綠豆沙餡是綠豆最常見的吃法，我們經常可以吃到綠豆沙餡做的東西哦，比如說非常受歡迎的綠豆餅！那么問題來了，自制綠豆沙餡要怎么做呢？

主料：綠豆400克

調料：奶粉100克、蛋黃2個、黃油60克、清水適量、糖200克、鹽1/4小勺

具體步驟：

1、綠豆洗凈用清水浸泡一晚，將泡好的綠豆放入不銹鋼鍋中加水大火煮8分鐘撈出；將煮好的綠豆趁熱放入攪拌機中加水攪至泥狀備用。

2、將攪好的綠豆泥放入細篩網過濾。

3、將過濾好的稀豆沙放入不銹鋼鍋中加入200克糖、100克奶粉、鹽小火熬至糖化。

4、加入2個蛋黃攪拌均勻，再加入黃油攪拌均勻。

5、加入所有的材料以后就開始漫長的熬制過程，熬煮其間一定要不停的攪拌，火一定要調到最小防止糊鍋。熬啊熬，一直熬到舀起一勺豆沙在勺子上不滴落為止。

6、將熬好的豆沙餡自然涼透，放入冰箱冷藏2小時，此時的豆沙餡軟硬適中，可以隨便做造型。

是不是十分簡單易做呢？感覺買些綠豆試試看吧！

做好的綠豆沙餡又要制成什么樣的食物才是好吃的呢？其實綠豆沙餡是一種比較溫和的食物，跟許多食材都能搭配，這里就簡單教大家一個綠豆沙餡餅的做法吧！

主料：發酵面團500g

輔料：油適量、綠豆沙適量

步驟：

1、準備發酵面團。

2、準備香甜的綠豆沙餡。

3、將發酵好的面團搓成長條，分割成小劑，搟成中間略厚，邊緣略薄的皮。

4、象包包子那樣，放入綠豆沙餡，包起。

5、將收好口的多余部分擰下。

6、壓扁放入預熱好餅鐺中。

7、等餡餅的外殼略變色變硬時，每個刷上層薄油。

8、翻面也刷，再烙至金黃色即可。

這里可以給大家一個小貼士，做餡餅的面團，要比做饅頭的軟些。所以在做這款餡餅的時候要注意了哦！趕緊動手做做看這美味酥脆的綠豆沙餡餅吧！

綠豆是我國人民的傳統豆類食物，李時珍稱其為“菜中佳品”。因為其不但有較高的食用價值，且藥用價值也非常顯著，故有“濟世食谷”的美譽哦。

據介紹，綠豆可以清暑益氣、止渴利尿，它不僅能補充水分，而且還可及時補充無機鹽，維持體液電解質平衡。因此夏天喝綠豆湯來消暑是有科學依據的呢。而冬天食用一些綠豆沙餡的烙餅之類的也是不錯的選擇呢！

而中醫認為，綠豆性涼、昧甘，歸心，有清熱解毒、利水消腫、利尿、除煩消暑、健胃止渴的功效。所以綠豆常用于治療癰腫瘡毒、丹毒癤腫、水腫腹脹、煩躁悶亂、嘔吐口渴等癥狀。值得一提的是，綠豆沙還可解金石、砒霜之毒呢！

綠豆沙中富含有蛋白質、脂肪、碳水化合物，維生素B1、維生素B2、葉酸、胡蘿卜素、礦物質鈣、磷、鐵等營養物質。綠豆磷脂中的磷脂酰膽堿等還有增進食欲的作用。而蛋白質和磷脂等能為機體重要臟器提供所必需的營養，還有興奮神經、增進食欲的作用。所以在食療中綠豆沙是一種不錯的選擇哦。

這么看來，綠豆沙的功效與作用可不少，大家不妨在家多試試看哦！

雖然綠豆沙冰的營養價值很高，但是食用綠豆沙冰的時候不乏一些注意事項的哦！下面我們就來看看綠豆沙冰的食用禁忌吧！

1、如有四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等癥狀的人士，吃了綠豆不但沒有緩解的功效，反而會加重癥狀的哦，甚至引發諸如腹瀉，嚴重的話引起脫水，以及氣血停滯引起的關節肌肉酸痛，胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統疾病。所以這類病癥的人群要注意不要過多食用綠豆沙冰哦！

2、老、幼及體質虛弱的人也不宜多吃。因為綠豆中蛋白質含量比雞肉多，大分子蛋白質需要在酶的作用下，轉化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。這類人腸胃消化功能較差，很難在短時間內消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良導致腹瀉；而喝冰凍綠豆湯，還容易出現腹脹、腹痛、嘔吐等癥狀。

3、正服用藥物者不宜食用綠豆沙哦！綠豆有解毒作用，如果服用的藥物中含有有機磷、鈣、鉀等成分，綠豆會與這些成分結合成沉淀物，從而分解藥效，影響治療。不過，服用中藥時能否吃綠豆湯就不可一概而論，應根據病情的寒熱虛實及所服中藥性味而定。因為在服用黃芩、大青葉、板藍根、金銀花、石膏等清熱類中藥時，就可與綠豆同服，還有助療效哦。

寶寶屬于敏感人群，許多媽媽們都會比較注意寶寶的飲食。那寶寶能吃綠豆沙餡嗎？下面就給媽媽們解答一下這個問題吧！

其實寶寶是可以食用綠豆的。不過6個月之前的寶寶腸胃發育并不完善，應該讓寶寶繼續吃純母乳；等寶寶6個月了才能開始添加輔食。所以吃綠豆沙陷也一定要在6個月之后。

綠豆含有豐富的營養物質如優質蛋白，不飽和脂肪酸，碳水化合物，無機鹽，維生素等等，寶寶吃綠豆可以補充營養元素，強身健體。綠豆還含有豐富的蛋白質，寶寶吃綠豆，可以補充優質蛋白，提高身體免疫力，增強抵抗力。

而綠豆含有豐富的磷，寶寶吃綠豆，可以補充磷，促進神經的興奮，保持活力，增進食欲。綠豆含有豐富的鈣物質，寶寶吃綠豆，可以補充鈣元素，促進骨骼的健康發育。

除此之外，綠豆還含有煙酸，可以促進寶寶腦部和神經系統的健康發育。同時，綠豆含有豐富的膳食纖維和鉀元素，寶寶吃綠豆，可以滋潤腸胃，促進腸胃消化，利于排毒排尿，還可明目，有利于寶寶擁有一個良好的視力的哦。

但是綠豆性涼，如果是體寒，腸胃虛弱易腹瀉的寶寶則不宜食用綠豆，或者不要多食綠豆哦，各位媽媽們還是要根據自己寶寶的體質決定食用綠豆的量哦。