冬季暖身佳肴：高壓鍋牛腩燉蘿卜的詳細做法

冬季氣溫逐漸降低，寒冷的夜晚讓人們更渴望一碗暖心暖胃的美食。牛腩燉蘿卜是一道經典的家常菜，不僅味道鮮美，還能幫助御寒保暖。以下是使用高壓鍋制作牛腩燉蘿卜的詳細步驟和方法。

食材準備

• 一級黃牛腩：半斤
• 白蘿卜：適量
• 八角：2顆
• 桂皮：1小段
• 橘皮：1片
• 甘草片：2片
• 姜：2片
• 蒜：3瓣
• 老抽：2勺
• 白糖：3勺
• 鹽：半勺
• 醬油：適量
• 料酒：2勺
• 海天諸侯醬：1勺
• 食用油：適量

制作步驟

1. 準備好所有食材，將牛腩切成大塊備用。
2. 燒開一鍋水，將牛腩塊緩慢放入，保持水溫不降，焯水約3-4分鐘，直至浮沫減少。
3. 用漏勺撈出牛腩，放入涼水中迅速降溫后沖洗干凈。
4. 將焯水后的牛腩切成適口的小塊，再次用涼水沖洗后晾干備用。
5. 熱鍋加少許油，放入姜片和蒜末爆香，再加入海天諸侯醬翻炒均勻。
6. 加入牛腩塊翻炒，讓醬料均勻附著在牛腩表面，隨后加入料酒、鹽和醬油調味。
7. 逐步加入開水至剛好沒過牛腩，保持鍋內水溫。
8. 放入八角、桂皮、橘皮和甘草片，加入老抽和白糖，煮開1-2分鐘。
9. 將牛腩和湯汁倒入高壓鍋內膽，放入切好的白蘿卜塊，用筷子攪拌均勻。
10. 蓋好高壓鍋蓋，設置壓力模式，燉煮20分鐘即可。

小貼士

• 牛腩焯水時加入少許料酒可以去腥。
• 白蘿卜后期會出水，因此加水量不宜過多。
• 高壓鍋燉煮時間可根據個人口感調整。

營養價值

牛腩富含蛋白質和多種微量元素，有助于增強免疫力；白蘿卜則具有清熱解毒、促進消化的功效。這道菜肴不僅美味，還能為冬季提供充足的能量和營養。

結論

牛腩燉蘿卜是一道簡單又營養的冬季暖身菜，用高壓鍋制作不僅節省時間，還能最大程度保留食材的鮮美和營養。

參考來源

• 美食杰
• 心食譜
• 豆果美食