冰糖的甘甜，銀耳的彈性以及蓮子的獨(dú)特口感使得冰糖銀耳蓮子羹成為廣受歡迎的一道甜羹，這道美味的湯羹做法也很好學(xué)哦。

食材：干銀耳15克、干蓮子30克、冰糖150克、清水足量。

做法：

1、前一天晚上先用清水把銀耳和蓮子分別浸泡8-10小時(shí)，浸泡好后把銀耳洗干凈并去蒂備用；

2、在鍋中倒入半鍋水，然后把銀耳、冰糖放入水中，蓋上蓋子，用大火燒至水開(kāi)，再改成文火慢燉；

3、在燉銀耳期間將浸泡好的蓮子清洗干凈，去除蓮子的苦心；

4、銀耳慢燉兩小時(shí)后，將蓮子倒入鍋中，再慢燉一小時(shí)便可關(guān)火出鍋，也可以晾涼后放入冰箱冰鎮(zhèn)食用。

冰糖銀耳蓮子羹的所用食材都富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。冰糖有去火的功效。而銀耳則是一直被人們稱為“山珍”、“菌中明珠”，就是因?yàn)殂y耳具有強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤(rùn)肺、生津、止咳、清熱、養(yǎng)胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、壯身、補(bǔ)腦、提神的巨大功效，長(zhǎng)期食用可以明顯改善體質(zhì)，尤其是患有老年慢性氣管炎、高血壓、血管硬化等病癥的患者，經(jīng)常食用冰糖銀耳蓮子羹可以有效緩解病癥。而且銀耳當(dāng)中還含有大量的膠原蛋白和多種維生素，女性經(jīng)常食用可起到美容效果。至于蓮子也是食療價(jià)值驚人。蓮子所含的氧化黃心樹(shù)寧堿具有很好的防癌抗癌作用，蓮子中的非結(jié)晶形生物堿N－9則可有效降低血壓，蓮芯堿、棉子糖還可以安神助眠，滋養(yǎng)補(bǔ)虛、止遺澀精、清心、祛斑，總之對(duì)人體是十分有利。

在制作冰糖銀耳蓮子羹的時(shí)候是有一些小竅門的。蓮子在制作前一定要去除苦心，這樣可以保證香甜口感，然而蓮子的苦心也是一種很珍貴的藥材，因此取出的蓮子苦心一定不要隨意丟掉，蓮子苦心可以泡水或是煮粥，具有很好的去火的功效。

在做羹時(shí)，這道羹一定要慢燉，注意一定不能用大火滾煮，要想將食材的精華熬制出來(lái)就要耐心慢燉，要熬得銀耳和蓮子軟爛粘稠時(shí)其所富含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)才有易于人體的吸收，食材的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)才能最大限度的被釋放出來(lái)。一般來(lái)說(shuō)，要完成冰糖銀耳蓮子羹最少也要兩個(gè)半小時(shí)的時(shí)間，如果能熬制三至四小時(shí)，則燉出來(lái)的銀耳更佳。

因?yàn)楸倾y耳蓮子羹是一道內(nèi)熱大補(bǔ)湯羹，因此大便干結(jié)或是容易便秘的人一定注意少食或盡量不食，否則會(huì)加重便秘程度并造成腸道燥熱。另外一點(diǎn)一定要提醒大家的是，孕婦在懷孕的早期或是中期千萬(wàn)不要以為冰糖銀耳蓮子羹是適合女性的湯羹就放心食用，其實(shí)蓮子具有很好的助產(chǎn)功效，只適合臨產(chǎn)或是難產(chǎn)孕婦食用，媽媽們一定要注意哦。

大家在選擇銀耳時(shí)要選擇顏色微黃色的，這是因?yàn)轭伾┌椎你y耳多是經(jīng)過(guò)硫磺熏制，多食易致癌。同樣地，在選購(gòu)蓮子時(shí)也要注意顏色，一眼看上去白色均勻而漂亮的一般是經(jīng)過(guò)漂白處理的，上好的蓮子是經(jīng)過(guò)真正的太陽(yáng)曬干或者是烘干機(jī)烘干的，顏色是有點(diǎn)帶黃色的。媽媽們?cè)谶x購(gòu)食材的時(shí)候一定要格外注意哦。