自制山楂醬沒有添加防腐劑如何保存了？自己信心苦苦做好了山楂醬，可是不知道如何去保存，這確實(shí)很讓人鬧心的，其實(shí)在民間也有土方法來保存自己做好的山楂醬的哦，來看看媽網(wǎng)百科為您介紹的保存秘訣哈!

1、保存放在冷庫或地窖中。

山楂醬的做法是：洗凈山楂，去把、籽；放在糖水中煮；煮熟后打碎；裝瓶，密封。就好了。 山楂好吃，但是吃不多，我喜歡吃酸的還是覺得酸，新鮮山楂存放的不好容易爛，我想著做成山楂糕山楂醬之類的。最后還是利用做酒漬櫻桃的做法，做成了酒漬山楂，酸酸甜甜的，打成泥就是山楂醬，可以淋在面包上或者各類甜點(diǎn)上。

2、用瓶子密封保存

500克山楂，配150ML紅酒，100ML水，170克的白砂糖。1. 山楂洗干凈用筷子粗的一頭放在底部用力一頂去掉里面的核。2. 將紅酒和水白砂糖連同山楂一同放入鍋?zhàn)永铮蠡鹬?. 水開后馬上關(guān)小火煮一分鐘，關(guān)火即可4. 如果要裝瓶子里，將玻璃瓶洗干凈用水煮沸消毒，放入還熱的山楂，蓋上蓋子倒過來。冷卻后瓶蓋上的安全鈕就凹下去了，可以放冰箱保存。

自制的山楂醬當(dāng)然是可以吃了，如果我們按照步驟來，我們自己也能制作出跟商場或者是超市里一模一樣的山楂醬，只不過我們的山楂醬沒有加防腐劑，在保存的時(shí)候需要費(fèi)一定的苦心了！

1、山楂醬的好處很多呢，可以消食開胃、防癌抗癌，活血化瘀，降脂降壓等等

2、但有些人不宜多吃山楂醬，如，孕婦是不宜多吃山楂的，因?yàn)樯介惺湛s子宮平滑肌的作用，有可能誘發(fā)流產(chǎn)。而產(chǎn)婦吃山楂就有好處。山楂可促進(jìn)胃酸的分泌，因此不宜空腹食用。山楂中的酸性物質(zhì)對牙齒具有一定的腐蝕性，食用后要注意及時(shí)漱口、刷牙，正處在牙齒更替期的兒童更應(yīng)格外注意。

山楂醬最突出的功效在于消食，其富含維生素C及多種有機(jī)酸，能增加胃中消化酶的分泌增加其活性，從而起到促進(jìn)消化的效果。而每100克山楂果肉中的維生素C含量高達(dá)73毫克，是蘋果是15倍，含鈣量也達(dá)到52毫克，在水果中也是首屈一指的。現(xiàn)在是山楂成熟上市的季節(jié)，可以自己制作一些山楂食品，只要制作方法得當(dāng)，完全能保留至寒冬。

山楂醬山楂的其他有營養(yǎng)的做法

煮山楂。將山楂用鹽水浸泡半小時(shí)，洗凈后瀝干水分，挖去果核。放入適量清水，熬煮1小時(shí)，加入適量冰糖調(diào)味。晾涼后倒入密封瓶中，放入冰箱中封存。

山楂粥。熬粥時(shí)加入幾顆山楂熬成粥，溫?zé)釙r(shí)食用，有消食的效果，特別適合積食腹脹、消化不良時(shí)食用。也可將幾顆山楂與幾篇橘皮一同沖泡，代茶飲用，有健胃消食的功效，胃口不佳時(shí)可以喝點(diǎn)。

山楂甜品。可以將幾顆山楂與梨片一起燉煮，燉爛后食用，對于緩解因冬季干燥引起的干咳有幫助。還可以切幾片蓮藕，加幾顆山楂一起熬煮。

注意，山楂雖好，但不可過量食用，而且還要注意以下幾點(diǎn)：孕婦不可食用，空腹以及胃部有疾病的人也不可食用。

自制山楂醬，我們親自動手也能做出美味、正宗的山楂醬，看看媽網(wǎng)百科的介紹，買材料，跟著步驟一起來嘗試吧，您一定會為自己感到驚嘆的，自家下廚房打造山楂醬！而且在保存山楂醬的原汁原味的基礎(chǔ)上，健康、美味、安全！

一、制作山楂醬的步驟

1、山楂洗凈后，一切為二，用小刀挖去根蒂和籽2.放入不銹鋼鍋里，加冰糖，加水大火煮開后轉(zhuǎn)中火，要不停的攪拌至山楂很軟爛時(shí)，加入白糖繼續(xù)炒3.一直炒至很粘稠即可4.也可以在山楂炒至很軟爛時(shí)加入料理機(jī)打成泥，加糖繼續(xù)翻炒，最后一直炒至粘稠即可。

二、制作山楂醬的注意事項(xiàng)

1、山楂洗凈，放鹽泡20分鐘。2、把山楂剖開。3、去籽和臍部。4、全部做好放在盤子里。5、鍋里燒兩碗開水，放入山楂。6、煮至山楂透明，放入冰糖。7、用勺子把山楂攪碎。8、看看山楂碎的程度，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)攪。9、直至山楂醬粘稠，放少許鹽攪勻。10、用干凈的容器盛起。

溫馨小貼士：

1、山楂要用鹽水泡一會洗干凈。2、水不要太多，否則要熬很長時(shí)間。3、要想甜，放點(diǎn)鹽。4、最后很粘稠的時(shí)候，很容易濺到手上，要小火，快速攪動。5、自制的果醬沒有防腐劑，要盡快吃完。

自制出美味的山楂醬，我們在挑選山楂的時(shí)候要慎重了，別看山楂外表都一樣，其實(shí)在挑選的時(shí)候也是有門道的哦，如果我們選好了山楂，也是會事半功倍的！

山楂也是叫“山里紅”，它具有很好的營養(yǎng)價(jià)值同時(shí)還具有藥用的價(jià)值。山楂具有開胃健脾和消膩滯功效，含多種維生素、酒石酸、檸檬酸、山楂酸、蘋果酸等，還含有黃銅類、內(nèi)酯、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，所含的解脂酶能促進(jìn)脂肪類食物的消化。促進(jìn)胃液分泌和增加胃內(nèi)酶素等功能。

山楂在冬天的時(shí)候可以做冰糖葫蘆。在夏天的時(shí)候可以泡水開胃。那么如何挑選山楂呢？下面的方法希望能夠幫到大家。

1、山楂的外皮：挑選山楂的時(shí)候要看看果皮上有沒有蟲眼。有沒有裂口的地方，如果有裂口建議大家換一個(gè)挑選。

2、山楂的顏色：顏色較亮紅的是比較新鮮的。大家多挑選紅色的，深紅的是時(shí)間稍長一下的。

3、山楂的軟硬：山楂本身算稍硬的。大家挑選的時(shí)候如果有很軟的，那么不建議挑選了。

4、山楂的大小：太小的山楂沒有多少果肉可以吃。太大的山楂又怕太酸。建議大家挑選中小個(gè)頭的山楂。味道會很不錯(cuò)的。

5、山楂的重量：因?yàn)樯介旧聿淮螅砸矝]有多少的分量。大家在挑選時(shí)候可以用手感覺一下，如果太輕了，那么建議換一個(gè)挑選。

相信很多人都吃過冰糖葫蘆吧，酸酸甜甜的不僅美味好可口，而且也不貴，對身體還有健脾開胃的益處。那么在制作山楂醬的過程中，山楂應(yīng)該如何快速去核了，媽網(wǎng)百科來給您支招！

去除山楂核的小竅門

1、去核簡單又快的工具，最好是鋼筆帽(家里沒找到，就用了一個(gè)塑料的筆帽，需要選擇頂部能打開的那種)。

2、去核方法：把筆帽清洗干凈，用平滑的一頭，插入山楂的中間有核的部分。使勁一捅，山楂核就能完整的去除啦!

食用山楂的禁忌

山楂不能空腹吃：含有大量的有機(jī)酸、果酸、山楂酸、枸櫞酸等，空腹食用，會使胃酸猛增，對胃黏膜造成不良刺激，使胃發(fā)脹滿、泛酸，若在空腹時(shí)食用會增強(qiáng)饑餓感并加重原有的胃痛。

少吃生山楂：生山楂中所含的鞣酸與胃酸結(jié)合容易形成胃石，很難消化掉。如果胃石長時(shí)間消化不掉就會引起胃潰瘍、胃出血甚至胃穿孔。因此，應(yīng)盡量少吃生的山楂，尤其是胃腸功能弱的人更應(yīng)該謹(jǐn)慎。醫(yī)生建議，最好將山楂煮熟后再吃。

所以對于喜歡吃山楂的人來說，不妨多收藏一些關(guān)于山楂的飲食常識，這樣的技巧你記住了嗎？