涼拌米線，一聽起來就很好吃的樣子，你的腦海中是不是已經(jīng)有了它的樣子了，那讓我們趕緊來學(xué)學(xué)怎么做呢？

材料：干米線半包，檸檬2顆，紅辣椒，姜末，西紅柿3顆，花生酥，香菜，白芝麻，素火腿，干筍汁，豆豉。

調(diào)味料：鹽，糖，八角油，花椒油，草香油，豆腐乳汁，水果醋。

做法如下：

1、把做好的米線煮熟再在涼開水里過一下，瀝干水后盛到碗里；

2、米線上放上燙好的青菜，再依次放上蒜泥，辣椒面；

3、把油在鍋里加熱，熗一些花椒，然后把油倒進盤子，倒在辣椒面和蒜泥上；

4、然后再放其它調(diào)料拌勻即可。

PS：略加一點白糖味道更好。還可以加一些從超市買的香辣醬，不知道是怎么做得。反正調(diào)出來很好吃就對了。

一次可以多調(diào)些醬料裝在瓶子里入冰箱冷藏保存，吃的時候就很方便了。拌米線一定要有干切牛肉、香菜和花生米，味道才正宗！干切牛肉可以買自己熟悉并信得過的的熟食店的成品，也可以自己制作。

涼拌米線的營養(yǎng)價值其實較米線本身來講是沒有什么損傷的，因為只是讓它多了一種味道而已。眾所周知，米線是由大米磨成粉而制成，其質(zhì)地柔韌，富有彈性，適合做主食，也可以搭配蔬菜做成一道菜肴。

米線營養(yǎng)價值較高，它含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特點，能夠為人體活動提供所需的能量。

但需要注意的一點是，腸胃功能不太好的人不宜多吃米線。長期單獨食用米線容易造成營養(yǎng)缺乏，因此食用米線時最好配以豐富的輔料，如云南米線中還添加了雞肉、魚肉、豬肉以及蘑菇、豆芽、豆干等食材，正好可以彌補了米線中所缺乏的蛋白質(zhì)及維生素，這種食物搭配營養(yǎng)更加全面，有利于人體的健康。

越來越多的人進入減肥的行列，大家為自己的身材真的是煞費苦心！所以眾多美女帥哥在吃飯的時候特別注意食物的熱量，那么，下面我們就來看看我們常吃的涼拌米線會不會導(dǎo)致我們變胖呢？

其實涼拌米線本身熱量并不高，因為它只是單純將煮好的米線進行調(diào)味，單純煮的米線是不會導(dǎo)致發(fā)胖的。但是如果是用葷湯做的，熱量就高了，減少用葷湯煮米線，就不會導(dǎo)致發(fā)胖。另外，做米線要用明礬，吃多了就會增加得老年癡呆癥的風(fēng)險；而且越勁道的米線，里面可能含有明膠，對人體的危害也很大。

另一方面由于其主要是由大米磨粉后制成，方便攜帶和貯存，正宗的米線爽滑回甜，伴有大米的清香。通常來說，一碗煮或蒸的米線只含150卡熱量，熱量是較低的。米線含碳水化合物，低脂或無脂，含少量蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值高，容易有飽腹感，吃它減肥也可以可取的，吃的時候也可以搭配一些低卡的食物，可配上有減肥作用的炒蔬菜如包菜、花菜或歐芹等食用。但是還是如上所說，減少搭配肉湯，否則熱量就高了，因此，如果擔(dān)心吃米線會發(fā)胖，就盡量不要用肉湯烹煮。

涼拌米線能經(jīng)常吃嗎？物極必反，這是一個硬道理，所以還是盡量少吃，由于米線不是油炸食品，所以不會像方便面那么容易發(fā)胖。但是注意的是調(diào)料，有的調(diào)料油性超大。還有的很辣，容易生痘痘。米線的原料是大米，所以，熱量相比差不多。吃米線的時候要搭配菜，要不會營養(yǎng)跟不上。

米線不能長期作為主食，否則會缺乏營養(yǎng)，還容易發(fā)胖。另外，還要注意選擇干凈放心的攤點。米線主要由淀粉和油組成，不能長期作為主食，否則會使人體缺乏維生素和蛋白質(zhì)，還容易引起身體發(fā)胖。米線等食品的溫度一般能達到100℃，而口腔、食道和胃黏膜一般能耐受的溫度在40℃左右。食物太燙會損傷粘膜，導(dǎo)致輕度燙傷或潰瘍。長期食用此類食物，嚴(yán)重者會導(dǎo)致食道癌等病變。

人們習(xí)慣用塑料袋盛裝米線。塑料袋的危害是含有未聚合的單體和添加助劑等，這些有害物質(zhì)遇有高溫和高油脂，更易溶出。所以吃米線還要注意衛(wèi)生問題。米線屬于碳水化合物，泡在水里易滋生細(xì)菌，加上里面添加的蔬菜如果不經(jīng)過仔細(xì)清洗，容易引起疾病。

涼拌米線是一種深受大眾喜愛的美食，其清爽的口感和豐富的調(diào)味使其成為夏季餐桌上的常客。然而，隨著天氣逐漸轉(zhuǎn)冷，許多人可能會疑惑：涼拌米線是否適合在冬季食用？

事實上，涼拌米線雖然更適合在炎熱的夏季享用，但對于喜歡嘗試新鮮體驗的年輕人來說，冬天吃涼拌米線也別有一番風(fēng)味。冬季食用涼拌米線不僅能品嘗到獨特的美味，還可能通過刺激味蕾幫助機體產(chǎn)熱，提供更多的能量，從而增強身體的抵抗力。

米線作為一種廣受歡迎的主食，種類繁多，滿足了不同人群的口味需求。以下是一些常見的米線種類：

其中，過橋米線以其豐富的配料和獨特的湯底口感，成為經(jīng)久不衰的經(jīng)典選擇。而近年來，街頭巷尾的“成都小吃”中，麻辣米線也深受大眾喜愛，成為許多人的心頭好。

盡管冬季食用涼拌米線可以帶來獨特的體驗和樂趣，但需要注意的是，米線相對于其他主食如饅頭、面條而言，消化難度稍高。因此，以下人群在食用時需格外注意：

對于健康狀況良好、喜歡挑戰(zhàn)的朋友，可以嘗試在冬季品嘗涼拌米線的美味，這不僅是一種味覺上的享受，也可能為寒冷的冬日增添一份活力。

涼拌米線是一道兼具美味與營養(yǎng)的佳肴，無論是夏季還是冬季，都可以根據(jù)個人喜好選擇適宜的食用方式。然而，健康始終是第一位的，建議根據(jù)自身的身體狀況選擇適合的飲食。

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