紫皮石斛這種藥食兩用的蘭科石斛屬植物，經(jīng)常被人們用來煲湯或者加入一些食材進(jìn)去做成藥膳食譜來食用。紫皮石斛的功效是非常多的，它不僅是藥食兩用的食材，還是內(nèi)外兼用的藥材，內(nèi)服的話可以用它來泡水喝，外用的話就可以將其做成藥膳來食用。總而言之，紫皮石斛是一種非常不錯的食材。那么，對于這種功效與作用都非常多的紫皮石斛，它究竟要如何吃呢？

如果是鮮品石斛，洗凈后可以直接用熱水泡著喝，在里面也可以加上枸杞，桂圓，紅棗之類的。也可以榨汁：取適量鮮石斛，清洗干凈；放入榨汁機(jī)中加入水；榨汁機(jī)啟動工作3—5 分鐘，使?fàn)I養(yǎng)能夠充分榨出；倒出即可飲用，可根據(jù)個人愛好添加適量的蜂蜜或冰糖。

紫皮石斛還可以用來煲湯：將石斛、土雞、枸杞洗凈備用；將土雞剁塊放入清水中煮沸，打去漂浮的血沫；大火燒開后放入燉鍋小火慢燉；待雞肉軟爛之后，加入石斛，加入鹽調(diào)味；慢燉30分鐘即可。

除了煲湯以外，我們還可以用紫皮石斛來浸酒：用冷開水將石斛洗凈與其他物料（生地黃60克懷牛膝30克杜仲20克丹參20克枸杞5克白酒10升）一起浸入40度以上酒中，3個月后即可食用。浸酒后的石斛具有補(bǔ)腎養(yǎng)陰、生精祛風(fēng)的功效。

石斛是什么？對于石斛，了解的人應(yīng)該不會很多，即使見過石斛，估計(jì)人們也不一定就能夠叫出它的名字。而在石斛中比較常見的兩種類型就是紫皮石斛和鐵皮石斛，這兩種石斛雖然都是石斛的一種，但是它們的功效與作用卻是有所差異的。這里我們就來了解一下紫皮石斛的具體功效與作用吧！

紫皮石斛性微寒，味甘，歸胃，腎經(jīng)。外用可以治跌打損傷，骨折傷筋；內(nèi)服可以治咽喉癢，咳嗽。益胃生津，滋陰清熱。用于陰傷津虧，口干煩渴，食少干嘔，病后虛熱，目暗不明，具有一定的解熱鎮(zhèn)痛的作用。不僅如此，紫皮石斛還能促進(jìn)胃液分泌，助消化；有增強(qiáng)新陳代謝、抗衰老等作用。

紫皮石斛是以齒瓣石斛為代表的一類蘭科石斛屬植物；齒瓣石斛又名紫皮蘭，為蘭科植物齒瓣石斛。經(jīng)人工搓制加工的紫皮石斛被稱為紫皮楓斗。紫皮石斛除可做為醫(yī)藥原料提取石斛浸膏，還可以加工成紫皮楓斗而身價(jià)倍增，經(jīng)過有機(jī)食品認(rèn)證的紫皮石斛更是市場暢銷的搶手貨。紫皮石斛主要適宜老年人，糖尿病患者，體質(zhì)虛弱者，夜生活、煙酒過度者有顯著的效果。但是對于熱病早期陰未傷者，濕溫病未化燥者，脾胃虛寒者（指胃酸分泌過少者），均禁服。

石斛是一種藥食兩用的食材，它既可以與其他的食材一起烹飪出健康美味的藥膳出來，還可以作為藥材治療一些常見的病癥，總而言之，石斛對于人體來說都是非常有益的一種食材。不過，很多人并不是非常的了解石斛，即使了解石斛的人，在選購的時(shí)候可能也會“不知所措”。那么，對于石斛在選購的時(shí)候究竟要如何鑒別它的好壞呢？媽網(wǎng)百科在這里就為大家介紹一下關(guān)于石斛的一個選購技巧！

石斛常見的種類有兩種，一種是紫皮石斛，一種是鐵皮石斛。鐵皮石斛顏色為鐵皮色，有香味，形狀卷得嚴(yán)實(shí)、圈數(shù)多的為上品。揪下一小塊石斛在嘴里慢慢咀嚼，膠質(zhì)多的是好石斛。此外，同樣大小的石斛，重量越重的質(zhì)量越好。其中香味為評價(jià)石斛的最重要的標(biāo)準(zhǔn)。另外，石斛的單位重量也能看出石斛的品質(zhì)，單位重量越重的石斛（即越重稱），質(zhì)量越好。淘寶很多稱鐵皮楓斗的，價(jià)格卻很便宜，那些一般都不是正宗的鐵皮石斛。如果拿捏不準(zhǔn)，選擇老品牌是比較可靠的方法，如福臨門石斛、同仁堂，這些都是不錯的牌子，比較正宗。福臨門石斛的價(jià)格比較實(shí)惠，長期治病、保健的人往往比較喜歡購買福臨門的石斛。

紫皮石斛是石斛的一種常見的種類，雖然較之鐵皮石斛，它的“知名度”并不高，與鐵皮石斛的功效相比較也是略有遜色，但是紫皮石斛的功效也是不錯的，并且紫皮石斛的價(jià)格相對鐵皮石斛的價(jià)格要實(shí)惠的多。對于紫皮石斛，雖然它的功效很多，但是也是存在著一個宜忌人群的。下面，我們就來詳細(xì)的了解一下關(guān)于紫皮石斛的宜忌人群吧！

紫皮石斛的適用人群：干燥綜合征、糖尿病等陰虛內(nèi)熱者及聲音嘶啞、失音者以及教師、歌唱家、播音員等尤宜食用；慢陛萎縮性胃炎之人胃液不足、胃中虛熱者；高熱病后津傷口干、煩渴、虛熱不退者適宜食用；熱病早期陰未傷者益胃生津滋陰清熱，關(guān)節(jié)炎，皮膚化膿性感染，血栓閉塞性脈管炎，慢性咽炎，這些病癥也是適合服用紫皮石斛的。此外，在炎夏天熱時(shí)煎水代茶飲用，可起到清熱解毒、生津止渴的效果。

紫皮石斛的禁忌人群：熱病早期陰未傷者，濕溫病未化燥者，脾胃虛寒者（指胃酸分泌過少者），均禁服。感冒發(fā)熱病人不宜服用；虛寒濕重者慎服；高血壓、心臟病、肝病、糖尿病、腎病等慢性病患者應(yīng)在醫(yī)師指導(dǎo)下服用；兒童、孕婦應(yīng)在醫(yī)師指導(dǎo)下服用；對石斛過敏者禁用，過敏體質(zhì)者慎用。

說到石斛，了解的人肯定都知道它分為紫皮石斛和鐵皮石斛這兩種比較常見的種類，對于紫皮石斛和鐵皮石斛這兩種石斛，它們雖然同屬于石斛的一種，但是在價(jià)格以及功效上面卻有著一定的差異。那么，對于紫皮石斛和鐵皮石斛，它們的具體差別主要表現(xiàn)在哪些方面呢？

鐵皮石斛具有極高的藥用價(jià)值，被列入了《中國藥典》。目前，市場對于鐵皮石斛的需求很大，但是由于鐵皮石斛對其生長環(huán)境的要求較為苛刻，導(dǎo)致其產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到市場的需求。就目前的市場而言，到處充斥著鐵皮石斛產(chǎn)品，但是，真正的鐵皮石斛產(chǎn)品數(shù)量卻是極少的。為了謀取暴利，一些商家、企業(yè)，利用與鐵皮石斛較為相似、價(jià)格卻千差萬別的其他石斛來代替鐵皮石斛，如紫皮石斛、水草石斛等，其中較多的是紫皮石斛。紫皮石斛無論是在外觀，還是內(nèi)里上，與鐵皮石斛的區(qū)別都不太明顯，所以很難區(qū)分。但是，兩者之間始終是存在著區(qū)別的。

1、生長環(huán)境。鐵皮石斛與紫皮石斛的生長環(huán)境沒有太大的區(qū)別，都是生長在海拔較高的山谷或森林的巖石或樹木上，喜歡溫暖、潮濕的環(huán)境。現(xiàn)代栽培技術(shù)上也沒有太大的區(qū)別，唯一的區(qū)別就是，紫皮石斛比鐵皮石斛更能適應(yīng)環(huán)境，成活率更高，生長更快。

2、外觀形態(tài)。作為種苗的鐵皮石斛和紫皮石斛，在外觀上沒有什么區(qū)別。而隨著時(shí)間的推移，種苗慢慢生長，長大了的鐵皮石斛和紫皮石斛，在外觀上的區(qū)別也不明顯，葉子、顏色、花都沒有太大區(qū)別，不易分辨。唯一的區(qū)別就在高度和莖的粗細(xì)上。鐵皮石斛生長的最終高度不超過875px，莖可以長得比較粗壯；而紫皮石斛生長的最終高度會超過1000px，且莖不粗，較為細(xì)瘦。

3、藥用功效。鐵皮石斛和紫皮石斛，在藥用價(jià)值上也沒有太大區(qū)別，兩者均可用于滋陰潤肺、強(qiáng)健陰陽、治療胃病、抑制腫瘤、抗癌防癌、清肝明目、潤膚養(yǎng)顏、輕身延年等，是現(xiàn)代養(yǎng)生保健的不錯選擇。但是，鐵皮石斛與紫皮石斛，在功效明顯與否和療效上，是存在區(qū)別的。相比較而言，鐵皮石斛的治病、防病、養(yǎng)生保健的功效要較為明顯，療效顯著；而紫皮石斛的功效則相對較弱，療效不明顯。

4、鮮品食用口感。鐵皮石斛和紫皮石斛，在被加工制成干品之后，是較難分辨的，在外觀和食用上，都沒有太大的區(qū)別。但在鮮品食用上，區(qū)別就較為明顯了。鐵皮石斛的鮮品咀嚼時(shí)，較為軟糯，會粘牙，久嚼無渣滓；而紫皮石斛咀嚼時(shí)則會塞牙，渣滓較多。

5、價(jià)格。鐵皮石斛由于其藥用價(jià)值高、數(shù)量少，市場上供不應(yīng)求，其價(jià)格非常昂貴，一公斤鐵皮石斛干品，市場上可以買到2—3萬的價(jià)格，出口到國外，價(jià)格更是要高出幾倍。而紫皮石斛的市場價(jià)格僅是鐵皮石斛價(jià)格的1/5—1/4，相對較為便宜。

以上就是關(guān)于紫皮石斛和鐵皮石斛的區(qū)別了，這兩者相對來說的話，還是鐵皮石斛的作用與功效更為顯著一些，它的保健與治療功效都較高，因此成為人們進(jìn)行保健養(yǎng)生的最終選擇，不過因?yàn)槠鋬r(jià)格昂貴，所以購買的人在選購的時(shí)候一定要注意鑒別真假哦！