干菌菇家常菜做法推薦

很多家庭都會儲備一些干貨，其中海鮮魚類干貨和菌菇類干貨最為常見。菌菇類干貨與肉類搭配燜煮，滋味十分誘人。若覺得在外就餐不健康，不妨自己在家嘗試烹飪。以下為您推薦兩款干菌菇的做法。

做法一：清炒干菌菇

材料

• 干蘑菇100g
• 花生油適量
• 鹽適量
• 生抽20ml
• 白糖2g
• 香油適量

做法

1. 將干蘑菇用溫水浸泡2個小時以上，去掉根部灰沙后洗凈。
2. 炒鍋倒入比平時炒菜多一些的花生油，燒熱。
3. 倒入菌菇進行翻炒。
4. 加入生抽和白糖。
5. 倒入一些第二次浸泡菌菇的水。
6. 加蓋燜煮3分鐘。
7. 加入適量鹽繼續翻炒。
8. 待菌菇水分炒干并散出香味，淋入香油和雞精。
9. 翻炒均勻后關火。

小貼士

煮干菌菇時，油要多放一些，這樣炒好的菌菇才會油亮干鮮，勁道耐嚼。

做法二：干菌菇燉排骨

材料

• 干蘑菇200g
• 排骨400g
• 姜適量
• 鹽適量
• 八角適量
• 粉皮2張
• 醬油適量

做法

1. 干蘑菇摘去雜質，用溫水沖洗一遍，再用涼水泡透。
2. 泡蘑菇的水不要倒掉，用紗網過濾。
3. 將清湯和蘑菇倒入砂鍋，開火。
4. 排骨用水焯一下。
5. 把焯好的排骨放入砂鍋，加入八角和姜片。
6. 開鍋后撇去浮沫，轉中小火煮20分鐘。
7. 倒入醬油，加入適量鹽。
8. 放入洗凈的粉皮，待粉皮煮至軟爛后關火。

小貼士

粉皮不要過早放入，且煮的時間不宜過長，避免過于軟爛。

以上兩款干菌菇的做法簡單易上手，能為您的餐桌增添美味。