大家知道豬腦燉什么好嗎？食用豬腦可以幫助人們補(bǔ)腦，并且豬腦可以和核桃、枸杞、紅棗同煮，同煮的湯品具有香甜味，而且不會(huì)油膩，下面媽媽網(wǎng)百科就來(lái)告訴大家這些湯品的做法吧！

山藥燉豬腦

原料：豬腦500克、山藥20克、枸杞子15克、桂圓10克、姜5克、料酒5克。

做法：

1、山藥、杞子及龍眼肉（桂圓肉）清洗備用。

2、豬腦放在清水內(nèi)稍浸，待豬腦之紅筋浮起時(shí)，將紅筋剝凈，盛箕中隔去水分。

3、將豬腦放入燉盅內(nèi)，放入各料，注入大半盅冷開(kāi)水，蓋上蓋，隔水約燉三小時(shí)左右，調(diào)味即成，此湯有補(bǔ)腦之作用。

天麻燉豬腦

原料：豬腦2個(gè)、野生天麻片30克、桂圓10克、姜片20克、蔥結(jié)20克、清湯600克、鹽茶匙、味精、料酒、胡椒粉。

做法：

1、豬腦剔去血筋、焯水，與天麻、桂圓、姜片、蔥結(jié)放入汽鍋內(nèi)。

2、注入料酒、清湯，放入蒸籠內(nèi)旺火加熱1小時(shí)，之后加鹽調(diào)味，原鍋上席。

核桃燉豬腦

原料：鮮豬腦兩副、核桃肉30克、枸杞10克、料酒、鹽、姜片、蔥花、雞精適量。

做法：

1、豬腦放在清水內(nèi)稍浸，待豬腦上的紅筋浮起時(shí)，將紅筋剝凈，漂洗凈，撈起瀝干，放入碗中并加少許涼白開(kāi)。

2、將核桃肉用溫水稍浸，去除表面的膜，放入盛豬腦的碗中，倒入料酒，放入枸杞、姜片、鹽，隔水燉30分鐘。

3、開(kāi)鍋，撒入蔥花、雞精調(diào)味即成。

大家知道豬腦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些嗎？豬腦并不像豬肉一樣經(jīng)常供大家食用，并且豬腦的膽固醇偏高，有一部分人群還不能食用豬腦，接下來(lái)媽媽網(wǎng)百科就來(lái)告訴大家豬腦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些，喜愛(ài)吃豬腦的朋友一定要仔細(xì)看哦！

豬腦中含的鈣、磷、鐵比豬肉多，但膽固醇含量極高，100克豬腦中含膽固醇量高達(dá)3100毫克，豬腦所含膽固醇是常見(jiàn)食物中最高的一種。

中醫(yī)典籍《本草從新》也認(rèn)為其損男子陽(yáng)道，性味甘、溫。《千金方》記載：羊腦、豬腦，男子食之損精氣，少子。若欲食者，研之如粉，和醋食之，均不如不食佳”。

《本草綱目》記載：“諸腦損陽(yáng)滑精”，豬腦含膽固醇較多，故血脂過(guò)高，動(dòng)脈硬化等病人更不宜食用。

豬腦含鈣、磷、鐵比豬肉多，適用于氣血虛虧之頭暈頭痛，以及神經(jīng)衰弱等虛弱之癥。因豬腦所含膽固醇是常見(jiàn)食物中最高的一種，故對(duì)于體內(nèi)膽固醇增高的高血壓或動(dòng)脈硬化所致的頭暈頭痛不宜食用。

溫馨提示：

豬腦肉質(zhì)較嫩易碎，鹵制時(shí)最好放在漏勺內(nèi)。

現(xiàn)在生活節(jié)奏逐漸加快，大家身體多多少少會(huì)有一些疲憊與創(chuàng)傷，所以保健養(yǎng)生就成了一種時(shí)尚主流，并且大家也非常樂(lè)意而為之，不過(guò)大家知道豬腦的保健食譜有哪些嗎？下面媽媽網(wǎng)百科就來(lái)告訴大家豬腦的保健食譜有哪些吧！

小麥紅棗豬腦湯

原料：豬腦100克、小麥30克、棗20克、白砂糖20克、黃酒5克。

做法：

1、小麥洗凈濾干，紅棗用溫水浸泡片刻洗凈，豬腦挑去血筋洗凈。

2、將小麥倒入鍋內(nèi)，加水，小火先煮半小時(shí)。

3、再入豬腦、紅棗，待沸后，加白糖、黃酒。

4、繼續(xù)燉半小即可。

功效：適用于心焦煩躁、頭暈?zāi)垦！⑹摺⒍嗪沟劝Y。

膠白煨豬腦

原料：大白菜500克、豬腦400克、香菜30克、料酒10克、鹽4克、味精2克、大蔥20克、花椒5克、植物油20克。

做法：

1、大白菜洗凈，順向切片，用油水焯出，放入沙鍋內(nèi)；蔥洗凈剁碎和花椒一起放入燒熱的油鍋中，炸出香味，撈出蔥末和花椒不要，即成蔥椒油。

2、豬腦加少許鹽、料酒和上湯上籠蒸熟，取出放沙鍋的白菜上，再加入上湯用微火燉透至軟爛，調(diào)味撒香菜葉，淋蔥椒油即成。

豬腦中含的鈣、磷、鐵比豬肉多，但膽固醇含量極高，100克豬腦中含膽固醇量高達(dá)3100毫克，但是豬腦與一些食物是不能夠一起搭配的，然而大家知道豬腦的食用禁忌是哪些嗎？下面媽媽網(wǎng)百科就來(lái)告訴大家豬腦的食用禁忌有哪些吧！

豬腦不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴(kuò)張等患者不宜食之，豬腦不宜與酒同食，據(jù)馬志《開(kāi)寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因?yàn)楹颂倚詿幔嗍成祫?dòng)火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。

特別是有咯血宿疾的人，更應(yīng)禁忌；如支氣管擴(kuò)張，肺結(jié)核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。

豬腦含有豐富的礦物質(zhì)，食用后對(duì)人體大有裨益，一些人將豬腦棄之不用實(shí)在可惜，其實(shí)豬腦只要將其表面的血筋除去即可食用。

將豬腦浸入冷水中浸泡，直至看到有明顯的血筋粘在豬腦表面時(shí)，只要手抓幾下，即可將血筋抓去。食用豬腦時(shí)，蒸、燉均可，也十分美味。

溫馨提示：

因?yàn)樨i腦的膽固醇含量較高，所以血脂過(guò)高、動(dòng)脈硬化等病人不宜食用，并且常人也盡量少食用豬腦。

豬腦營(yíng)養(yǎng)價(jià)值包含鈣、磷、鐵等，這些物質(zhì)都比豬肉多，而這些物質(zhì)恰恰是人體大腦所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以食用有很好的健腦功效，但是烹飪豬腦之前要清洗豬腦，然而清洗豬腦難倒了大家，下面媽媽網(wǎng)百科就來(lái)告訴大家如何清洗豬腦。

1、將新鮮的豬腦放入一個(gè)中碗中，倒上開(kāi)水，淹沒(méi)豬腦，然后浸泡一分鐘。

2、一分鐘后用左手指輕輕托起豬腦，右手則用牙簽貼緊豬腦表面，輕捻動(dòng)牙簽，旋轉(zhuǎn)，利用牙簽上的小毛刺粘著包裹豬腦的紅血筋，似卷起地毯的方式，將血筋剝離。

3、將豬腦表層的血筋剝除后，左手的手指輕輕將豬腦頂起，暴露出腦溝深處未剝離的血筋，除去豬腦溝深處的血筋。

4、做湯的豬腦，定要?jiǎng)?wù)盡除去血筋及血沫，要不做出來(lái)的湯色不清澈，這樣處理好的豬腦就可以用來(lái)做湯了。

溫馨提示：

1、洗豬腦時(shí)開(kāi)水是越開(kāi)越好。

2、在清洗之前一定要浸泡一分鐘。

豬腦的清洗也沒(méi)有使用多大的氣力，其市場(chǎng)上售賣(mài)的洗豬腦的清潔設(shè)備，主要還是供應(yīng)與一些大酒樓和飯店的。

并且豬腦也不必要經(jīng)常性的食用，所以大家在買(mǎi)回豬腦后請(qǐng)耐心的處理，這樣做出來(lái)的美食也會(huì)更加美味！