豬皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效

豬皮即豬的皮膚，用其制作的肉制品韌性好，色、香、味和口感俱佳，還具有良好的保健作用。以下為您詳細(xì)介紹豬皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效。

營(yíng)養(yǎng)成分

豬皮所含蛋白質(zhì)主要成分為膠原蛋白，約占85%，其次是彈性蛋白。生物研究表明，膠原蛋白質(zhì)與結(jié)合水的能力相關(guān)，作為生物大分子膠類物質(zhì)，若人體內(nèi)缺少膠原蛋白，會(huì)使細(xì)胞貯存水的機(jī)制出現(xiàn)障礙。

美容養(yǎng)顏功效

膠原蛋白能減慢機(jī)體細(xì)胞老化。常食豬皮可讓皮膚豐潤(rùn)飽滿、富有彈性、平整光滑，減少皺紋，還能使毛發(fā)更美觀。

延緩衰老與抗癌作用

科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用，原因在于豬皮中大量的膠原蛋白能減慢機(jī)體細(xì)胞老化。

藥用功效

豬皮味甘、性涼，有滋陰補(bǔ)虛、清熱利咽的功效。尤其適合陰虛內(nèi)熱、出現(xiàn)咽喉疼痛、低熱等癥狀的患者食用。

營(yíng)養(yǎng)對(duì)比優(yōu)勢(shì)

豬皮里蛋白質(zhì)含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物含量比豬肉高4倍，而脂肪含量?jī)H為豬肉的1/2。由此可見，豬皮營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，且吃多了不用擔(dān)心發(fā)胖。

綜上所述，豬皮不僅美味，還在美容、保健等方面有諸多益處，是一種值得推薦的食材。