嫩南瓜
嫩南瓜顏色為綠色或者黃色，果實表面平滑，含糖量較少，品質好于西葫蘆，通常都是清炒或做餡食用。除了口感好之外，嫩南瓜的營養價值也不容小覷。嫩南瓜和人們常吃的老南瓜都各有各的特點，嫩南瓜同樣富含豐富的營養元素，如淀粉、蛋白質、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等。嫩南瓜的中含維生素C及葡萄糖較多，長期食用還具有保健和防病治病的作用。
嫩南瓜水分多，各種維生素都含量較低，但勝在口感脆嫩，適合炒菜。這一品種也更加適合減肥人士和糖尿病患者食用，因為它的糖分也相對較低，所以沒有老南瓜那種甜感。值得一提的是，嫩南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，并參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必須的微量元素。南瓜中豐富的鋅元素可參與人體內核酸、蛋白質合成，為人體生長發育的重要物質。食用嫩南瓜能補充人體所需的多種營養元素，為了膳食均衡，常吃老南瓜的朋友也不妨嘗試多吃點嫩南瓜。
嫩南瓜包子雖看似不起眼，但是口感卻非常好，嫩南瓜本身鮮嫩多汁，作成包子餡兒別有一番風味。嫩南瓜包子分為素包子和肉包子兩種，一種是只包嫩南瓜餡兒，另一種則是加入一定的豬肉餡兒。其實在家中制作包子也很簡單，媽網百科為您備好嫩南瓜包子的制作技巧，一起來學習學習吧。
嫩南瓜豬肉包
材料：南瓜265g，豬肉220g，油適量，鹽適量，面粉280g，小蔥適量，生姜適量
1、準備并洗凈原料，嫩南瓜擦成細絲，香蔥、生姜切細末，先放油鎖住水分，后放鹽。
2、豬肉用料理機處理成肉末，或者直接剁成肉末，放生抽、細鹽拌勻。
3、將菜餡與豬肉餡混合均勻。
4、面粉加入適量的水喝發酵粉揉成面團，醒發。
5、將發好的面團分割成小面團，放入包子餡兒包成包子。
6、放入蒸鍋靜置10分鐘后開蒸，大火上汽后轉小火蒸15分鐘，關火后3分鐘再開蓋。
嫩南瓜粉條素蒸包
包子餡材料：嫩南瓜500克，粉條適量，小蔥5根，紅蔥頭適量，姜粉、花椒粉、鹽、食用油、芝麻油各適量
面團的材料：面粉500克，水約250ML，發酵粉5克
包子餡的做法：
1、南瓜去皮去瓤擦絲或切絲，用少許鹽腌15-20分鐘，擠去水分裝盆；粉條用溫水泡軟，切碎裝盆；
2、小蔥和紅蔥頭切碎，鍋注油開火，放入小蔥和紅蔥頭碎小火炸出香味后關火，接著放入姜粉和花椒粉，再倒入一匙芝麻油拌勻；
3、將以上材料晾涼倒入裝南瓜和粉條的盆中拌勻，根據個人口味看是否需要再加些鹽，調勻后即成餡。
面團的做法：
1、將發酵粉加入面粉中稍拌和，分次加入水，最后揉成面團，醒發至兩倍大。
2、將發酵好的面團放在案板上，在案板上撒些干面粉，將面團重新揉一遍，蓋上保鮮膜進行二次發酵，再次發酵至兩倍大。
包子的包法：
1、將二次發酵好的面團，搓成長條，揪成一個一個的小劑子；將每個劑子按扁，搟薄，包入調好的餡料，捏成包子狀；
2、蒸鍋加入冷水，鋪好屜布，將包好的包子放入蒸鍋中，先別開火，蓋上鍋蓋，再醒發15-20分鐘；
3、開火，中小火先燒10分鐘，然后開大火燒開，蒸10分鐘即可關火。注意，關火后不要立即開蓋，虛蒸3-5分鐘再開蓋揭鍋。
嫩南瓜炒肉的做法很簡單，以清炒為主，不需少多調味料，保持其原汁味，做出來的口感就足夠令人回味。烹制這道菜要注意就是選肉是最好選擇帶點肥肉的豬肉而不是精瘦肉，這樣炒出來的菜會更香口，再者，嫩南瓜是可以連著皮一起食用的，這樣營養價值會更高哦！趕緊跟著步驟學起吧！
做法一：
材料：嫩南瓜250克，豬肉適量，花椒、香芹梗適量，蒜蓉適量，醬油少許，鹽少許
1、將嫩南瓜洗凈去蒂、軟肉層的瓜瓤用勺片除，切成條絲狀；豬肉切絲備用。
2、鍋內注油，中小火將花椒、香芹梗爆香鍋后撈出。
3、轉大火，然后放入肉絲、醬油及鹽，翻炒熟。
4、下蒜茸、嫩南瓜絲，翻炒掂勻，起鍋前添加少許的精鹽即可。
做法二：
材料：嫩南瓜250克，豬肉絲45克，姜片15克，植物油、醬油、鹽、蔥末各適量。
1、南瓜洗凈，去皮、瓤，切成塊狀，備用。
2. 鍋倒油燒熱，爆香姜片、蔥末，然后放入肉絲、醬油及鹽，略炒1分鐘。
3、加入南瓜，翻炒2分鐘，加水，蓋上鍋蓋，以小火燜煮10分鐘，待南瓜熟軟即可。
做法三：
材料，嫩南瓜適量，豬瘦肉適量，洋蔥少許，黃豆醬、鹽、雞精少許，醋適量，香油少許
1、嫩南瓜、瘦肉切絲備用；在燒熱鍋中加入適量的油，再加入洋蔥爆香。
2、接著放入肉絲繼續爆炒，將它們撈至鍋旁瀝油。
3、加黃豆醬爆香再將材料加在一起翻炒均勻，加入少量的清水，燜煮片刻。
4、放入南瓜絲翻炒，加入適量的鹽和雞精提味，沿著鍋沿加入醋，最后滴入幾滴香油翻炒均勻即可。
嫩南瓜雞蛋餅口感香嫩，有煎餅特有的香味，也有嫩南瓜的獨特口感，讓人吃了就對這個味道留下深刻印象。其實，嫩南瓜雞蛋餅的做法很簡單，學會之后不僅可以做來當早餐吃，還能當下午茶面點，營養又美味。下面簡單為大家介紹一下嫩南瓜雞蛋餅的做法！
材料：雞蛋三個，嫩南瓜四分之一個，小蔥四根，面粉適量，鹽、油適量，雞精適量
1、小蔥切成小段，放入容器，嫩南瓜切成小丁放入，雞蛋打入容器。
2、加入適量的面粉、鹽、雞精，將容器內的材料攪拌均勻。
3、平底鍋中放入油，用鏟子涂抹均勻，把攪拌好的材料的一半攤入鍋中。
4、然后開中火開始煎餅，注意火候與時間，這種煎餅比較容易熟，小心不要煎糊了。
5、煎好第一張餅后倒入剩下的面糊用同樣的方法煎另外一張餅，最后將煎好的南瓜蛋餅切成小塊即可。
如果不想加雞蛋,就是直接用南瓜絲和面粉、蔥制作煎餅，那樣做出來的效果是脆脆的，加了雞蛋煎餅的口感就更然軟，口味也更豐富一些。在制作嫩南瓜雞蛋餅的過程中最重要的是掌握火候，可不要把雞蛋餅給煎糊了！
嫩南瓜煎餅的做法很簡單，大家一定都在家攤過雞蛋煎餅，只需要在煎餅的基礎上加入切絲的嫩南瓜即可。嫩南瓜作為餡兒制成煎餅或者是包子都很好吃。下面媽網百科手把手教你做嫩南瓜煎餅！
材料：嫩南瓜，雞蛋一個，面粉半杯，水和鹽適量
1、南瓜切絲，用少許鹽抓勻，腌制5-10分鐘，腌出來的水不用倒掉，等加入面粉后可以少加水。
2、打入一個雞蛋，加入半杯面粉，加少許鹽（因為腌南瓜已經加過鹽了）。
3、再加適量水拌勻，面糊跟酸奶的濃稠度差不多即可，然后靜置5分鐘左右。
4、鍋內熱油，倒入面粉糊，攤成餅。大家也可以攤成一個大餅再切開，或者是直接用模具攤成小餅。
5、煎完一面記得翻面，煎到兩面金黃即可，注意全程用小火，煎餅一定要有耐心。
嫩南瓜煎餅的口感其實和嫩南瓜絲的粗細也有一定的關系，如果南瓜絲細，那加了其它的調料之后南瓜的味道就被掩蓋了。所以，如果大家想要嫩南瓜的味道更濃郁一點，可以在切絲的時候控制一下粗細。這一道煎餅最好是趁熱吃，涼了口感可就沒那么好了哦！
嫩南瓜怎么做好吃呢？與老南瓜不同，嫩南瓜非常適合用來清炒，也能用來做包子或者煎餅餡。因為嫩南瓜本身口感鮮嫩，而且汁水較多，所以每一種吃法都有它的特點。媽網百科為大家介紹幾種好吃又營養的嫩南瓜的做法，趕緊學起來吧！廚房新手也能輕松掌握哦。
清炒嫩南瓜絲
材料：嫩南瓜一個，青椒、紅椒適量，蒜、姜適量，豬油，鹽
1、嫩南瓜洗干凈，切去尾部，然后切成片狀再切成絲狀，裝入盤子備用。蒜姜沫切好備用。青椒和紅椒洗干凈，切成絲狀備用，姜蒜剁成碎沫。
2、鍋燒熱，放入適量的豬油，油燒化后，加入蒜姜沫爆香。
3、把切好的嫩南瓜絲放入鍋內，加入適量的食用鹽翻炒。
4、翻炒一會后，把切好的青椒絲和紅椒絲放進去繼續翻炒，然后加入適量的生抽翻炒均勻即可出鍋。
嫩南瓜炒肉
材料：嫩南瓜250克，豬肉絲45克，姜片15克，植物油、醬油、鹽、蔥末各適量。
1、南瓜洗凈，去皮、瓤，切成塊狀，備用。
2. 鍋倒油燒熱，爆香姜片、蔥末，然后放入肉絲、醬油及鹽，略炒1分鐘。
3、加入南瓜，翻炒2分鐘，加水，蓋上鍋蓋，以小火燜煮10分鐘，待南瓜熟軟即可。
嫩南瓜煎餅
材料：嫩南瓜，雞蛋一個，面粉半杯，水和鹽適量
1、南瓜切絲，用少許鹽抓勻，腌制5-10分鐘，腌出來的水不用倒掉，等加入面粉后可以少加水。
2、打入一個雞蛋，加入半杯面粉，加少許鹽（因為腌南瓜已經加過鹽了）。
3、再加適量水拌勻，面糊跟酸奶的濃稠度差不多即可，然后靜置5分鐘左右。
4、鍋內熱油，倒入面粉糊，攤成餅。大家也可以攤成一個大餅再切開，或者是直接用模具攤成小餅。
5、煎完一面記得翻面，煎到兩面金黃即可，注意全程用小火，煎餅一定要有耐心。
嫩南瓜豬肉包
材料：南瓜265g，豬肉220g，油適量，鹽適量，面粉280g，小蔥適量，生姜適量
1、準備并洗凈原料，嫩南瓜擦成細絲，香蔥、生姜切細末，先放油鎖住水分，后放鹽。
2、豬肉用料理機處理成肉末，或者直接剁成肉末，放生抽、細鹽拌勻。
3、將菜餡與豬肉餡混合均勻。
4、面粉加入適量的水喝發酵粉揉成面團，醒發。
5、將發好的面團分割成小面團，放入包子餡兒包成包子。
6、放入蒸鍋靜置10分鐘后開蒸，大火上汽后轉小火蒸15分鐘，關火后3分鐘再開蓋。