蘿卜牛腩飯食材選購指南

牛腩口感好且營養價值豐富，深受大眾喜愛。烹飪牛腩時，蘿卜是絕佳搭配，它能去除牛腩膻味，讓自身也更鮮美。若想做出美味的蘿卜牛腩飯，食材選購至關重要。以下是蘿卜和牛腩的選購要點。

蘿卜的選購

1. 看外觀：正常情況下，生長中吸收水分少的蘿卜表皮光滑、肉質細膩，應優先挑選表皮光滑的蘿卜。
2. 掂重量：常有人買到糠心蘿卜，選購時應選個頭較大、分量重，拿在手里有沉甸甸感覺的蘿卜。
3. 看內部：購買時可掰開蘿卜查看，端口處有很多小洞洞說明已空心，不能購買；端口光滑則是新鮮蘿卜。
4. 看蘿卜皮：若看到有半透明斑塊的蘿卜，不要購買，這種蘿卜不新鮮，可能受過凍，營養價值低。
5. 看大小：盡量挑選中型偏小的蘿卜，其肉質緊實，口感好，營養充分。

牛腩的選購

新鮮牛腩有光澤，紅色均勻稍暗，脂肪為潔白或淡黃色，外表微干或有風干膜，不粘手，彈性好，有鮮肉味。老牛腩色深紅、質粗；嫩牛腩色淺紅、質堅而細、富有彈性。若牛腩肉外表黏手或極度干燥，手壓后凹陷不能復原，則表明不新鮮。

總之，掌握蘿卜和牛腩的選購要點，能為制作美味的蘿卜牛腩飯奠定良好基礎。