青花椒魚的味道麻辣，里面的魚肉鮮香質(zhì)嫩，咬上一口，魚肉的香氣合著花椒的麻辣，能夠瞬間令你的舌尖跳躍起來。青花椒魚的做法并不難，一起來看看青花椒魚的做法，自己在家也能做出令人大快朵頤的美味。

青花椒魚

主料：魚、豆腐、萵筍。

輔料：蔥、油、鹽、青花椒魚調(diào)料、香菜。

做法：

1、先把魚用魚調(diào)料里面的腌魚料包腌一下；

2、然后準(zhǔn)備好一袋青花椒魚調(diào)料。然后將蔥、萵筍等食材，在鍋里稍微煮一下?lián)破饋韨溆茫?/p>

3、將豆腐切成小方塊在鍋里稍煮片刻撈起來備用，適量放點(diǎn)鹽；

4、鍋里加入少量水，燒開后把魚調(diào)料里的調(diào)料放進(jìn)去燒開，然后先下魚頭及魚身等比較費(fèi)時的東西；

5、最后下魚片，斷生后撈在剛才盛素菜的盤子里（注意掌握火候，時間短了魚還沒熟，時間長了魚會煮爛）；

6、在盛魚的盤子上撒上辣椒面干及香菜，加上一包魚調(diào)料里面的青椒油，鍋里放入熱油燒熟后倒在魚上面；

7、裝盤盛好之后，就可以開吃了！

青花椒魚的特色就在于它的麻辣鮮香，而青花椒魚的味道和青花椒魚的調(diào)料是分不開的，圖方便快捷的可以直接去超市購買。但自己在家做出的調(diào)料，可按照自己的口味做出特辣、麻辣、微辣等不同味道哦~所以青花椒魚調(diào)料怎么做也是很多人想要了解的~

1、首先熱鍋，然后加入油后熱油；

2、熱油后加干辣椒、花椒，炸成棕紅色。注意不要炸糊，出色出香就可以了；

3、然后將干辣椒和花椒一起撈出剁細(xì)；

4、鍋內(nèi)油熱，放郫縣豆瓣，炒出紅色后加湯。注意要適量，放多味道會淡，放少豆粉易掉，湯汁會很粘稠；

5、豆瓣煮一會，撈去豆瓣渣，然后將青蒜、白菜、芹菜再放入湯鍋中，加醬油、味精、料酒、胡椒面、鹽、姜片、蒜片，燒透入味后，和花椒干辣椒裝在深盤里即可~

冬天是吃火鍋的好季節(jié)，不管外面是冰天雪地還是狂風(fēng)暴雨，一家人圍著飯桌，吃著熱氣騰騰的火鍋，那滋味別提有多享受了。青花椒魚火鍋也是很多人喜歡吃的一種，那么青花椒魚火鍋怎么做呢？

青花椒魚火鍋

食材：魚、苕粉、青花椒、香菜、姜、蔥、蒜、鹽、雞精、豆瓣醬、八角、料酒。

做法：

1、將將魚片好，洗凈，魚骨和魚肉分開腌制，加胡椒粉，姜片，蔥白，嫩肉粉，料酒，鹽用手抹均勻；

2、將魚頭放入湯鍋，加清水熬，一定要加足水，稍后可做高湯；

3、炒鍋放油，植物油二兩燒開后+一湯匙動物油，可以是豬油，雞油等；

4、油熟后，火開小，加半湯匙白糖，用鍋鏟將糖攪勻溶于油中；

5、加豆瓣醬，姜片，蒜片，蔥白，5個八角，青花椒，大火炒出香味，加德莊火鍋料，繼續(xù)炒出香味；

6、加入先前熬制好的魚湯，燒開后放入魚骨，適量加鹽，過2---3分鐘后加入魚片，煮2分鐘出鍋。時間長了魚肉就不好吃了；

7、火鍋成型后，另外起鍋，然后倒入少量的油；

8、低溫小火投入青花椒炒半分鐘，5成熟，然后一同倒入火鍋中即可。

媽網(wǎng)百科叨叨叨：這樣不失青花椒原味的同時，油中已經(jīng)析出一部分麻香味！而且花椒由于傾入油中，浮力加大，就會飄在湯面上，看起來非常誘人哦~

麻辣鮮香的青花椒魚在烹飪時，魚肉隨著煮熟的過程，魚肉的香味會越來越濃，等你覺得香味撲鼻時，一盤美味的青花椒魚就可以隆重出鍋咯~青花椒魚不僅味道很贊，還具有很好的營養(yǎng)。一起來看看青花椒魚的營養(yǎng)價值吧~

青花椒魚的主要食材是魚和青花椒，魚含有豐富的蛋白質(zhì)，而青花椒也不單單只有提升口感的功效~

魚類蛋白質(zhì)的氨基酸組成類似肉類，與人體組織蛋白質(zhì)的組成相似，因此生理價值較高，屬優(yōu)質(zhì)蛋白。魚肉的肌纖維比較纖細(xì)，因此生理價值較高，魚肉的肌纖維比較纖細(xì)，組織蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)松軟，水分含量較多，所以肉質(zhì)細(xì)嫩，很容易被人體消化，非常適合病人、老年人和兒童食用~

而青花椒的氣味芳香，可除各種肉類的腥膻臭氣，還能促進(jìn)唾液分泌，增加食欲；有研究發(fā)現(xiàn)，花椒能使血管擴(kuò)張，從而能起到降低血壓的作用。所以做魚肉類菜品時可以多放些青花椒，不僅能夠增加食欲，還能消除魚肉本身的腥氣呢。

麻辣鮮香的青花椒魚一直很受大家的喜愛，有人特別喜歡吃辣，甚至可以說是無辣不歡。可是對于需要注意飲食的孕婦來說，孕婦可以吃青花椒魚嗎？

孕婦可以吃青花椒魚嗎？

可能很多人都會想，肯定能吃了，孕婦補(bǔ)身體都要喝魚湯，怎么會不能吃青花椒魚呢？可是青花椒魚的主要食材并不僅僅是魚，魚肉的營養(yǎng)價值確實(shí)很高，很適合孕婦食用。但是青花椒魚中有大量的青花椒，青花椒的味道辛辣，性溫，少量食用對孕婦和胎兒都沒有什么影響。但是大量食用青花椒或?qū)υ袐D是沒有什么好處的~

所以孕婦可以吃青花椒魚，但是要注意青花椒要放少一點(diǎn)，而且孕婦吃青花椒魚的次數(shù)也不要太頻繁。平時應(yīng)多吃容易消化的食物，最好口味清淡一點(diǎn)~