芡實可以加強小腸吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡蘿卜素濃度，減少癌癥發(fā)生。干芡實的功效既然那么大，我們就要正確地食用干芡實，只有正確地吃用干芡實，才能把干芡實的功效發(fā)揮到最大。下面簡單地介紹一下干芡實怎么吃。

1、炒制干芡實。取凈芡實放置鍋內(nèi)，宜用文火加熱炒至微黃色時，將其取出，放涼后收藏即可。

2、麩制干芡實。先將麩皮放熱鍋內(nèi)炒至煙起，再將凈芡實倒入，拌炒至微黃色，取出，篩凈麩皮，放涼。每芡實與用皮的比例為10：1。

3、土制干芡實。取伏龍肝粉置鍋內(nèi)，用文火加熱炒至松時，放入凈芡實，炒至微黃色，取出，篩去伏龍肝粉，晾涼，每凈芡實與用伏龍肝粉的比例為5:1.

4、鹽制干芡實。取芡實加鹽水潤一夜后蒸透，每芡實于用食鹽的比例為1:12，水適量。

5、盂詵干芡實。凡用芡實，蒸熟，烈日曬裂取仁。亦可春取粉用。

上面簡單地介紹了干芡實的四種吃法。大家可以根據(jù)自己的實際情況和口味選擇自己喜歡的吃法。

對于食物來說，人們最關(guān)注的就是它的功效。對于干芡實，我們知道了它的吃法，其實干芡實的營養(yǎng)是大家最關(guān)注的，那么干芡實的營養(yǎng)怎樣呢？下面就由我們一起來了解一下吧。

芡實含碳水化合物極為豐富，而脂肪含量少，因而極容易被人體吸收。特別是夏天炎熱季節(jié)脾胃功能衰退，進入秋涼后功能尚差，及時給予本品，不但能健脾益胃，又能補充營養(yǎng)素。干芡實的營養(yǎng)價值有以下幾點：

1、芡實含有豐富的淀粉，可為人體提供熱能，并含有多種維生素和碳物質(zhì)，保證體內(nèi)營養(yǎng)所需成分。

2、芡實可以加強小腸吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡蘿卜素濃度。實驗證明，血清胡蘿卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的發(fā)病機率下降，大大減少癌癥發(fā)生的機會。

3、具有固腎澀精，補脾止泄，利濕健中之功效。

4、主治腰膝痹痛，遺精，淋濁，帶下，小便不禁，大便泄瀉等病癥。

5、應用于脾胃虛弱引起的經(jīng)常性腹瀉。適量的芡實，加白糖適量調(diào)勻，加水煮成糊狀服，每天三次，連服十天。

6、適宜白帶品多、腎虧腰脊背酸的婦女、體虛尿多的兒童、小便頻數(shù)的老人、遺精早瀉者、慢性腹。

干芡實呈類球形，多為半球形破粒。表面有紅棕色內(nèi)種皮，一端黃白色。質(zhì)較硬，破碎面白色，粉性。味淡。表面平滑，有花紋。質(zhì)硬而脆，破開后，斷面不平，色潔白，粉性。無臭，味淡。以顆粒飽滿均勻、粉性足、無碎末及皮殼者為佳。

干茨實中含豐富的碳水化物，并含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、灰分、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸和微量胡蘿卜素。

干芡實具有固腎澀精，補脾止泄的作用。能治遺精，淋濁，帶下，小便不禁，大便泄瀉。芡實可以去濕，特別是南方春季天氣潮濕，更需要服用這個了。

在煮芡實之前，我們一般都會把干芡實泡兩個小時。那么是用清水泡還是開水泡干茨實呢？答案是用清水泡干芡實。因為開水泡了干芡實，干芡實的營養(yǎng)成分會丟失，所以必須用清水直接泡干芡實。

很多人喜歡吃干芡實，因為它是一道非常不錯的保健食品。但是大家一定要注意，如何挑選干芡實。如果是購買了一些劣質(zhì)的干芡實，那么將不利于身體健康，所以，在生活當中，適當?shù)恼莆找恍┨暨x干芡實的方法還是非常重要的。

干芡實所含有的豐富蛋白質(zhì)、維生素，礦物質(zhì)及其它微量元素，保證體內(nèi)營養(yǎng)所需成分。芡實還含有少量的淀粉，可以加強小腸吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡蘿卜素濃度。

芡實以為蘇州產(chǎn)的芡實為佳，顆粒表皮光滑，呈棕紅色，均勻飽滿，粉性足，無破碎、干燥無雜質(zhì)者為佳。

芡實的挑選：

1、看芡實色澤。芡實的色澤白亮的，形狀圓整的無破損及附著粉狀細粒的，一般質(zhì)地比較糯，外觀歲白但光澤不足，色萎的質(zhì)地梗性。色帶黃則可能是陳貨，其質(zhì)地也是梗性。

2、看芡實的形狀。芡實顆粒要圓整大小均勻。

3、用口咬芡實。芡實要選干燥的，否則易霉變，鑒別是否干燥可以用口咬來堅定，齒咬松脆易碎的干燥，略帶韌性的身份潮。

4、用鼻聞芡實。聞有無異味，如有硫磺味，可能蟲蛀后再加工的。