滑子菇：營(yíng)養(yǎng)豐富的保健食品

基本信息

滑子菇，又名珍珠菇，因表面附有一層粘液，食用時(shí)滑潤(rùn)可口而得名。它是世界上五大宗人工栽培的食用菌之一，屬于典型的低熱量、低脂肪保健食品。

特點(diǎn)與口感

滑子菇外觀亮麗，味道鮮美，口感極佳，具有滑、鮮、嫩、脆的特點(diǎn)，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

多種營(yíng)養(yǎng)素

滑子菇富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、煙酸、核黃素、抗壞血酸、葉酸、泛酸、核苷酸等多種營(yíng)養(yǎng)素，以及鈣、鐵、銅等造血物質(zhì)和人體必需的各種氨基酸。

微量營(yíng)養(yǎng)素

作為食用菌，滑子菇還富含多種微量營(yíng)養(yǎng)素，如維生素B1、維生素B2、維生素K、維生素D、鈣、鉀、鐵、鋅和硒等。其中，維生素D較為獨(dú)特，在其他蔬菜中幾乎沒(méi)有。其主要功能是促進(jìn)鈣吸收，調(diào)節(jié)鈣代謝，對(duì)骨骼健康至關(guān)重要。近些年研究還發(fā)現(xiàn)維生素D與防治動(dòng)脈硬化、冠心病等常見(jiàn)慢性病有關(guān)。

菌類多糖

滑子菇含有一類具有特殊健康價(jià)值的成分——菌類多糖。菌類多糖存在于食用菌細(xì)胞壁中，被證明具有提高免疫力、調(diào)節(jié)血脂、抗癌等作用。其中一些菌類多糖，如香菇多糖、木耳多糖等已被開(kāi)發(fā)為藥物，應(yīng)用于臨床。

藥用價(jià)值

滑子菇具有一定的藥用功效，能化痰、止咳嗽、止喘、調(diào)氣平肝，主治神經(jīng)衰弱、肺熱、痰多、感冒咳嗽、高血壓等疾病。此外，滑子菇表面所分泌的粘多糖對(duì)保持人體的精力和腦力大有益處，并且還有抑制腫瘤的作用。

綜上所述，滑子菇不僅口感鮮美，還富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有較高的藥用價(jià)值，是一種值得推薦的健康食材。

參考權(quán)威站點(diǎn)來(lái)源：暫無(wú)公開(kāi)權(quán)威站點(diǎn)明確提及上述全部?jī)?nèi)容，但關(guān)于食用菌營(yíng)養(yǎng)及藥用價(jià)值可參考中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)官網(wǎng) https://www.chinaediblefungi.org.cn/ 。