五香粉：美味的調味之選

當提及五香粉，很多人第一反應會認為它是由五種香料制成的粉末，實則不然。五香粉的名稱源于中國文化對酸、甜、苦、辣、咸五味平衡的追求。因其配料不同，有多種不同口味和名稱，如麻辣粉、鮮辣粉等，是家庭烹飪、佐餐不可或缺的調味料。

基本介紹

五香粉是烹調中的美味佐料之一，也被俗稱為“五料面”，被譽為“中國的味精”。其配方多樣，但基本成份包含磨成粉的花椒、八角茴香、丁香、肉桂、蓽茇、高良姜、砂仁等，有些配方里還會有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等。它主要用于燉制的肉類或家禽菜肴，或是加在鹵汁中增味，也可用于拌餡。

常見配方

• 配方1：砂仁60g、丁香12g、豆蔻7g、肉桂7g、三柰12g。
• 配方2：大料20g、干姜5g、小茴香8g、花椒18g、陳皮6g。
• 配方3：大料52g、桂皮7g、三柰10g、白胡椒3g、砂仁4g、干姜17g、甘草7g。

使用方法

五香粉常使用在煎、炸前涂抹在雞、鴨肉類上，也可與細鹽混合做沾料。它廣泛用于東方料理的辛辣口味菜肴，尤其適合用于烘烤或快炒肉類、燉、燜、煨、蒸、煮菜肴作調味。

綜上所述，五香粉以其獨特的風味和多樣的用途，成為烹飪中備受青睞的調味料。