豆角怎么做好吃
豆角怎么做好吃？豆角是非常常見的綠色蔬菜，豆角又叫豇豆、長角豆、帶豆、裙帶豆等。豆角怎么做好吃呢？豆角的做法有很多，炒豆角脆嫩，也可燙后涼拌或腌泡。在北方，豆角還可以和面條一起搭配，做豆角燜面。那么豆角具體要怎么做才是最好吃的呢？
干煸豆角
材料：豆角，大蔥，生姜，大蒜，花椒，十三香，食鹽，雞精
做法：
1、豆角清洗干凈，用干抹布或廚房專用紙巾吸干表面水分，掰成長段備用。
2、炒鍋放油，油量比平常炒菜的稍多一些。
3、把掰好的豆角放入，開中火。
4、煸至豆角發(fā)皺，表面呈黃色撈出。
5、蔥姜蒜切末。
6、炒鍋留少許底油，放入花椒，開小火。
7、花椒炸出香味后放蔥姜蒜末炒香。
8、下入煸好的豆角炒勻。
9、加適量十三香炒勻。
10、加適量食鹽和少許雞精，翻炒均勻。
11、關(guān)火，起鍋裝盤，趁熱食用。
豆角含有各種維生素和礦物質(zhì)等。嫩豆角莢肉質(zhì)肥厚，炒食脆嫩，豆莢長而像管狀，質(zhì)脆而身軟，常見有白豆角和青豆角兩種。在選購豆角時，一般挑選豆條粗細均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿的為佳，如果發(fā)現(xiàn)豆角有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角則不要購買。
豆角的做法大全都有哪些？我們常見的豆角做法有干煸豆角，豆角炒肉，腌制酸豆角等。豆角營養(yǎng)含量豐富，被親切地稱呼為“蔬菜中的肉類”。這是因為豆角的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)很完善，能夠滿足人體生理活動所需的蛋白質(zhì)和多種維生素等。豆角的做法大全有哪些呢？
一、茄子燒豆角
材料：豆角，茄子，蔥，蒜，豆瓣醬，花椒粉
做法：
1、將豆角去絲后掰小段，長茄子切滾刀塊，蔥切末，蒜切片，青椒切滾刀塊。
2、開火，用油鍋將茄子、豆角炸至發(fā)軟撈出控油待用。
3、鍋中留少許底油，將豆瓣醬放入炒出紅油。
4、炒出紅油后，將蔥蒜倒入炒香。
5、炒出香味后，將炸好的茄子與豆角倒入鍋中翻炒均勻。
6、翻炒均勻后，加入適量的清水或高湯，燒6分鐘左右。
7、最后大火收汁，即可出鍋。
二、麻醬豆角
材料：豆角，芝麻醬，生抽
做法：
1、把豆角洗好。
2、燒一鍋開水，開始準備醬料芝麻醬放在小碗中。
3、優(yōu)質(zhì)的芝麻醬本身比較稠，想要在拌菜中跟菜很好的溶合，需要稀釋，可以添加其它調(diào)味料進去。稀釋麻醬需要加芝麻油。
4、放生抽調(diào)味。生抽和芝麻醬本身都是咸的，不需要另外放鹽了。
5、加了生抽和香油后無法把醬調(diào)制成流動狀態(tài)，需要再加冷開水。
6、加入適量冷開水，邊加邊攪拌，至到醬汁粘稠且可以流動狀態(tài)為止。
7、水燒開后，往水里加適量鹽。
8、加適量烹調(diào)油。
9、放入洗好的豆角。
10、豆角斷生后撈出，在流動的水下過涼。
11、改刀成段。
12、裝盤淋上麻醬即成。
豆角怎么炒容易熟？豆角是非常常見的綠色蔬菜，豆角的營養(yǎng)成分比其他蔬菜都要高。豆角可以生炒，也可以做腌制菜，無論是什么做法，豆角都是很好吃的。但是你知道嗎？豆角要怎么炒才容易熟呢？吃生豆角是會中毒的，你又知道嗎？
豆角怎么炒容易熟？在炒豆角之前，建議先用開水煮一些，燙熟豆角，這樣就可以讓豆角更容易炒熟了，還能保持鮮綠的顏色。
在處理豆角的時候，可以先將豆筋摘除，這樣做口感更好，也更容易消化。烹煮豆角的時間宜長不宜短，時間太短，豆角可能就不會熟透，時間長一點，可以保證豆角熟透，否則會發(fā)生中毒。為防止中毒的發(fā)生，在炒豆角之前，可以先用沸水焯透，這樣不僅可以預(yù)防豆角未熟，還能保持豆角的鮮綠，食用起來美味更安全。
怎么挑選好的豆角呢？炒豆角可以用長豆角，也可以用四季豆或者扁豆。質(zhì)量好的四季豆，豆莢果呈翠綠色、飽滿，豆粒呈青白色或紅棕色，有光澤，鮮嫩清香，否則其質(zhì)量就較差。而扁豆，特別是經(jīng)過霜打的鮮扁豆，含有大量的皂甙和血球凝集素。食用時若沒有熟透，則會發(fā)生中毒。經(jīng)及時治療，大多數(shù)病人在2-4小時內(nèi)即可恢復(fù)健康，預(yù)后良好。
如何挑選優(yōu)質(zhì)豆角呢？豆角是非常美味又極具一樣的健康食品。豆角營養(yǎng)素含量豐富，被稱為蔬菜中的肉類。作為明智的消費者，要如何挑選優(yōu)質(zhì)豆角呢？新鮮的豆角肥美飽滿，色彩比較鮮綠，透明有光澤，是優(yōu)質(zhì)的豆角。而不新鮮的豆角會有裂縫，看上去干癟癟，皮皺皺的。
如何挑選優(yōu)質(zhì)豆角？豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，能使人頭腦寧靜，調(diào)理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿。豆角可防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。豆角還有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。
豆角含有各種維生素和礦物質(zhì)等。挑選豆角的時候，可以從外觀和顏色上來判斷。嫩豆角莢肉質(zhì)肥厚，炒食脆嫩，豆莢長而像管狀，質(zhì)脆而身軟，常見有白豆角和青豆角兩種。在選購豆角時，一般以豆條粗細均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿的為佳，而有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。豆角營養(yǎng)成份很好，是蔬菜中肉類。
豆角不宜生吃，吃生的豆角會引起中毒事件。所以在煮豆角的時候，一定要把豆角煮熟、煮透，確保豆角是煮熟了才能吃。