白玉菇是一種營養豐富且口感鮮嫩的食材，因其滑嫩的口感和類似海鮮的味道而備受喜愛。無論是單獨烹飪還是搭配其他食材，白玉菇都能展現出獨特的風味。在眾多白玉菇的做法中，白玉菇炒雙肉是一道經典菜肴，兼具美味與營養，值得學習和嘗試。

白玉菇，又稱白玉蘑菇，是一種富含蛋白質、膳食纖維和多種維生素的菌類食材。其低脂肪、低熱量的特性，使其成為健康飲食的優選。搭配雙肉（臘肉和鮮豬肉），不僅提升了菜肴的風味，還增加了蛋白質和能量的攝取。

• 主料：白玉菇 200克，臘肉 50克，鮮豬肉 100克
• 調料：鹽 適量，料酒 1湯匙，生粉 1茶匙，食用油 適量
• 裝飾：草莓（可選，適用于草莓上市季節）

1. 將白玉菇用清水沖洗干凈，切成適當大小，備用。
2. 將鮮豬肉清洗干凈后切片，用鹽、料酒和生粉腌制10分鐘。
3. 將白玉菇放入沸水中焯水，撈出瀝干，備用。
4. 熱鍋倒入適量食用油，放入切片的臘肉煸炒至出香味。
5. 加入焯水后的白玉菇翻炒片刻，倒入適量清水，蓋上鍋蓋燜煮2分鐘，加入鹽調味后盛出備用。
6. 重新起鍋，倒入少量食用油，將腌制好的鮮豬肉片炒熟。
7. 將之前炒好的白玉菇和臘肉倒入鍋中，與豬肉混合翻炒均勻，最后勾芡后出鍋裝盤。
8. 如適逢草莓上市，可用幾顆草莓裝飾菜肴，增添色彩與美感。

這道白玉菇炒雙肉的特點是口感嫩滑、味道鮮美，白玉菇的滑嫩與臘肉的咸香相得益彰，再加上鮮豬肉的嫩滑，使整道菜層次豐富，適合家庭日常餐桌或宴客場合。

• 臘肉本身帶有一定的咸味，調味時需適量減少鹽的用量。
• 焯水的步驟可以去除白玉菇的雜質，并使其口感更加嫩滑。
• 勾芡時建議用少量水淀粉，以免影響菜肴的口感。

白玉菇炒雙肉是一道集美味、營養與健康于一體的家常菜，通過簡單的制作步驟，就能輕松完成這道色香味俱全的美食。

• Healthline: Mushroom Nutrition Facts
• China Sichuan Food: Authentic Chinese Recipes