青椒土豆絲，是很多家庭餐桌上的常見菜肴。青椒土豆絲吃起來非常下飯，廣受吃貨們的喜愛。為了給大家分享美食，我們這就來介紹一下青椒土豆絲怎么做好吃。

1、材料：土豆280g、尖椒1個(gè)、油適量、鹽適量、蔥適量、蒜適量、花椒適量、白醋適量、雞精適量。

2、做法：準(zhǔn)備食材。將去皮土豆切成薄片，然后再切成細(xì)絲。反復(fù)用水沖一下，洗去土豆絲表層的淀粉。將洗后的土豆絲撈出瀝水備用。青椒去蒂去籽去掉辣筋。將青椒切成細(xì)絲，蔥蒜切片備用。鍋中放適量油，加入花椒一起燒熱。加入蒜片蔥花一起炸香。蔥與蒜片呈現(xiàn)金黃色時(shí)與花椒一起撈出，只留鍋中的油。放入土豆絲。快速翻炒至略透亮，加入青椒絲。快速翻炒，滴入少許白醋。加入適量鹽再次快速翻勻。關(guān)火后，加入少許雞精調(diào)味道翻勻即可。

3、烹飪小貼士：土豆絲盡量用手切，如果切不細(xì)，請用擦子也可。土豆絲要切得粗細(xì)均勻，以保證同步成熟。切好的土豆絲要經(jīng)過三到四次漂洗，這樣炒出來的土豆絲才清爽。放入少許醋，可使土豆絲保持脆感。

青椒土豆絲雖然是比較素的菜，但是色香味俱全，是很好的下飯菜。想吃的朋友們趕緊回去做做看，一起跟家人嘗嘗吧！

青椒土豆絲是一道非常下飯的好菜，雖然是比較素的菜肴，但是仍然廣受老百姓們的好評。下面，我們就來介紹一下青椒土豆絲的營養(yǎng)價(jià)值。

土豆中含有豐富的B族維生素和優(yōu)質(zhì)纖維素，在人體延緩衰老過程中有重要作用。土豆富含的膳食纖維、蔗糖，有助于防治消化道癌癥和控制血液中膽固醇的含量；其中的黏體蛋白質(zhì)，能預(yù)防心血管疾病。與其他富含鉀元素的食物如香蕉、杏、桃一樣，土豆能減少中風(fēng)的危險(xiǎn)，且無任何副作用。有學(xué)者指出，每日吃1個(gè)土豆，即可使中風(fēng)的機(jī)會下降40%。

青椒含有鉀、鈉、磷、鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體所需的微量元素，以及維生素A、維生素C、維生素E、維生素B族等多種維生素，能增強(qiáng)人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進(jìn)食欲，幫助消化，促進(jìn)腸蠕動，防止便秘。它還可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。一般人都會感覺到，吃了帶有辛味的青椒之后，會心跳動加速、皮膚血管擴(kuò)張，令人覺得熱乎乎的，所以中醫(yī)對它的看法和辣椒一樣，有溫中下氣、散寒除濕的說法。

因此，青椒土豆絲集合了土豆和青椒的營養(yǎng)價(jià)值，是不可多得的營養(yǎng)蔬菜，兩者之間相得益彰，除了口味上更加好吃之外，營養(yǎng)元素之間也可以互補(bǔ)，讓人體攝取多種所需的營養(yǎng)元素。

雖然青椒土豆絲非常好吃，雖然比較素，都是還是受到很多人的喜愛。這道菜的營養(yǎng)價(jià)值豐富，基本上男女老少都能吃，但是還是存在著一些食用禁忌事項(xiàng)需要吃貨們遵守，以免引起身體不適。下面，我們就來介紹一下青椒土豆絲的食用禁忌吧!

1、青椒富含維生素C，烹制菜肴時(shí)，要注意掌握火候，應(yīng)采取猛火快炒法，加熱時(shí)間不要太長，以免維生素C損失過多。

2、眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應(yīng)少吃或忌食青椒；同時(shí)有火熱病癥或陰虛火旺，高血壓，肺結(jié)核病的人慎食青椒。

3、腎炎患者不宜食用青椒。

4、對紫外線過敏、皮膚瘙癢或眼部充血的人不能吃土豆。土豆是感光了食物，其感光性物質(zhì)在體內(nèi)達(dá)到一定濃度時(shí)，人體裸露部位(面、手、足)的皮膚經(jīng)過太陽光的直射，即可導(dǎo)致代謝障礙而發(fā)生皮炎。這種皮炎在醫(yī)學(xué)上稱為“蔬菜日光性皮炎”。主要表現(xiàn)為局部皮膚有瘙癢感、灼熱感，并可見到急性水腫、淤斑或水泡，且有刺痛，嚴(yán)重者口唇、眼瞼及顏面腫脹呈紫紅色。同時(shí)可伴有頭痛、乏力、發(fā)熱、惡心、嘔吐、食欲減退等全身性反應(yīng)。所以有此狀況的人不宜吃土豆。

5、久放的土豆不宜吃。因?yàn)橥炼怪泻猩飰A，存得越久土豆生物堿含量越高。過多食用存放很久的土豆，也會引起龍葵素中毒。

6、糖尿病人不宜吃土豆。因?yàn)橥炼故歉叩矸凼澄?，其碳水化合物被人體吸收可以轉(zhuǎn)換為能量（糖分），所以糖尿病患者不宜吃土豆。

7、脾胃虛寒忌多食。土豆有通下作用，脾胃虛寒易腹瀉者應(yīng)少食或不食。

8、對土豆過敏的人不宜吃土豆。土豆有可能成為過敏原的，如果是對土豆過敏的話，食用土豆就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用土豆。

因?yàn)榍嘟烦赐炼菇z的主要食材就是青椒和土豆，因此不管是土豆的食用禁忌事項(xiàng)還是青椒的食用禁忌事項(xiàng)，吃貨們都應(yīng)該注意遵守，避免逞一時(shí)的口舌之快而造成身體不適，影響身體健康。

如果小伙伴們心血來潮突然想自己做菜吃，家里沒有糧食儲備，那當(dāng)然就得自己出馬去菜市場買菜咯！看著平時(shí)沒來幾次的菜市場，那么多的菜，那么多的魚肉，一時(shí)頭也暈了。這種體會想必大部分不需要洗手作羹湯的家中小公主們出外工作都可能會遇到的。對于青椒土豆絲來說，挑選好的土豆跟青椒，是做好這道菜的基本工作。下面，我們就來了解一下。

土豆要選沒有破皮的，盡量選圓的，越圓的越好削。起皮的土豆又面又甜，適合蒸著、燉著吃；表皮光滑的土豆比較緊實(shí)、脆，適合炒土豆絲。黃肉的土豆比較粉面，白肉的比較甜。過大的土豆可能是生長過時(shí)的，纖維會比較粗。選土豆一定要選皮干的，不要有水泡的，不然保存時(shí)間短，口感也不好。如果發(fā)現(xiàn)土豆外皮變綠，哪怕是很淺的綠色都不要食用。因?yàn)橥炼棺兙G是有毒生物堿存在的標(biāo)志，如果食用會中毒。如果發(fā)現(xiàn)土豆小而不均勻；有損傷或蟲蛀孔洞；土豆萎蔫變軟，發(fā)芽或變綠;混有較多的蟲害、傷殘土豆；有腐爛氣味，有以上這些狀況之一的，千萬不能購買。還有就是看顏色新鮮不新鮮，不要有黑色類似瘀青的部分，里面多半是壞的；凍傷或腐爛的土豆，肉色變成灰色或呈黑斑，水分收縮，應(yīng)該扔掉。

成熟的青圓椒外觀新鮮、厚實(shí)、明亮，肉厚;頂端的柄，也就是花萼部分是新鮮綠色的。未成熟的青椒較軟，肉薄，柄呈淡綠色。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形，但抬起手指后，能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。此外，不應(yīng)選肉質(zhì)有損傷的青椒，否則保存時(shí)容易腐爛。有四個(gè)棱的青椒，要比有三個(gè)或兩個(gè)棱的青椒肉厚，營養(yǎng)豐富。

孕媽媽們?yōu)榱吮ＷC胎兒的健康發(fā)育，在孕期中的飲食都會特別注意。那么，孕婦能吃青椒土豆絲嗎？我們這就來了解一下吧！

土豆含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預(yù)防腦血管破裂。它所含的蛋白質(zhì)和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養(yǎng)角度看，它的營養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)于蘋果的3.5倍。因此，土豆是孕婦們非常好的孕期食物。而青椒青椒含有鉀、鈉、磷、鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體所需的微量元素，以及維生素A、維生素C、維生素E、維生素B族等多種維生素，能增強(qiáng)人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進(jìn)食欲，幫助消化，促進(jìn)腸蠕動，防止便秘。

因此，孕媽媽們是可以吃青椒土豆絲的。因?yàn)椋还苁峭炼惯€是青椒，對于孕媽媽孕期營養(yǎng)的攝入和吸收來說都是非常有利的。但是因?yàn)榍嘟樊吘故菍儆诶苯返囊环N，雖然相對來說辣味比較淡一點(diǎn)，但是孕媽媽們在孕期中的飲食還是應(yīng)該盡量清淡一點(diǎn)，所以孕媽媽在吃青椒土豆絲時(shí)，盡量少放點(diǎn)青椒，多放點(diǎn)土豆，這樣就不會太辣！