在做桂花醬之前，我們要先選好原材料——桂花。桂花主要分金桂、銀桂、丹桂和四季桂。金桂和銀桂香氣比較濃郁，丹桂和四季桂花香比較淡雅，大家可根據(jù)自己的喜好選擇。

這里我們以四季桂為例：

1、將采摘回來的桂花鋪在簸箕中，挑出其中的樹葉、花梗等大的雜物。

2、接著用簸箕篩幾下，將桂花中的細小雜質(zhì)篩出。

3、將桂花放入清水中過一遍，然后放在陰涼處風干。

4、準備一只干凈的玻璃瓶，注意保持干燥。

5、在瓶底鋪上白糖，然后是桂花，就這樣一層白糖一層桂花的放入，直到裝滿。

6、頂層要鋪白糖，然后用保鮮膜封口，再擰緊瓶蓋，置于陰涼處保持。放置約1周左右，就可以取出食用了。

溫馨提示：這里的白糖還可以用蜂蜜或者梅肉等材料代替，腌制出來桂花醬也同樣很好吃哦！

桂花醬的功效主要來源于桂花中的芳香劑，這種香氣能夠幫助我們預防呼吸道疾病的發(fā)生，更能治療痰液阻滯為引起的呼吸障礙。

同時，桂花醬還具有止咳、化痰、平喘的作用，可行氣活血，緩解氣滯而引起的疼痛，令身體感覺更加舒暢。

另外，常吃桂花醬還有助于消滅口中的細菌，去除口中的意味，幫助口臭患者解除口臭的煩惱。

更有研究表示，桂花醬還能夠促進腸道的活動，使得腸道中的垃圾和毒素得以及時排出，自然而然的起到減肥美容的作用。

桂花醬因它特有的香甜氣息而受到人們的歡迎，其食用方法也被人們逐漸的挖掘出來。下面我們就簡單介紹幾種桂花醬常見的食用方法，喜歡吃桂花醬的親們趕緊來圍觀吧！

1、抹在面包上吃。可以用桂花醬代替果醬抹在面包上吃，增加面包的口感。這種方法也是桂花醬最為簡單的一種食用方法。

2、拌甜品。桂花醬可以拌甜品食用，如拌葛粉、湯圓、餃子等，給食物增添香氣，更使食物的保健功效也大大增強。

3、泡茶。桂花醬還可以泡水喝，比起單純的桂花茶來說，桂花醬泡水的香味更濃郁，口感也更濃郁醇厚。

4、做糕點。在做糕點的時候，我們都會用到面粉，在和面的時候加入桂花醬，之后再按照做糕點的步驟做成糕點，吃起來就會有桂花的香味哦！

5、入菜。桂花醬可以與栗子、蓮藕、蒜頭搭配做成風味各異的菜肴，無論是單吃還是佐飯都是很不錯的選擇。

桂花醬與其他醬料最大的不同，就是它不僅可以用來調(diào)制菜肴的味道，還可以添加在湯圓、甜品、蜜餞和各種糕點中，增添食物的口感，并且令食物散發(fā)出桂花的香甜氣息，打開人們的味覺和嗅覺系統(tǒng)，令人心情大好。下面介紹兩種簡單的桂花醬做法。

一、蜜汁山藥

1、山藥洗凈去皮，切成長條，放入加醋的清水中浸泡，避免氧化發(fā)黑。順便將枸杞放入水中泡一泡。

2、將山藥放入盤中，并放在水上蒸10分鐘左右。

3、接著在煮鍋中放入適量的清水、白糖、桂花醬和枸杞，熬成濃稠的桂花醬汁。

4、將蒸好的山藥在盤中排列整齊，再淋上桂花醬汁即可。

二、桂花蓮藕

1、糯米洗凈用清水泡2-3個小時，蓮藕洗凈去皮。

2、用刀將蓮藕的一端切開，接著講泡好的糯米填入蓮藕的孔中。

3、然后將切掉的藕蓋蓋上，還原蓮藕的樣子，放入鍋中。并加入清水、紅糖和紅棗，大火煮開轉(zhuǎn)小火，煮大約半小時。

4、加入冰糖再煮一刻鐘左右，取出切片，后淋上桂花醬即可。