鴨肝作為一種美味的食品，與它相克的食品基本沒有。只是在吃鴨肝后不適合補(bǔ)充各種維生素及鈣片。

1、忌與鈣片、鎂片同吃。容易導(dǎo)致人體高鈣髙鎂，高鈣髙鎂的人群引發(fā)腎結(jié)石等病癥。

2、忌與胃蛋白酶片同吃。因為鴨肝中所含的銅和胃蛋白酶中的蛋白質(zhì)、氨基酸分子結(jié)構(gòu)上的酸性基團(tuán)容易形成不溶性沉淀物，從而影響藥物的療效。

3、忌與左旋多巴同吃。鴨肝中含有豐富的維生素B6，會降低左旋多巴的療效。

4、忌與多酶的營養(yǎng)補(bǔ)充片同吃。服用胰酶、淀粉酶的同時食用鴨肝，其中鴨肝中所含的銅元素便可與酶蛋白質(zhì)、氨基酸分子結(jié)構(gòu)上的酸性基團(tuán)形成不溶性的沉淀物，從而降低藥物的療效。

可見吃鴨肝后補(bǔ)充各種維生素片、鈣鎂片等，不但沒有為人體補(bǔ)充營養(yǎng)，還有可能傷害人體。家長們就要注意了，千萬不要急于為寶貝們補(bǔ)充營養(yǎng)。這樣會一定程度地影響寶貝們的健康成長，其中過量的營養(yǎng)元素，還有可能導(dǎo)致寶貝肥胖。

做法1：

香煎鴨肝

想要品嘗原汁原味的鴨肝，做法十分簡單。

準(zhǔn)備原料：鴨肝3塊、牛油50g、鹽3g、檸檬一個

制作方法：

1、鴨肝洗凈切厚片，備用。

2、熱煎鍋開中火把牛油放入，融化牛油。

3、小火放入鹽，融化鹽。

4、小火放入鴨肝，煎香兩面，煎大概6分鐘。

5、上盤，檸檬伴碟。食用的時候，按個人口味，擠上檸檬汁。

做法2：

黃油鴨肝醬茄子

制作原料：

主料：鹽水鴨肝1袋、茄子2條

配料：帶鹽黃油1塊、醬油0.5茶匙

制作方法：

1、茄子洗凈切片，在每片上劃出網(wǎng)格紋，備用。

2、熱鍋，取適量黃油下鍋，融化黃油。

3、茄子下鍋，煎香兩面，煎至金黃色，上碟。

4、熱鍋，取適量黃油下鍋，融化黃油。

5、碾碎鹽水鴨肝，倒入鍋中翻炒，加入醬油調(diào)色。

6、個人口味喜歡，可適當(dāng)加上黑椒。

7、鴨肝炒成紅褐色小粒狀，淋在步驟3的茄子上，即可出鍋。

簡單的烹調(diào)方法就可以使外表普通的鴨肝成為一道男女老少都喜愛的美味菜肴。媽咪們還不快快動手制作。

鴨肝作為鴨體內(nèi)儲存養(yǎng)料的重要器官，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。那么人體在食用鴨肝后能攝取到哪些營養(yǎng)元素，下面為你一一介紹。

1、高蛋白質(zhì)。鴨肝中蛋白質(zhì)的含量約為15g，有助于健身人群提高塑身效果。

2、鐵質(zhì)豐富。鴨肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中常見的食物，可以有效地預(yù)防缺鐵性貧血。

3、相對高的維生素含量。鴨肝中的維生素A含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持人體正常生長和生殖機(jī)能的作用；能夠有效地保護(hù)夜間視力，防治眼睛干澀、疲勞，使眼睛明亮可人。同時，鴨肝中還含有維生素B2以及多種微量元素，能增強(qiáng)人體的免疫能力。

肝臟是動物體內(nèi)儲存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，具有營養(yǎng)保健功能，是最理想的補(bǔ)血佳品之一。鴨肝作為家鴨的肝臟。因其分豐富的營養(yǎng)和特別的功效，使得鴨肝成為補(bǔ)血保健的絕佳食品。

1、合成與貯存作用

食用鴨肝能夠一定程度地提升人體肝功能。通過肝細(xì)胞的作用合成許多人體所需的各種重要物質(zhì)，例如糖元、膽固醇、膽鹽等。同時，肝臟還對糖元、維生素、鐵等物質(zhì)有貯存作用。

2、分泌膽汁

維持肝細(xì)胞的正常運作，促進(jìn)新陳代謝，進(jìn)一步分泌膽汁。其中膽汁中的膽鹽有助于脂肪的消化和吸收。

3、解毒作用

吃鴨肝能夠協(xié)助人體肝臟吸收入體內(nèi)的有毒物質(zhì)轉(zhuǎn)變成為無毒或毒性較小的物質(zhì)，加速其排泄，以保護(hù)人體免受毒害，維持正常生理功能，保持健康生長。

4、防御作用

食用鴨肝能夠一定程度地提升人體肝功能，促進(jìn)肝臟的正常運作。人體的肝內(nèi)富含吞噬細(xì)胞，能吞噬和清除血中的異物，是人體防御系統(tǒng)重要組成部分。

雖然吃鴨肝好處很多，但是由于鴨肝是鴨的排毒器官，不適合多吃。

鴨肝美味，但并不是每個人都適宜食用的。下面我們就來了解一下鴨肝的忌宜人群！

1、一般來說，鴨肝身體健康的人都可食用。

2、缺鐵性貧血者適合吃。

3、常在電腦前工作的人尤為適合食用鴨肝。

4、高膽固醇血癥的患者應(yīng)少吃。

5、患有高血壓的人群應(yīng)少吃。

6、冠心病患者應(yīng)少食。

7、患有三高患者忌吃鴨肝。因為鴨肝是高脂高熱的食品。