野莧菜是一年生草本莧科植物，植株高度通常在10 - 80厘米之間。其莖部較為粗壯，顏色有綠色或紅色，莖上常出現(xiàn)分枝，且表面無(wú)毛。

野莧菜適應(yīng)能力較強(qiáng)，一般生長(zhǎng)于庭園、路邊、曠野、田間或村舍附近的草地。在我國(guó)大部分地區(qū)都有廣泛分布。

在夏、秋兩季可以采收野莧菜的全草或根，采收后可鮮用，也可曬干備用。到秋季果熟時(shí)，則采收其種子。

野莧菜原本是一種野菜，近幾年逐漸走上人們的餐桌。其嫩苗的莖葉可食用，富含多種人體所需的維生素和礦物質(zhì)，并且這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都易于被人體吸收。正因如此，有的地區(qū)將野莧菜稱(chēng)為“長(zhǎng)壽菜”。

野莧菜可謂一身都是寶。在其嫩的時(shí)候，可以食用它的莖和葉；當(dāng)野莧菜生長(zhǎng)到80厘米左右，莖和葉變老難以食用，但其根部粗壯且多根須，此時(shí)可將其根部挖出用來(lái)煲湯。不過(guò)，很多人并不了解野莧菜根的功效，常將其丟棄。實(shí)際上，用野莧菜根煲湯在民間由來(lái)已久，而且根越粗大、越老身，其功效越好。這種湯水具有祛濕毒、健脾胃、利腸的功效，非常適合春、夏季節(jié)因濕熱而感到困乏的人群飲用。

綜上所述，野莧菜不僅是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的野菜，其根部還具有一定的藥用價(jià)值，值得人們進(jìn)一步了解和利用。

參考權(quán)威站點(diǎn)來(lái)源：暫無(wú)公開(kāi)權(quán)威文獻(xiàn)可明確引用，相關(guān)信息多來(lái)自民間傳統(tǒng)認(rèn)知和植物學(xué)一般常識(shí)。

野莧菜根和種子都是有名的中藥成分，在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中有著廣泛的應(yīng)用。以下詳細(xì)介紹野莧菜根的功效與作用以及適用病癥。

莧菜根適用于多種病癥，如急性腸炎、尿道炎、咽喉炎、宮頸炎、癰癤等癥。其多種功效使其在治療這些病癥方面具有一定的作用。

野莧菜根具有良好的消炎作用，特別是對(duì)于感冒初期引起的喉嚨不適有一定的緩解效果。當(dāng)人體受到病菌侵襲引發(fā)炎癥時(shí)，野莧菜根中的有效成分能夠發(fā)揮抗菌作用，減輕炎癥反應(yīng)。

野莧菜根能清熱去濕，清肝解毒，涼血散瘀。對(duì)于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。它可以幫助人體排出濕熱之邪，平衡體內(nèi)的陰陽(yáng)，緩解因熱毒引起的各種癥狀。

野莧菜根中富含蛋白質(zhì)及多種維生素和礦物質(zhì)，所含胡蘿卜素比茄果類(lèi)高2倍以上。這些豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可為人體提供充足的能量和營(yíng)養(yǎng)支持，有利于強(qiáng)身健體，提高機(jī)體的免疫力，使人體更能抵御外界病菌的入侵。

野莧菜根能維持正常的心肌活動(dòng)，促進(jìn)凝血，增加血紅蛋白并提高攜氧能力，促進(jìn)造血等功能。這些功能有助于維持人體正常的生理代謝和肌肉功能，從而在一定程度上防止肌肉痙攣的發(fā)生。

綜上所述，野莧菜根具有多種藥用功效，在抗菌消炎、清熱解毒、增強(qiáng)體質(zhì)和防止肌肉痙攣等方面都有積極作用，是一種具有較高藥用價(jià)值的中藥材。

參考權(quán)威站點(diǎn)來(lái)源：目前暫無(wú)特定權(quán)威站點(diǎn)，野莧菜根的藥用知識(shí)來(lái)源于傳統(tǒng)中醫(yī)藥學(xué)資料。

采用火焰原子吸收光譜法對(duì)野莧菜的五個(gè)不同部位（根、莖、葉、籽、籽皮）中11種礦元素的含量進(jìn)行了測(cè)定。實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，野莧菜富含礦物質(zhì)，其中鈣、鐵、錳、鋅、銅等對(duì)人體生理作用較為重要的元素含量較高。

對(duì)野莧菜不同部位的11種元素進(jìn)行分析比較后，得出根、莖、葉、籽和籽皮中這些元素加合量（μg.g - 1）由低到高的順序依次為：

野莧菜根和種子都是有名的中藥成分。野莧菜根含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、鐵、磷、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是含鈣量較高，每100g莧菜根約含鈣100毫克，紅莧菜根中還含有鉀、鎂、鈉、氯等元素。其具有收斂止瀉的作用。

綜上所述，野莧菜全身都是寶，既富含多種對(duì)人體有益的礦元素，又具有一定的藥用價(jià)值。

參考權(quán)威站點(diǎn)來(lái)源：目前暫無(wú)公開(kāi)權(quán)威文獻(xiàn)，該實(shí)驗(yàn)及數(shù)據(jù)可能來(lái)源于相關(guān)專(zhuān)業(yè)的科研實(shí)驗(yàn)報(bào)告。

廣東的春天常常伴隨著綿綿春雨，空氣濕度大，人體容易濕氣過(guò)重。體內(nèi)濕氣過(guò)重會(huì)引發(fā)多種不適癥狀，如困倦、身體四肢沉重、沒(méi)有食欲、手腳冰冷、皮膚起疹、臉上黏膩不舒服，甚至可能出現(xiàn)腸胃炎現(xiàn)象，口腔癥狀較為明顯，表現(xiàn)為舌苔白厚。下面為大家推薦兩款祛濕湯水。

這道湯湯色清瑩剔透，聞起來(lái)清香宜人，獨(dú)特的野莧香味中還帶有醇厚的肉鮮味。雞肉和排骨經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的加熱水解，營(yíng)養(yǎng)更容易被人體吸收，最主要的是能夠達(dá)到清補(bǔ)去濕的功效。

綜上所述，這兩款野莧菜根相關(guān)的湯水在廣東春天濕氣重的時(shí)候，能幫助人們有效去除體內(nèi)濕氣，改善身體不適癥狀。

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在廣東地區(qū)，流傳著“飯前先喝湯，勝過(guò)良藥方”的說(shuō)法，這一習(xí)慣背后有著一定的科學(xué)依據(jù)。飯前先喝幾口湯，相當(dāng)于給消化道添加了“潤(rùn)滑劑”，能使食物順利下咽，避免干硬食物對(duì)消化道黏膜造成刺激，從而起到保護(hù)消化道的作用，還能在一定程度上降低消化道腫瘤的發(fā)生率。而野莧菜根搭配不同的肉類(lèi)煲湯，更有利于人體對(duì)湯水中營(yíng)養(yǎng)的吸收，功效也更為顯著。

需要注意的是，莧菜根性涼且有滑腸的作用，因此脾胃虛弱、慢性腹瀉者不宜食用。

野莧菜根煲湯具有多種功效，適合特定人群食用，但食用時(shí)需根據(jù)自身身體狀況合理選擇，避免因不當(dāng)食用對(duì)身體造成不良影響。

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