一般而言，用上等花生仁，經過篩選、焙炒、風凈、磨醬等工序即成花生醬。下面一起來看看具體步驟吧！

材料：去皮花生仁、油、白糖、黃油、色拉油

做法：

1、中火，燒熱鍋。

2、下油和花生仁，翻炒至大部分花生仁呈現金黃色，起鍋。

3、攤涼花生仁。

4、把花生仁和糖放入攪拌機攪碎。

5、用打蛋器打發。

6、再加入色拉油用打蛋器攪拌均勻。

7、倒入攪拌好的花生泥。

8、用打蛋器攪拌均勻即可。

9、攪拌好的花生醬，放入瓶子中，此時還是比較稀的。

10、放冰箱冷藏室冷藏后，就會凝固啦！

小貼士：

1、油主要起潤滑作用，所以最后會剩很多油；如果不喜歡甜可以少加糖。

2、炒花生仁要中火，熱鍋，冷油。要經常翻炒，油熱后更要勤翻動，大約15分鐘。

3、花生仁要起鍋攤涼，以免在鍋里繼續加熱變糊。

4、攪拌花生仁的時候，花生碎都會堵塞在攪拌機底下或者附在攪拌機壁上。建議關上攪拌機再用筷子把花生碎撥到中間，以免危險橫升。

5、如果喜歡帶粗花生碎的花生醬，不要攪拌太久，也可以攪好后加入粗花生碎。

6、保管方法：用清潔容器盛裝，存于陰涼、干燥、清潔處。醬上層可存持一層浮油以隔絕空氣，抑制微生物繁殖。

用微波爐自制花生醬？聽名字就很不錯吧，下面就跟媽媽網一道來學學吧。

材料：花生米、食用油

做法：

1、花生米平鋪在微波爐碟子里（不要堆起來，不然熟得不均勻），放入微波爐中高火叮5分鐘左右，熟了即可，時間自己調整。

2、放至溫熱后，去掉花生衣，放入料理機杯中。

3、把花生米絞碎。

4、打開料理機杯，倒入適量的食用油（不要太多，少許做引子即可）。

5、再次攪打至變成花生醬即可。

小貼士：

1、料理機杯子一定要干凈干燥，不然打出的花生醬放不了多久。

2、花生米也可以炒熟，顏色會比微波爐叮的深，也會比微波爐叮的香，看個人喜好。

花生醬一般為淺米黃色，品質細膩，香氣濃郁，可直接食用，也可用作火鍋、拌面等其他食品的調料。下面一起來看看花生醬的吃法吧！

一、直接涂抹在面包、饅頭、餅干上

二、花生醬拌豆腐

材料：豆腐若干、花生醬、香菜

做法：

1、將豆腐切成小塊（大約一塊豆腐切成六塊或八塊吧，放入鍋內蒸；大約十分鐘）。

2、蒸好后放在一旁待用。將花生醬放在碗里，加入適量的油，調稀一點，調得就像勾芡一樣就可以了。然后把鍋燒紅，放入調好的醬料，放少許鹽，燒開后澆在豆腐上，灑上香菜即可。

三、花生醬撈面

材料 ：泰國粉條1包、菲力牛排（切絲用太白粉，鹽，料酒腌30分鐘）、香菇3朵（泡軟切絲）、韭黃（切段）、雞蛋一個（煎成蛋皮后切絲）。

調味料 ：泰國風味花生粉一包（加半杯清水，兩大匙油，一大匙糖，一大匙醬油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分鐘至濃）、蠔油、生抽、料酒各少許。

做法：

1、泰國粉條入滾水鍋煮3分鐘，撈起沖冷水，濾干備用。兩大匙油燒熱，放入牛肉，香菇，蠔油，生抽以旺火快速拌炒均勻；加韭黃，料酒翻炒數下，起鍋。

2、泰國風味花生粉一包（加半杯清水，兩大匙油，一大匙糖，一大匙醬油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分鐘至濃）。

3、將面條放回炒肉鍋里快速拌熱，裝盤。將牛肉，蛋絲鋪面上，淋花生醬即可。

花生醬以優質花生米等為原料加工制成，成品為硬韌的泥狀，有濃郁的炒花生香味。根據口味不同，花生醬分為甜、咸兩種，是頗具營養價值的佐餐食品，在西餐中的應用較為廣泛。下面一起來看看花生醬的營養價值吧！

1、花生醬含有豐富的蛋白質、礦物質微量元素和大量的B族維生素、維生素E等，具有降血壓、降血脂的功效，對再生性貧血，糖尿病都能起到一定的輔助治療作用。

2、花生醬中含有色氨酸，有助于入睡。

3、花生醬還有扶正補虛、悅脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣、利水消腫、止血生乳、清咽止瘧的功效。

4、花生醬對于治療營養不良、貧血萎黃、脾胃失調、咳嗽痰喘、腸燥便秘、乳汁缺乏、出血等癥，有一定的輔助作用。

花生醬的熱量（以100克可食部分計）是594大卡（2485千焦），在同類食物中單位熱量較高。每100克花生醬的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的26%。因此，花生醬是當之無愧的高熱量食品。

看到這里，你是否因為害怕發胖，從此不再敢吃花生醬了呢？實際上，花生醬不但不會引起肥胖，還是一種非常好的健康食品。

美國的研究人員曾經做過一個實驗：他們將體重過重的實驗者分成兩組，一組食用低熱量食品，一組則在低熱量食品中加入花生醬，18個月后發現，后者瘦身的效果幾乎是前者的兩倍。因此，經常吃花生醬的人，雖然攝取的熱量較高，但并不會造成肥胖。

盡管不會造成肥胖，但食用花生醬時還需注意一些小細節：花生醬應該與一些熱量較低的食品，如全麥面包、蔬菜、水果等搭配食用，以平衡營養。