眉豆的形狀類似于腰果，但只有黃豆一樣的大小。但你不要小看了它，它的功效與作用還是很多的。如果你對它還不是很了解，那就趕緊過來看看啦。

眉豆中有豐富的營養成分，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C、維生素E和磷脂、酪氨酸酶等。所以，它有以下功效：

1、眉豆中的優質蛋白質很容易被人體吸收消化，而其他的多種微量元素有是人體所必須的，可以提供人體免疫力。

2、眉豆中的B族維生素可以加強皮膚的抵抗力，消除各種皮膚炎癥和克制皮脂分泌。同時，維生素B1可以促進腸胃的蠕動，幫助消化，尤其是碳水化合物的消化，增強食欲。

3、眉豆的卵磷脂可以促進胰島素分泌，參加糖代謝，對糖尿病患者有很高的食療功效。同時，卵磷脂是血管的“清道夫”，有乳化分解油脂的作用，可以預防高血脂高膽固醇疾病。

4、眉豆中的維生素E可以提高人體內的雌性激素，有豐胸的功效，美眉們可以多點吃哦。

上面已經為大家介紹了眉豆的功效與作用，營養價值那么高的食物你們一定不要忽略了。關于眉豆的做法有N多種，但是怎么做才有營養呢？下面媽網百科為你介紹幾款既好吃又有營養的做法吧。

做法一：眉豆糕

材料：眉豆50g、粘米粉60g、玉米淀粉20g、油、食鹽、白芝麻、蔥花、胡椒粉 、白糖15g

步驟：

1、將眉豆隔夜浸泡十二個小時，第二天放進沸水鍋里面煮，時間大概一個小時，將眉豆煮軟；

2、將粘米粉和玉米淀粉倒進鍋里，然后加入清水100ml，一起攪拌均勻；

3、用小火將它煮成熟粉漿，然后再加入100ml水，撒上白糖、食鹽和胡椒粉，再充分攪拌均勻；

4、燒熱鍋，倒入白芝麻翻炒，炒到散發香味后倒出碗里備用；

5、起油鍋，倒進眉豆和蔥花爆香，然后倒進熟粉漿里面，充分將里面的食材攪拌均勻，然后倒入碟中，厚度大約1公分左右；

6、把碟子隔水放進鍋里 ，小火蒸五到八分鐘，蒸熟之后撒上芝麻。

做法二：眉豆花生雞腳湯

材料：眉豆、花生、枸杞、沙參、姜片 、紅棗、雞腳

步驟：

1、將花生眉豆洗凈，然后放進清水里面浸泡1個小時；

2、將枸杞、沙參洗凈，把紅棗拍扁，然后去核；

3、將雞爪洗凈，然后斬去腳趾，放進沸水鍋里煮五分鐘，然后過冷水；

4、將所有材料都放進鍋里，加入適量的清水，然后開大火煮10分鐘，再轉小火熬1個小時，煮好后撇去上面的油，加入食鹽調味。

做法三：眉豆牛腱菜干湯

材料：眉豆、牛腱、菜干、胡蘿卜、花生、蜜棗、食鹽、姜片、陳皮

步驟：

1、將眉豆、菜干、陳皮洗凈后，用清水浸泡；

2、將牛腱洗凈后，切大塊然后放進沸水鍋里去血水；

3、將浸泡好的菜干切段，胡蘿卜去皮切塊；

4、將所有材料都放進鍋里，加入適量的清水，然后開大火煮10分鐘，再轉小火熬1個小時，煮好后撇去上面的油，加入食鹽調味。

眉豆的熱量是多少呢？減肥的妹紙很喜歡關注食物的熱量問題，減肥不容易，所以對食物的熱量她們把握得好相當緊。不用著急，這里就告訴你們答案。

根據營養分析得出，100g的眉豆里面含有熱量320大卡、碳水化合物65g、脂肪1g、蛋白質18g、纖維素6g等。相對與其他的豆類來說 ，眉豆的熱量稍微低點。按相同重量來說，常見的黃豆是359大卡，黑豆是381大卡。總的來說，眉豆的蛋白質含量豐富而脂肪含量低，推薦大家食用。

孕婦的飲食問題時刻受到了人們的關注，對于孕婦可不可以吃的食物平時大家都會有提點。然而，對于棉棉粉質的眉豆孕婦可以吃嗎？

答案：可以的。孕婦不但可以吃眉豆，而且眉豆里面的各種營養成分對于孕婦來說都是大有好處的。眉豆中的蛋白質、卵磷脂、維生素都可以為孕婦自身和胎兒提供各種功效，可以增強免疫力，促進腸胃蠕動等。

值得注意的還有一點，煮粥的時候一定要將眉豆煮熟。因為生眉豆里面含有一種凝血物質及溶血性皂素，吃了之后很容易引起頭痛、頭昏、惡心、嘔吐等中毒現象。只要充分將眉豆煮熟后 ，才可以將它的毒素分解。

大家都清楚每個月女性都有那么特殊的幾天，飲食方面也要留心些。除了孕婦可否能吃眉豆的問題之外，網友比較關心的另一個問題是：經期可以吃眉豆嗎？

答案：可以的，這個并沒有什么禁忌。在月經的失血期間，人體內的血漿蛋白、鐵、鉀、鈣、鎂等營養素也會隨著流失。所以，在月經干凈后的1-5日之內，應該及時補蛋白質、補血和補礦物質。這個時候可以多喝點鯽魚眉豆湯和眉豆花生雞腳湯。