紅蘑菇是產(chǎn)于黑龍江、吉林、內(nèi)蒙古等地的東北特有的珍貴野生真菌，紅蘑菇不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，而且有不少功效與作用。紅蘑菇的做法很多，常見的紅蘑菇的做法，有紅蘑炒肉和紅蘑土豆片。這里媽網(wǎng)百科將為各位媽友介紹一下紅蘑土豆片的做法。

主料

土豆適量，紅蘑菇適量

輔料

青椒片適量，鹽適量，雞精適量，糖適量，香油適量，蔥適量，蒜適量

做法

1、備好原料。

2、紅蘑用水提前泡軟，洗凈，擠干水分。

3、蔥蒜，切好待用。

4、土豆切成片，用清水洗去淀粉，瀝干水分，胡蘿卜和青椒切片備用。

5、鍋中倒油燒熱，下土豆片炸至金黃撈出，瀝油。如果喜歡土豆面面的就不要加醋，如果喜歡脆口的就加半茶匙的醋就好。

6、鍋中倒少許植物油，放蔥姜末、少許料酒炒出香味。

7、倒入泡好的紅蘑，翻炒均勻。

8、倒入約1/2小碗的清水，蓋上鍋蓋，小火煮至蘑菇軟爛，湯汁收干。

9、放入胡蘿卜片炒勻。

10、再倒入炸好的土豆片。

11、加入適量的生抽、鹽和糖炒勻。

12、放入青椒片炒勻。

13、加雞精調(diào)味。

14、最后放入蒜片提味，用水淀粉勾芡即可出鍋。

烹飪技巧

這道菜一定要放醬油，出鍋前放蒜片，土豆也必須過油，這樣味才對(duì)勁，蘑菇一定要泡透，泡軟洗干凈再用。

紅蘑土豆片是東北常見的家常菜，其主要材料是東北特有的珍貴紅蘑菇。眾所周知，土豆是熱量低但是營(yíng)養(yǎng)豐富的常見蔬果，深受愛美的女士的喜愛。不少人常用土豆做菜。那么紅蘑土豆片是紅蘑菇和土豆片的搭配菜式，那么紅蘑土豆片的熱量如何呢？紅蘑土豆片的熱量主要要看紅蘑土豆片的主料紅蘑菇和土豆的熱量。

每100克的紅蘑菇的熱量是200千卡，而其含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)仍非常豐富，主要包括蛋白質(zhì)24.4克，脂肪2.8克，碳水化合物50.9克，膳食纖維31.6克。此外，紅蘑菇還含有一些微營(yíng)養(yǎng)素，包括維生素A約13微克，胡蘿卜素80微克，維生素B1約0.26毫克，維生素B2約6.9毫克，煙酸19.5毫克，維生素C約2毫克，鈣1毫克，磷523毫克，鉀228毫克，鈉1.7毫克，鎂30毫克，鐵7.5毫克，鋅3.5毫克，硒10.64微克銅2.3毫克，錳0.91毫克。

一般新鮮土豆中所含成分：淀粉9～20%，蛋白質(zhì)1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纖維0.6～0.8%。100克馬鈴薯中所含的營(yíng)養(yǎng)成分：熱量66～113千卡，鈣11～60毫克，磷15～68毫克，鐵0.4毫克～4.8毫克，硫胺素0.03～0.07毫克，核黃素0.03～0.11毫克，尼克酸0.4～1.1毫克。

紅蘑菇的熱量不高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻非常豐富。紅蘑菇除了跟土豆片搭配做菜，還可以單獨(dú)煮、蒸、燉，又可以作為佐料加到肉類或蛋類中加味。

紅蘑菇，又叫做紅菌，是一種野生的天然營(yíng)養(yǎng)菌類，雖說顏色鮮紅，但是可以食用，大多產(chǎn)自我國(guó)黑龍江和吉林，內(nèi)蒙古也有少量，因此十分珍貴。紅蘑菇不但可以食用，而且味道鮮美，常常用于與肉類搭配做菜，如果不喜歡肉類，也可以用土豆來代替肉類。紅蘑土豆片營(yíng)養(yǎng)豐富，但是熱量卻不高。那么紅蘑土豆片的功效如何呢？

1、紅蘑土豆片具有抗氧化性、延緩衰老、滋補(bǔ)養(yǎng)顏等藥用功效，而且藥用功效較為顯著。

2、紅蘑菇性溫，有補(bǔ)虛養(yǎng)血、滋陰、清涼解毒的功效；治貧血、水腫、營(yíng)養(yǎng)不良產(chǎn)后惡露不盡、關(guān)節(jié)痛、手足麻木、四肢抽搐。還具有增加機(jī)體免疫力和抗癌等作用，經(jīng)常食用，可使人皮膚細(xì)潤(rùn)，精力旺盛，益壽延年。以此菇加青仁黑豆、赤肉燉服、可治產(chǎn)婦貧血，也可與其它各種肉類蒸、燉食用，可補(bǔ)血健體。

3、紅蘑土豆片能增強(qiáng)人體免疫力，具有特殊食療價(jià)值。

4、紅蘑土豆片能健脾和胃，益氣調(diào)中，緩急止痛，通利大便。對(duì)脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著。

紅蘑菇的做法有很多，每一種做法都有其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)和功效，而且味道風(fēng)味也不盡相同。如果簡(jiǎn)單一點(diǎn)的，可以做蘑菇飯或者炒蘑菇，如果覺得蘑菇飯和炒蘑菇太單調(diào)，也可以做芝士焗蘑菇、或者紅蘑土豆片。紅蘑土豆片做法簡(jiǎn)單，是東北家常的紅蘑菇做法。那么紅蘑土豆片功效很多，包括抗衰老、養(yǎng)顏美容和養(yǎng)血滋陰等功效。那么紅蘑土豆片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？

紅蘑土豆片含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、碳水化合物和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。那么下面我們?cè)敿?xì)地了解一下紅蘑土豆片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

1、紅蘑土豆片含蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素B、維生素D、維生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素鐵、鋅、硒、錳等。

2、紅蘑土豆片含有人必需的多種氨基酸等成分，有滋陰、補(bǔ)腎、潤(rùn)肺、活血、健腦、養(yǎng)顏等功效，經(jīng)常食用，能強(qiáng)身健體、延年益壽。

3、紅蘑土豆片所含的蛋白質(zhì),有25%左右是溶于水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的，只有25%左右不能被人體吸收。

4、紅蘑土豆片含有多糖類抗癌物質(zhì)，有利于血液循環(huán)，降低血液中的膽固醇、抑制癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移，對(duì)治療療急性脊髓視神經(jīng)癥也有一定的療效。

5、紅蘑土豆片還可預(yù)防消化不良，兒童佝僂，能提高正常糖代謝和機(jī)體免疫之功能，有利于產(chǎn)婦哺乳汁減少、貧血等。

紅蘑土豆片的主要材料是來自東北的珍貴菌類紅蘑菇以及家中常見的營(yíng)養(yǎng)食材土豆，二者強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，無論是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是功效作用都十分可觀。紅蘑土豆片是東北常見的家常菜，那么是不是每個(gè)人都適合吃紅蘑土豆片呢？哪些人特別適合吃紅蘑土豆片呢？哪些人不適合吃紅蘑土豆片呢？下面我們一起看看紅蘑土豆片的宜忌人群。

一般人都能吃紅蘑土豆片，無論是大人小孩，無論是老人孕婦都能吃紅蘑土豆片，而且非常適合，可謂是老少皆宜。紅蘑土豆片也十分適宜陰虛不足，頭暈，貧血，老人燥咳無痰，大便干結(jié)，以及營(yíng)養(yǎng)不良者食用。其實(shí)紅蘑土豆片非常適合婦女兒童，尤其是孕婦和產(chǎn)婦。紅蘑炒肉可祛孕婦水腫。孕婦一般在懷孕六到九個(gè)月，腳會(huì)有不同程度的水腫出現(xiàn)，如果吃些紅蘑菇豬骨頭湯，這種現(xiàn)象便不會(huì)出現(xiàn)。婦女在懷孕其間能常吃紅蘑土豆片，或者紅蘑菇雞湯，可使嬰兒日后膚色紅嫩，體格健壯。產(chǎn)婦產(chǎn)后失血多，身體虛弱，多吃紅蘑土豆片或紅蘑雞湯等是快速補(bǔ)血恢復(fù)身體的最好辦法。而寶寶也可以吃紅蘑土豆片，但是紅蘑菇一定要剁碎，否則不容易消化。

但是，需要各位媽友注意的是，皮膚性病瘙癢者勿食紅蘑土豆片，主要是不能吃紅蘑菇。