西紅柿炒蛋的熱量，雖然不是人人都想知道的知識點(diǎn)，但是相信很多追求健康的人士和追求苗條身材的朋友們，都想知道其熱量，下面來具體了解一下吧！

每100克的西紅柿炒蛋的熱量是73.92大卡。其中的營養(yǎng)成分有脂肪、碳水化合物、纖維素、蛋白質(zhì)。

西紅柿炒蛋的熱量主要構(gòu)成部分是西紅柿和雞蛋。下面來看看西紅柿和雞蛋的熱量。

每100克的西紅柿的熱量是19大卡，其中含有碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、纖維素、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、煙酸、鎂、鈣、鐵、鋅、銅、錳、鉀、磷、鈉和硒等。

每100克的雞蛋的熱量是144大卡。其中的營養(yǎng)成分有碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素A、維生素E、硫胺素、核黃素、煙酸、膽固醇、鎂、鈣、鐵、鋅、銅、錳、鉀、磷、鈉、硒等。

認(rèn)識了西紅柿炒蛋的熱量后，媽媽們是否可以放心食用了呢？其熱量雖然不及西紅柿的低，但是其也沒有雞蛋的熱量高。

西紅柿炒蛋含有西紅柿的營養(yǎng)成分和雞蛋的營養(yǎng)成分，因此西紅柿炒蛋的營養(yǎng)價值是兩者的強(qiáng)強(qiáng)結(jié)合，如下：

1、含有番茄紅素。番茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化能力，能清除自由基，保護(hù)細(xì)胞，能阻止細(xì)胞癌變。也正因為如此，西紅柿除了對前列腺癌有預(yù)防作用外，還能減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)燒。

2、含有多種維生素。番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓的功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用；含有維生素D。番茄中的維生素D能保護(hù)血管，防治高血壓。

3、含有胡蘿卜素。番茄中的胡蘿卜素可保護(hù)皮膚彈性，促進(jìn)骨骼鈣化，防治小童佝僂病、夜盲癥和眼干燥癥。

4、含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用；

5、富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；

6、、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。

西紅柿

7、含有谷胱甘肽。番茄中含有的谷胱甘肽，有推遲細(xì)胞衰老，增加人體抗癌能力。

8、含有尼克酸。番茄中的尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進(jìn)紅血球的形成，有利于保持血管壁的彈性和保護(hù)皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病有一定的幫助。

另外，吃番茄有助于改善牙齦出血或皮下出血的癥狀。

9、含有多種礦物質(zhì)。西紅柿中含有多種礦物質(zhì)、碳水化合物、有機(jī)酸，以及少量的蛋白質(zhì)，不僅有促進(jìn)消化的作用，還能利尿，并抑制多種細(xì)菌。

西紅柿和雞蛋搭配起來，其功效只有增加沒有減少的。西紅柿炒蛋的功效與作用中最讓人割舍不得的就是養(yǎng)顏美白的功效，下面來具體了解一下：

1、美白。多吃番茄可以使皮膚煥發(fā)光彩，番茄汁中含有一種天然的果膠，食用可以有效的清除體內(nèi)的垃圾，番茄除了食用，還可以外用，番茄汁對肌膚的有著很好的滋補(bǔ)作用。番茄汁不但能消除皺紋和雀斑，還能讓肌膚更加完美。番茄多汁鮮嫩，并且含有蘋果酸、檸檬酸等弱酸性的成分，這些對肌膚十分有益，能使皮膚保持弱酸性，是使肌膚健康美麗的重要方法。

2、祛除皺紋。吃西紅柿也可以美容。西紅柿含有胡蘿卜素和番茄紅素，有助于展平皺紋，使皮膚細(xì)嫩光滑。常吃西紅柿還不易出現(xiàn)黑眼圈，且不易被曬傷。

3、改善記憶力。西紅柿雞蛋餡餃子中的雞蛋對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。

4、預(yù)防癌癥。雞蛋中含有豐富的硒元素，適量吸收硒元素能夠有效預(yù)防癌癥；西紅柿不僅營養(yǎng)豐富，且具有較強(qiáng)的清熱解毒、抑制病變功效，堅持每天生食1～個鮮熟的西紅柿，可起到防癌和輔助治療癌癥的作用。

5、防輻射。雞蛋和西紅柿中所富含的營養(yǎng)素是互補(bǔ)的，在豐富營養(yǎng)的同時，還具有防輻射、防癌的作用。長期經(jīng)常食用番茄及番茄制品的人，受輻射損傷較輕，由輻射所引起的死亡率也較低。堅持每天生食1個西紅柿，可起到防癌和輔助治療癌癥的作用。此外，每個人最好每天都吃一個雞蛋，最好在早餐中食用。

6、增強(qiáng)免疫力。雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。

西紅柿炒蛋是餐桌上的常客了，且這個常客不僅南方人愛吃，北方人也愛吃。其到底具有怎樣的魅力可以迷倒那么多人呢？美味是少不了的了，下面來了解美味西紅柿炒蛋怎么做好吃。

西紅柿炒雞蛋做法一

準(zhǔn)備材料：西紅柿2個，雞蛋2枚，鹽適量，糖適量

步驟：

1、西紅柿清洗干凈，切片。

2、雞蛋2枚打入碗中，打散備用。

3、熱鍋涼油8成熱放入雞蛋炒。

4、雞蛋炒散炒熟，炒熟的雞蛋出鍋備用。

5、另起鍋放少許油，6成熱放入西紅柿翻炒。

6、加入糖和鹽翻炒均勻即可出鍋。

西紅柿炒雞蛋的做法二

準(zhǔn)備原料：西紅柿2個，雞蛋2個，油適量，鹽適量，姜適量，蒜適量，洋蔥適量，糖適量，雞精適量，小麻油適量

步驟：

1、鍋燒熱，入油，也就是熱鍋冷油。

2、入洋蔥碎中小火慢慢煸透，煸香。將煸炒的完全透明的洋蔥碎撈出不要，只留蔥油。

3、雞蛋磕出，用力攪打，直到停下來發(fā)現(xiàn)蛋液面全部布滿泡泡，足夠蓬松才可。

4、蛋液中加少許鹽，繼續(xù)打發(fā)一會，靜置備用。

5、鍋內(nèi)蔥油燒熱，倒入蛋液。

6、蛋液倒入鍋中，不要著急翻炒，然后讓它煎一會直至邊緣凝固，這樣煎出蛋既保證了彈性，成型也更好看。

7、將雞蛋炒散，盛出備用。

8、準(zhǔn)備一些蒜末、姜末，西紅柿洗凈，切片。

9、鍋內(nèi)放少許油，煸香姜、蒜末，倒入西紅柿翻炒

10、調(diào)入一些料酒調(diào)一點(diǎn)糖。

11、當(dāng)番茄有些出汁的時候，撒一些鹽調(diào)味。

12、倒入雞蛋。

13、關(guān)火，調(diào)入一勺小麻油提香，即可出鍋。

西紅柿炒蛋雖然是人們餐桌上的常客，但是其也有一定的食用禁忌，因此也有適宜人群和禁忌人群，還有食用注意事項。

西紅柿炒蛋的適宜人群：一般人均可食用，但尤其適合以下三類人群。

1、 體質(zhì)虛弱，營養(yǎng)不良，貧血及婦女產(chǎn)后病后調(diào)養(yǎng)；

2、 嬰幼兒發(fā)育期補(bǔ)養(yǎng)。

3、 熱性病發(fā)熱、口渴、食欲不振、習(xí)慣性牙齦出血、貧血、頭暈、心悸、高血壓、急慢性肝炎、急慢性腎炎、夜盲癥和近視眼者食用。

西紅柿炒蛋的禁忌人群：

1、 患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、膽石癥之人忌食；

2、 老年高血壓、高血脂、冠心病人，宜少量食用雞蛋，一般每日不超過1只，不宜多食，這樣限量食用，既可補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，又不影響血脂水平。

3、急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用。

西紅柿炒蛋的其他注意事項

1、不能多吃。西紅柿炒蛋中的西紅柿雖然是養(yǎng)生佳品，還有美容減肥的功效。但是西紅柿不能吃多，物極必反，吃多了總是會引起一些身體不適。

2、下部很尖的西紅柿不宜食用。在購買西紅柿的時候，如果它的下部不是呈圓形的，而是很尖，就最好不要購買了，因為這類番茄大多是過分使用激素所致。

西紅柿炒蛋先炒蛋還是先炒西紅柿呢？南派的西紅柿炒蛋先炒蛋，北派的西紅柿炒蛋會先炒西紅柿。

西紅柿炒蛋有分南派和北派的做法，不同做法的味道也不一。

南派的做法是把蛋和番茄分開來做，先將蛋煎一煎，做成炒蛋碎之后再加入番茄一起炒。這樣做出來的番茄蛋比較清爽，番茄味比較重，蛋因為煎過也會比較香。

北派的做法是加入比較多的水，先把番茄做熟再直接淋入蛋漿（或者將整個雞蛋打在上面，不用事先攪拌），這樣蛋漿會與番茄融到一起，像棉絮一樣，最后的成品會比較稠，湯汁也較多。

總的說南派的做法適用為甜酸味的，北派的做法則傾向于咸味。看你喜歡哪種咯。

西紅柿炒蛋的烹飪技巧

1、西紅柿炒雞蛋其中一個關(guān)鍵就是蛋是否軟嫩有彈性，所以打發(fā)雞蛋的時候要多費(fèi)些力氣。

2、放少量的糖更能激發(fā)番茄自然的酸甜味，以吃不出糖的甜味為宜。

3、如果雞蛋已經(jīng)事先放過鹽了，所以番茄再放鹽的時候要控制量，不要過多，番茄本身起的作用的是增加一股酸甜味，更開胃下飯。

4、炒蛋的火要大，不好判斷的時候可以用筷子沾一點(diǎn)蛋液探進(jìn)油里，馬上起泡膨脹開油溫就可以了如果油溫過高，可以先離火或者倒一點(diǎn)冷油稍稍降溫如果用的鍋是鐵鍋等非不粘鍋，那么油要記得稍微多放些，火候到了，其實(shí)不必?fù)?dān)心會太過吸油。