冷凍蛋撻皮的做法
自制冷凍蛋撻皮：簡(jiǎn)單快捷的家庭制作方法
喜歡吃KFC的蛋撻，卻不想花費(fèi)大量時(shí)間和精力制作復(fù)雜的蛋撻皮？本文將為您介紹一種省力又高效的冷凍半成品蛋撻皮制作方法，適合家庭烘焙愛好者。
冷凍蛋撻皮的原料準(zhǔn)備
- 低筋面粉：110克
- 高筋面粉：15克
- 黃油（和面用）：20克
- 黃油（裹入用）：90克
- 細(xì)砂糖：2.5克
- 鹽：1克
- 水：60克
制作步驟
將20克黃油室溫軟化，與低筋面粉、高筋面粉、細(xì)砂糖、鹽和水混合，揉成光滑的面團(tuán)。
提示：將面團(tuán)放入保鮮袋中，置于冰箱冷藏20分鐘，以防風(fēng)干并松弛面團(tuán)，避免黃油融化。
將90克黃油放入保鮮袋中，搟成片狀后放入冰箱冷藏20分鐘。
提示：搟黃油時(shí)可將其切成小塊，避免破壞保鮮袋。
取出冷藏的面團(tuán)，搟成長(zhǎng)方形片狀。
將冷藏的片狀黃油取出，放在面片中央，兩邊的面片像疊被子一樣包裹住黃油，確保黃油的上方被兩層面片覆蓋。
將包裹好的面片翻面，再次像疊被子一樣折疊，放入冰箱冷藏15分鐘。
提示：重復(fù)搟片和折疊的步驟三次，每次完成后需冷藏。
最后一次冷藏后，將面片搟成厚度約0.3厘米的長(zhǎng)方形片狀，并沿一邊卷成圓筒形。
將圓筒形面團(tuán)切成1厘米的小劑子，兩面粘面后按壓成片狀，形成一個(gè)小窩狀的形狀。
制作小貼士
- 冷藏而非冷凍：冷藏的目的是防止裹入黃油軟化，同時(shí)低溫環(huán)境下醒面效果更佳。
- 溫控關(guān)鍵：常溫操作時(shí)，裹入黃油可能會(huì)因多次折疊而軟化，需及時(shí)冷藏。
總結(jié)
通過以上步驟，您可以輕松制作出冷凍蛋撻皮，既節(jié)省時(shí)間又保證口感，非常適合家庭烘焙使用。
參考來源
* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫(yī)，以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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