，花生香爛，湯汁濃郁，味道十分美味。

綜上所述，按照以上注意事項制作豬腳湯，就能做出美味又營養(yǎng)的豬腳湯。

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