1937年，美國(guó)人荷美爾發(fā)明了稱為Spam的食物，意思是加上香料并以火腿制成的食物。當(dāng)時(shí)午餐只常見于中產(chǎn)及上層階級(jí)，一般的勞工階層并沒(méi)有吃午餐的習(xí)慣，而政府官員及公司高層所舉辦的午宴聚會(huì)流行吃Spam，使Luncheon Meat一詞逐漸出現(xiàn)。當(dāng)Spam傳入中國(guó)大陸之后，罐頭制造商將Spam依Luncheon Meat翻譯為午餐肉，成為午餐肉一詞的由來(lái)。其實(shí)，午餐肉也可以做的，我們自己能做這道美食，就可以吃上放心無(wú)添加劑的美食了，操作起來(lái)也是相當(dāng)?shù)暮?jiǎn)單，而且超級(jí)美味，不次于稻香村的熟食，不信你也可以試試哦。

主料

豬肉餡300克

調(diào)料

蔥碎適量、姜碎適量、鹽適量、糖適量、白胡椒粉適量、生粉適量、黃酒適量、雞蛋1個(gè)

午餐肉的做法：

1、用刀具的后臀尖將豬肉剁成肉泥。

2、加入蔥姜碎，鹽，糖，白胡椒粉，黃酒，攪上勁。

3、生粉加水稀釋。

4、水淀粉放入肉餡中攪打上勁。

5、把濕屜布鋪在案板上，把攪拌好的肉餡碼整齊放在屜布上。

6、屜布把肉餡裹緊。

7、放在蒸鍋中蒸15分鐘。

8、蒸好后取出打開屜布把雞蛋液均勻的抹在肉餡上，在放到鍋里蒸3分鐘，雞蛋液凝固了就可以了，取出后翻面，再均勻抹上雞蛋液，放入鍋內(nèi)蒸3分鐘，取出后晾涼，切片食用。

媽網(wǎng)百科小竅門：

1、肉餡最好是七分瘦三分肥，這樣做出來(lái)的午餐肉會(huì)比較香

2、裹肉餡盡量裹緊點(diǎn)，這樣蒸出來(lái)才不會(huì)散

3、往肉餡上刷蛋液時(shí)，刷一遍蓋上蓋2分鐘，開蓋再刷兩次，這樣刷上的蛋液會(huì)比較厚

午餐肉是高溫高壓下的產(chǎn)品，選材新鮮，新鮮制作，新鮮包裝，高壓的過(guò)程可以析出肉質(zhì)中的更多營(yíng)養(yǎng)，高溫的過(guò)程可以殺滅一切細(xì)菌，不需要添加任何防腐劑。使用安全，衛(wèi)生，是當(dāng)前歐美發(fā)達(dá)國(guó)家家庭必備的食品。午餐肉的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、煙酸等，礦物質(zhì)鈉和鉀的含量較高。一般人皆可食用；肥胖者、兒童、孕婦、糖尿病患者不宜食用。

注意事項(xiàng)：

午餐肉在制作過(guò)程中添加了少量的防腐劑——硝酸鈉與亞硝酸鈉，這些鹽類物質(zhì)對(duì)人體有害，多食會(huì)使人體血液失去運(yùn)氧能力，從而引起組織缺氧性損害。尤其是在胃腸功能障礙時(shí)，腸內(nèi)硝酸鹽還原菌過(guò)度繁殖的情況下，食入過(guò)量的午餐肉，或亞硝酸鈉殘留超過(guò)0.1%的午餐肉，均可引起輕重不等的亞硝酸鹽中毒癥狀，如頭痛、嗜睡、嘔吐、腹痛、發(fā)熱、呼吸急促等，對(duì)兒童危害更大。所以，午餐肉不宜多吃。肉制品中加少量的硝酸鈉、亞硝酸鈉，能起到防腐作用。另外，亞硝酸鈉在酸性條件下，會(huì)還原為亞硝酸，與鮮肉中的血紅素和肌紅素發(fā)生化學(xué)作用，使肉質(zhì)變成悅目的玫瑰紅色。

午餐肉的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、煙酸等，礦物質(zhì)鈉和鉀的含量較高，午餐肉肉質(zhì)細(xì)膩，口感鮮嫩，風(fēng)味清香。午餐肉主要是以豬肉、雞肉為原料，加入一定量的淀粉、香辛料加工制成的，其中淀粉和脂肪含量較高，減肥期間不宜常吃。媽網(wǎng)百科也來(lái)全面地介紹一下午餐肉的宜忌人群。

午餐肉的適宜人群：

1、一般人皆可食用；

2、瘦弱、需要增肥的人可以食用

午餐肉的注意人群：

1、肥胖者少吃或者別吃午餐肉，午餐肉碳水化合物很高，會(huì)加快脂肪的堆積

2、兒童應(yīng)少吃，午餐肉含有的防腐劑成分比較高，對(duì)正在長(zhǎng)身體的小孩來(lái)說(shuō)并不利于健康成長(zhǎng)

3、孕婦應(yīng)該少吃或者不吃。首先是午餐肉的保質(zhì)日期通常能夠達(dá)到兩年，說(shuō)明午餐肉含有的硝酸鈉與亞硝酸鈉是比較多的，有致癌風(fēng)險(xiǎn)，因此孕婦并不提倡吃午餐肉。其次是午餐肉的營(yíng)養(yǎng)成分含量較少，并沒(méi)有多大的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的效果

4、、糖尿病患者不宜食用

午餐肉是一種罐裝壓縮的肉塊，通常由豬肉、淀粉、鹽和香料混合制成。一份56克的午餐肉提供7克蛋白質(zhì)、2克碳水化合物、15克脂肪（含6克飽和脂肪）及超過(guò)170卡路里的熱量。一份午餐肉包含了鈉的建議每日攝取量的1/3。午餐肉含小量維他命及礦物質(zhì)（1%維他命C、1%鈣質(zhì)及3%鐵質(zhì)）。午餐肉被列為對(duì)減肥及保持健康的最差食物選擇，而且為高脂高鈉的食品。

由上可看出，午餐肉的熱量不僅非常高，而且鈉含量也很高，這并不利于人體機(jī)能的吸收，肥胖人士、腸胃消化系統(tǒng)不好的人士，就很不建議食用了。午餐肉里面添加了很多防腐劑和亞硝酸鹽，這些東西雖然可以幫組午餐肉更好的保存起來(lái)而且可以提升午餐肉的味道，但是孕婦、老人、小孩如果在生活中食用太多罐制食品，可能會(huì)造成亞硝酸鹽吸入過(guò)多，從而導(dǎo)致胎兒畸形、變胖、引發(fā)疾病等，所以希望大家可以有所了解，午餐肉雖然好吃，但是熱量高，不宜多吃。

午餐肉是很美味，可做為大家偶爾調(diào)食欲的食物，但不宜經(jīng)常食用，也不能天天吃。加工的食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒(méi)有天然食物高，另外含鹽量高，吃了容易讓身體攝入過(guò)量的鹽。罐頭類食品最好是少吃，里面的亞硝酸鹽成份很重，吃多了不利于身體健康，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，含很多致癌物質(zhì)。另外如果加工過(guò)程中添加劑過(guò)多或肉的品質(zhì)差，都可對(duì)人體健康造成危害，甚至使自己的身體受到影響，所以大家還是少吃為好，午餐肉不能天天吃，應(yīng)該要盡量少吃。

拓展閱讀：午餐肉的歷史

在美軍二戰(zhàn)軍用口糧中，最富有傳奇色彩的就是“靈肉”——斯帕姆午餐肉。這種由明尼蘇達(dá)州奧斯汀市荷美爾食品公司制造的罐裝預(yù)烹肉制品．大概要算整個(gè)大戰(zhàn)期間最富盛名的口糧了。1930年代初，荷美爾推出的第一種罐裝肉制品——HSH 荷美爾五香火腿 在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中遭遇慘敗。公司高管們只好向社會(huì)賢達(dá)廣泛征求新名號(hào)。荷美爾公司副總裁達(dá)格紐的哥哥肯尼思·達(dá)格紐是一位半紅不紫的演員，他提出用豬前腿肉加火腿。SPAM作為新產(chǎn)品的商標(biāo)，立即得到了采納，肯尼思·達(dá)格紐因此獲得了荷美爾公司100美元的獎(jiǎng)勵(lì)。1937年6月5日，第—聽斯帕姆午餐肉罐頭橫空出世。