豬的全身都是寶，豬血也是其中一寶。不僅含有豐富的微量元素，還含有大量的血紅蛋白，是補血不可多得的食材。下面我們就來一起看一下這道豬血菠菜湯怎么制作吧。

主料：

菠菜150g，豬血300g，

輔料：

油適量，鹽適量，生姜適量，小蔥適量，料酒適量

做法：

1、準備食材，豬血一定要新鮮，不要有異味的。菠菜選擇色澤碧綠的，小棵一點的比較嫩；

2、將菠菜去掉老根，黃葉爛葉，用清水沖洗干凈備用；

3、將豬血切成塊；

4、將生姜切成姜末，把蒜剁碎制成蒜蓉備用；

5、將菠菜切成小段；

6、準備半鍋清水，等水燒開以后，將豬血放入其中汆燙一下，燙時在水中滴入適量的料酒，可以有效去除掉豬血的腥味；

7、鍋里再加水燒開，加入生姜和蔥，放入豬血。燒開后，加入油，慢火燉大約七到八分鐘；

8、把切好的菠菜也放入鍋中，等到菠菜也熟了之后，加入蔥花和鹽、雞精等調味料進行調味，然后就可以食用了。

豬血如果處理不好的話，容易有異味。用熱水煮一下，去異味的效果比單純用冷水沖洗要好一些，另外菠菜也要用熱水焯一下，這樣能夠去除掉草酸。

菠菜和豬血都是補血高手，因為兩者都含有豐富的鐵質。那么這道湯還有什么其他的營養(yǎng)價值呢？我們一起來了解一下。

1、這個湯里的豬血和菠菜，都是補血的好食材，它們的營養(yǎng)價值都很豐富，因此吃這個湯可以補血養(yǎng)顏。

2、豬血非常便宜，一盒只要2元錢，而它卻是非常有利健康的食品。它含有豐富的微量元素。常吃豬血能延緩機體衰老,提高免疫功能,清潔人體新陳代謝所產生的"垃圾"。

3、豬血含有豐富的血紅蛋白和鐵，特別是豬血還含有容易被人體吸收的血紅素鐵，對促進中老年人的血液循環(huán)和青少年的健康發(fā)育都有較大幫助。

4、豬血能較好地清除人體內的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害。豬血中所含的蛋白質經胃酸分解后，可產生一種消毒及潤腸的物質，這種物質能與進入人體內的粉塵和有害金屬微粒起生化反應，然后通過排泄將這些有害物帶出體外，堪稱人體污物的“清道夫”。

6、菠菜含有大量的p胡蘿卜素，也是維他命B6、葉酸、鐵質和鉀質的極佳來源。它所含的鐵質可以補血預防缺鐵性貧血。

這道湯營養(yǎng)非常豐富，經常食用可以達到補血、潤燥、明目等作用，尤其是對于女性來說，由于生理方面的原因比較容易貧血，食用這道豬血菠菜湯對身體非常有好處。

由于豬血和菠菜都是含鐵量十分豐富的食材，所以很顯然，這道菜有著很好的補血功效。那么除了補血，豬血菠菜湯還有哪些其他功效與作用呢？

豬血、菠菜都是補血的食材，其中原產于高加索的菠菜，性甘、冷，具有下氣、潤腸、助消化等功能，女性因生理特性普遍存在貧血的癥狀，多喝菠菜豬血湯，對補血、明目、潤燥都有好處，尤其能補充體內鐵質含量。

春季易引發(fā)便秘，若排便久蹲強努，導致痔瘡出血，紅腫突出，疼痛難忍。所以就有了“有錢難買春頭瀉”的俗語，這就是說春天應該潤腸通便，使大便保持微瀉狀態(tài)為好。常吃豬血菠菜湯可緩解春季便秘。

豬血味咸性平，有軟化大腸中燥便使其易于排出體外的作用。菠菜養(yǎng)血止血、清熱、潤燥；豬血與菠菜配用，補而兼通，體虛及老人便秘，最宜食用。所以豬血菠菜湯具有潤腸通便、清熱、潤燥、止血的功效。

豬血含鐵量較高。據測定，每百克內高達45毫克，比豬肝高20倍，比雞蛋高18倍，且豬血中的鐵離子和人體內鐵離子的化合價相同，攝入后更易為人體吸收利用。

除此之外，豬血還有美容養(yǎng)顏的功效，被稱作是“養(yǎng)血之玉”，經常食用可以使人臉色紅潤細膩。

雖然我們都知道豬血是補血的，但是處于懷孕期間的準媽媽，在飲食上還是謹慎一些為好。這道豬血菠菜湯能夠在懷孕時飲用嗎？

豬血，經常在超市里以血豆腐的形式出現在我們面前，它性平、味成，是理想的補血佳品。豬血以色正新鮮、無夾雜豬毛和雜質、質地柔軟、非病豬之血為優(yōu)。《本草綱目》記載豬血可“補鐵、止血、解毒”。中醫(yī)認為，豬血是養(yǎng)血之寶。豬血中的血漿蛋白被人體內的胃酸分解后，可產生一種解毒、清腸的分解物，能夠與侵入人體內的粉塵、有害金屬微粒發(fā)生化學反應，使毒素易于排出體外。豬血中含有的鈷是防止人體內惡性腫瘤生長的重要微量元素，這在其他食品中是難以獲得的。

對于孕婦或哺乳期婦女而言，多吃些用豬血做的菜肴，可以防治缺鐵性貧血。

但是高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病患者應忌食豬血，另外豬血不宜與黃豆同吃，否則會引起消化不良。

孕婦適當的食用豬血菠菜湯能夠起到補血養(yǎng)身體的作用，對自己和胎兒的健康都有一定益處。

從營養(yǎng)學的角度來看，有些時候兩種營養(yǎng)豐富的食材搭配到一起，反而會影響其營養(yǎng)價值，甚至會發(fā)生化學反應，對人體造成一定的傷害。豬血和菠菜，這兩種食材分開來說都是營養(yǎng)及其豐富的食材，都含有豐富的微量元素能夠起到補血的作用。但是兩者能夠搭配一起食用嗎？下面我們就來一起了解一下。

雖然有些食材搭配在一起對人體會有害，但是豬血和菠菜搭配在一起食用卻相得益彰，能夠起到補血，養(yǎng)顏，潤燥防便秘等功效。

菠菜，是季節(jié)變化值最大的一種蔬菜，與冬季相比，其營養(yǎng)價值在5～10月份間竟相差將近8倍。菠菜等在冬季上市的蔬菜，整個冬季都處于并不十分強烈的太陽光照射下，其與光合作用有關的營養(yǎng)物質逐漸增多。進入夏季后，所含的水分明顯增加，固體成分減少大約一半。　　豬血中血漿蛋白豐富，經胃酸與消化酶分解后產生解毒物質，對多種毒物有效，為清毒食品中之佼佼者。

豬血有著很好的清毒效果，與菠菜也不會發(fā)生反應產生有毒物質，兩者搭配使營養(yǎng)更加豐富和全面，大家完全可以放心食用。