清炒，就是指用比較少的油來(lái)炒制。這樣制作出來(lái)的蔬菜既有鮮味，減少營(yíng)養(yǎng)流失。同時(shí)又不會(huì)油膩，很爽口。適合家庭老少一起食用。那么，清炒扁豆絲的做法是什么呢？

1、準(zhǔn)備扁豆角、干辣椒、紅椒、生抽、鹽、味精、蔥、姜。

2、將扁豆洗凈切絲，干辣椒和紅椒切絲，蔥姜切末備用。

3、炒鍋放油燒熱，先放蔥姜末和干辣椒絲煸炒出香味后，將扁豆絲放入翻炒。

4、把扁豆絲大火炒至熟，再放紅椒絲略微翻炒，最后放味精調(diào)味出鍋即可。

俗話說(shuō)：“要抓住男人的心，就要先抓住男人的胃。”很多女生為了自己心愛(ài)的男人努力學(xué)習(xí)廚藝，學(xué)習(xí)一些簡(jiǎn)單的煲湯、炒菜等等。“干熗”這個(gè)詞是不是很高端洋氣，其實(shí)沒(méi)有聽(tīng)起來(lái)這么難。不妨來(lái)學(xué)習(xí)一下干熗炒扁豆絲的做法吧。

1、準(zhǔn)備扁豆、青椒、紅椒、干花椒、干辣椒、蔥。

2、將扁豆摘掉兩頭，連帶著撕下兩邊的豆筋，用刀將扁豆切成絲。

3、油燒至六成熟，下干辣椒，花椒熗炒出味。

4、倒入扁豆絲、青椒和紅椒，放入一勺鹽，半勺雞精，炒二分鐘左右后下入蔥段炒勻即可出鍋。

炒菜切絲一直是所有女人的夢(mèng)想也是難題。怎么切出又細(xì)又均勻的絲來(lái)呢？雖然現(xiàn)在市面上有很多廚房小物件可以幫大家解決這種問(wèn)題，但是哪些絲是沒(méi)有感情的，只有純手工的絲才是家的味道。

1、將扁豆摘掉兩頭，連帶著撕下兩邊的豆筋。

2、將扁豆理好排在菜板上。

3、用刀將理好的扁豆切成絲

4、扁豆切絲時(shí)要稍微斜一些切，這樣炒時(shí)才能更好的入味。

扁豆之所以在秋天能受到廣大百姓的喜愛(ài)而搬上餐桌，是因?yàn)樗兄莫?dú)特魅力。大家都知道，秋天是比較冷的，比較容易感冒，那么，秋天多吃扁豆對(duì)身體是否有好處呢？

1、健脾化濕，主治脾虛兼濕，婦女白帶過(guò)多可以經(jīng)常食用。

2、化濕消暑，用于因?yàn)闈駳舛惝a(chǎn)生中暑的癥狀，有嘔吐、腹瀉的癥狀。

3、治療水腫，砒霜中毒，細(xì)菌性痢疾。