石螺的營養價值與健康益處

石螺的基本營養成分

石螺是一種營養豐富的水生食材，雖然每100克石螺僅含27克可食用部分，但其營養價值卻十分突出。

• 蛋白質、脂肪、碳水化合物含量豐富。
• 富含鈣、磷、鐵等礦物質。
• 含有硫胺素、核黃素、尼克酸和維生素A等多種維生素。
• 微量元素含量高，尤其是鈣含量。

營養數據對比

根據測定，石螺的鈣含量表現尤為突出：

維生素A的作用

每100克石螺含有約130個國際單位的維生素A，這種維生素對眼部健康具有重要作用：

• 增強眼睛適應光線變化的能力，降低夜盲癥和視力減退的風險。
• 有助于治療眼球干燥、結膜炎等眼疾。

因此，民間關于“石螺能明目”的說法是有科學依據的。

石螺的生長環境與品質

石螺通常生長在陽光充足的池塘、溪水和清凈水域中，這使其肉質富含純凈的鈣和礦物質。

如果是生長在山溪中的石螺，營養價值更高，但由于產量較少，市面上較難買到。

選購石螺時，建議了解其產地，優先選擇品質更高的石螺。

總結

石螺雖肉少，但營養價值高，尤其在補鈣和維生素A攝取方面表現突出，是一種值得推薦的健康食材。

參考來源

本文內容參考自以下權威來源：NCBI - National Center for Biotechnology Information