雖然沙丁魚(yú)是世界上重要的海洋經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)，但是其實(shí)它一點(diǎn)都不“經(jīng)濟(jì)”，在某些地方甚至價(jià)格高得讓人咋舌。

小編在網(wǎng)上了解到，一條長(zhǎng)約16厘米長(zhǎng)的沙丁魚(yú)售價(jià)大約為60元。沙丁魚(yú)是一種比較傲嬌的魚(yú)，它只要離開(kāi)海水就會(huì)死，要是是活的簡(jiǎn)直就是奇跡。沙丁魚(yú)的打撈和養(yǎng)殖成本都很高，要使它保持新鮮是很不容易的。在傳說(shuō)中保持沙丁魚(yú)活力的方法是在沙丁魚(yú)中放一條鯰魚(yú)。鯰魚(yú)是沙丁魚(yú)的天敵，為了躲避鯰魚(yú)，沙丁魚(yú)在水中拼命游動(dòng)，反而激發(fā)出旺盛的生命力。因?yàn)樯扯◆~(yú)不易保持新鮮，所以它的價(jià)格也比較高，以前一般都是作為飯桌上珍貴的佳肴，以及提煉魚(yú)油、制革、制皂和金屬冶煉、制作魚(yú)粉作為餌料。一般來(lái)說(shuō)，活的沙丁魚(yú)的價(jià)格是死的沙丁魚(yú)的3倍。

但現(xiàn)在隨著海產(chǎn)品飼養(yǎng)技術(shù)的成熟，沙丁魚(yú)才慢慢進(jìn)入家庭的平常食譜中。所以漸漸的，沙丁魚(yú)的價(jià)格也就沒(méi)有原來(lái)那么貴了。

有的朋友問(wèn)，沙丁魚(yú)不是可以人工養(yǎng)殖嗎？那它是海魚(yú)還是淡水魚(yú)呀？正確的答案是：沙丁魚(yú)是海魚(yú)。

沙丁魚(yú)一般不是單指一種魚(yú)，而是指制成油浸魚(yú)罐頭的普通鯡以及其它小型的鯡或鯡狀魚(yú)。它分布于南北緯6~20度的等溫帶海洋區(qū)域中，即地中海及西班牙、葡萄牙、法國(guó)與英國(guó)等大西洋沿岸。沙丁魚(yú)又分2亞種。一種是歐洲沙丁魚(yú)，頭長(zhǎng)為體長(zhǎng)的20%至23%，主要見(jiàn)于歐洲沿海和非洲西北岸。另一種是地中海沙丁魚(yú)，頭長(zhǎng)為體長(zhǎng)的18.5%～21%，主要見(jiàn)于地中海、黑海沿岸。

但沙丁魚(yú)一般是活動(dòng)于近海，外海和大洋是見(jiàn)不到它們的蹤跡的。沙丁魚(yú)游泳的速度比較迅猛，夏天一般棲息在海水的中上層，而秋冬時(shí)期海水表層溫度降低，它們就棲息于較深海區(qū)。

沙丁魚(yú)一般都是做成罐頭，那么新鮮的沙丁魚(yú)有什么烹調(diào)方法呢？小編給大家介紹兩個(gè)。

一、水燉沙丁魚(yú)

材料：沙丁魚(yú)500克，黃豆100克。

做法：

1、隔夜先將黃豆洗凈泡水待用。

2、沙丁魚(yú)切成小塊，放入鍋內(nèi)，加水與黃豆一起燉食。一般一個(gè)小時(shí)就可以出鍋了。

二、干煸沙丁魚(yú)

材料：沙丁魚(yú)500克，辣椒、蔥、姜、蒜、食鹽、味精、淀粉、白糖、醋、料酒適量。

做法：

l、沙丁魚(yú)去頭洗凈，加味精、料酒、蔥姜汁腌漬入味，最后再裹上一層生粉待用。辣椒切成碎末待用。

2、將鍋加油燒熱，將沙丁魚(yú)入鍋炸酥焦，撈出將油瀝干。

3、鍋內(nèi)放入蔥、姜、蒜、泡椒煸炒，再加料酒、醋、白糖、味精、沙丁魚(yú)急火翻炒，盛入盤(pán)內(nèi)即可。

雖然這兩道菜的做法都不復(fù)雜，可是都很美味，很好的保留了沙丁魚(yú)的味道和營(yíng)養(yǎng)。

沙丁魚(yú)生長(zhǎng)期短、繁殖力又特別強(qiáng)，而且肉質(zhì)鮮嫩，含脂肪高，各種做法各種吃法都很美味。那沙丁魚(yú)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？小編帶大家了解一下。

1、沙丁魚(yú)被稱(chēng)為“聰明食品”，它能夠提高智力，增強(qiáng)記憶力，因?yàn)樗缓剂┧幔―HA）。

2、防止高血壓以及脂肪量的提高。沙丁魚(yú)富含富含磷脂，這種特殊脂肪酸能逐漸降低血壓和減緩動(dòng)脈粥樣硬化速度。

3、對(duì)治療心臟病有特效，防止血栓的形成，因?yàn)樯扯◆~(yú)含有一種具有5個(gè)雙鍵的長(zhǎng)鏈脂肪酸。

4、藥用價(jià)值很高。沙丁魚(yú)含有核酸、牛磺酸及硒等多種營(yíng)養(yǎng)成分，是醫(yī)藥中的瑰寶。

5、能降低婦女患乳癌的危險(xiǎn)，因?yàn)樯扯◆~(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，孕婦在妊娠期也可以多吃，對(duì)胎兒的大腦的發(fā)育有促進(jìn)作用。

6、沙丁魚(yú)還能保護(hù)心臟跳動(dòng)的不正常，稀釋血液。