見到過種植紅薯的人，一定知道紅薯葉在地表的繁盛程度。在農(nóng)村，因為紅薯苗太多，偶爾嘗鮮食用之外，許多紅薯莖葉都被拿去喂豬，顯然這是極為可惜的。現(xiàn)在市場上也出現(xiàn)了不少售賣紅薯苗的地方， 可你知道紅薯苗怎么吃嗎？看看網(wǎng)友的經(jīng)驗分享！

1、取紅薯葉的頭(也就是苗)最嫩的部分，洗凈后熱鍋。

2、熱鍋后先放油，可以比平常炒菜放多少許的油，再把蒜末倒入用油煎一下，再加些鹽，等聞到香香的蒜味后，把洗好的菜苗放入鍋中，再倒進少許米酒(米酒可使青菜不發(fā)黃)，

3、再接著就炒，等菜變軟了之后(可以放進半個腐乳，這樣可以更香)，接著炒，再加點生抽、味精，想吃辣的可以加些辣醬一起再翻幾翻即可。

這紅薯苗的吃法比較常見、簡單，也可以考慮與一般蔬菜一樣涼拌，營養(yǎng)上的保持也將更好。

紅薯的營養(yǎng)價值肯定不需要小編多說了嗎，那么紅薯苗呢？這個普普通通的莖葉有什么營養(yǎng)價值呢？如果告訴你在日、美等國，將紅薯莖列為長壽食品或航天食品，德國稱紅薯葉、尖為蔬菜皇后，你會吃驚嗎？一起來了解紅薯苗的營養(yǎng)價值！

紅薯莖尖中含有豐富的黏液蛋白，對人體的消化道、呼吸道、關(guān)節(jié)腔、膜的潤滑和血管的強性有保護作用。這種物質(zhì)可防止脂類物質(zhì)在動脈管壁上沉積而引起的動脈硬化，可以擴止肝及腎臟等器官結(jié)締組織的萎縮，提高機體的免疫力。另外，還具有升高血小板、止血、防止夜盲促進腸道里動、防止便秘等保健功能。目前，美國把紅薯莖尖列為非常有開發(fā)前景的保健長壽菜之一。

紅薯芽苗營養(yǎng)豐富，每100克紅薯秧蔓頂端的10-15厘米及嫩葉、葉柄合稱莖類。紅薯莖尖含有豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素、鐵和鈣質(zhì)。據(jù)化驗分析：莖尖粗蛋白質(zhì)量為干重的21.1%-15.1%，與豬牛肉相當(dāng)。莖葉和莖尖的蛋白質(zhì)為2.7%，胡蘿卜素為5580國際單位/100克，維生素C為41.07毫克/千克，鈣為74毫克/千克，鐵為4毫克/千克，維生素B1為3毫克/千克，煙酸6至10毫克/千克，B6為2.1毫克/千克。據(jù)中國預(yù)防醫(yī)學(xué)院的檢測，莖尖和芹菜、甘藍、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黃瓜、茄子、胡蘿卜、番茄等13種蔬菜相比較，在14種營養(yǎng)成分中，蛋白質(zhì)、脂肪、熱量、纖維素碳水化合物、鈣、鐵、磷、胡蘿卜素、維生素C、B1、B2、煙酸等13項，莖失均居首位。

紅薯葉，也叫地瓜葉，在現(xiàn)代，它已堂堂正正地登上了餐桌展示風(fēng)采。紅薯葉的吃法多種多樣，  研究顯示，吃用紅薯葉制作的食品可以促進消化、健胃、通便，提高免疫功能、止血、降糖、保護視力、延緩衰老和護膚等。甚至有人說“紅薯葉比紅薯的價值更高”，可紅薯葉吃多了好嗎？

任何食物，無論多么美味營養(yǎng)，總是過猶不及的，紅薯葉也一樣。紅薯葉吃得多，在身體上沒啥影響，形象上或許要注意下，因為紅薯和紅薯葉都具有促進消化、通便等功能，公共場合“放氣”總是件尷尬的事情。

據(jù)研究，紅薯葉營養(yǎng)成分豐富，每100克紅薯葉含蛋白質(zhì)2．28克、脂肪0．2克、糖4．1克、鉀16毫克、鐵2．3毫克、磷34毫克、胡蘿卜素6．42毫克。維生素C0．32毫克，這些在蔬菜中均屬上乘。老人家可以適量多吃些，對身體有好處。

亞洲蔬菜中心專家建議，現(xiàn)代人如果沒有時間吃這么多種，應(yīng)選擇營養(yǎng)價值較高的蔬果吃，其中便宜又好吃的紅薯苗是最佳選擇。紅薯苗便宜？價格究竟怎么樣呢？

在小編的記憶中，家中餐桌上出現(xiàn)紅薯苗是很正常的，印象中的紅薯苗都在一兩塊錢一把，足夠一家人食用了。目前，在市場上的紅薯苗價格在3元/斤左右，有些超市價格更貴，一些靠近村落的小鄉(xiāng)鎮(zhèn)價格自然要來得便宜些。

即使是在網(wǎng)絡(luò)上，也不難找到紅薯苗的售賣，除了作為蔬菜之外，還作為移栽種植的小苗，價格也十分便宜，一般在0.1元/株，紅薯對生長條件并不苛刻，成活率相當(dāng)?shù)母摺?/p>

紅薯，這實在是太常見的食物了！目前紅薯在世界糧食生產(chǎn)中總產(chǎn)排列為第7位，預(yù)計21世紀它將上升為世界上第五大食物。 世界紅薯總種植面積近年穩(wěn)定在940萬公頃左右，總產(chǎn)量約為13000萬噸。其中，亞洲是世界上最主要的紅薯產(chǎn)區(qū)，其種植面積和總產(chǎn)量分別為世界的80%和90%以上， 那紅薯苗哪里產(chǎn)？

作為種植紅薯的附屬產(chǎn)品，有紅薯的地方自然有紅薯苗。在我國，目前紅薯的主要產(chǎn)區(qū)位于北緯40°以南。中國的紅薯栽培已有400多年的歷史。據(jù)史料記載，紅薯的栽培分布很廣，南起南海諸島，北至內(nèi)蒙古，西北達陜西、隴南和新疆一帶，東北經(jīng)遼寧、吉林延展到黑龍江南部，西南抵藏南和云貴高原。四川盆地、黃淮海、長江流域和東南沿海各省是我國紅薯主產(chǎn)區(qū)。

此外，不同地區(qū)人們對它的稱呼也不同，河南人稱其為紅薯，上海人和天津人稱山芋，山東人和東北人稱為地瓜，江蘇南部稱為山芋（其他地區(qū)稱紅薯）而徐州地區(qū)稱為白芋，陜西、湖北、四川和貴州稱其為紅苕，北京人稱其為白薯，江西人稱其為番薯，福建人稱其為紅薯或地瓜，河北人稱山藥或者紅山藥，不知道在這些地方紅薯苗是怎么稱呼了！